Ⅰ 蓉记香辣蟹的做法请知道大厨些说下谢谢了
特点：
蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
炒香辣蟹的油脂是制作香辣蟹的重要调味油，将直接影响到香辣蟹的风味。
炼制香辣蟹油脂的原料及用量：
姜块300克、葱结200克、糍粑辣椒5千克、八角100克、三柰60克、桂皮60克、小茴40克、草果50克(拍破)、香叶30克、色拉油20千克。
其制法是：
大炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入姜块、葱结爆香，下入糍粑辣椒炒出色后，转小火下入香料，炒出香味，熄火，加盖焖制，冷却后打去料渣不用，即成。
注意：糍粑辣椒在香辣蟹油脂中起到提辣提色的作用；炒香料时须使用小火，油温以二三成热为宜，慢慢地把香料的香味浸出。
主料：
肉蟹800克、干红辣椒250克
调料：
老姜20克、小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。
做法：
（1）蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。
（2）将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。
（3）放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。
Ⅱ 加盟香辣蟹
本人有独家的炒制秘方，无需加盟，如需询问 电询 要无八九无伞就散溜伞就
Ⅲ 香辣蟹加盟哪里最好
四川
有很多！
Ⅳ 深圳哪儿的香辣蟹最好吃
蓉记香辣蟹 目前深圳规模最大的香辣蟹餐饮连锁机构！享有“深圳第一蟹”的美誉，地处深圳市名片地带，华强北中心，经营面积1000平方米，可一次性接纳200人同时用餐，定位中高档消费人群，以“海式川做”为烹饪精神，以香辣蟹为主打产品，以香辣系列、火锅、特色炒菜、凉菜等为经营特色，在装修风格上沿袭了明清时代配现代时尚文化，让食客品味菜品的同时感受不同的用餐气氛，地址：深圳市福田区振兴西路154-8号，钟表市场旁边，电话：83268388。蓉记香辣蟹罗湖店创于2003年6月16日，地处深圳市罗湖区繁华地段，经营面积800平方米，可一次性接纳150人用餐，地址：深圳市罗湖区春风路宏丰大厦1楼，庐山酒店对面，电话：25187525。
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Ⅳ 蓉记香辣蟹爬爬虾：哈哈，还是家乡的做法好吃.去了
1.切配：将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。
4.炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟，便可以起锅装盘。
Ⅵ 蓉记香辣蟹爬爬虾 武城大街店怎么样
虾子好吃，就是有点少，再多点就好了，螺肉还不错，分量也还可以，服务员态度很好，总体来说比较好吃，下次来嚐嚐蟹子
Ⅶ 蓉记香辣蟹爬爬虾在全国有多少家
楼主别动这个脑筋，
蓉记香辣蟹爬爬虾
就在成都能开下去。
其他城市的都基本倒闭了。
我们这昆山也开过一家，一年没满。
Ⅷ 蓉记香辣蟹爬爬虾 李家沱店怎么样
优点：爬爬虾味道不错，料很香，虾也很入味，个人很喜欢香辣的。4个人消费150元缺点：停车不方便堂子太小，座的比较挤服务员嘻哈打笑的。倒渣盘不及时，感觉很不专业。凉菜小吃无特色价格还比较贵
Ⅸ 成都 蓉记香辣爬爬虾 总店在哪
蓉记香辣蟹爬爬虾金沙旗舰店
地址：青羊区同盛路9号(近金沙博物馆)
电话：(028)65999976
Ⅹ 蓉记香辣蟹 云峰店怎么样
蓉记香辣蟹在深圳的店不少，食客也很多。香辣口味的，是很典型的川菜风格，对于喜欢川菜的朋友来说绝对是一种享受，他家用的是铜锅，看上去很有质感。螃蟹都挺新鲜的，吃起来很过瘾。不过吃多了容易上火。涮菜也挺好吃的，服务也挺好的。就是价格有些小贵。