『壹』 甘肃陇尚合牛肉面煮肉料好不好
兰州牛肉面是兰州的一道美食，兰州人的一日，是从牛肉面开始的，哪家好吃，往往也是众说纷纭。在兰州，任何一家牛肉面都是的。当地人有一种情怀叫“我家楼下的牛肉面比较好吃”，有一种挑剔叫“师傅来碗三细，蒜苗干辣子多些”，有一种需求叫“今儿面下个大的”。舌尖上的这碗面，无论是毛细的温柔、细的随和，甘肃陇尚合牛肉面煮肉料好不好、三细的热情，还是二细的阳刚、二柱子的开朗，甘肃陇尚合牛肉面煮肉料好不好、韭叶子的平静，或是荞麦棱子的豪放，薄宽的稳重，甘肃陇尚合牛肉面煮肉料好不好、大宽的威猛，配得上任何一个人的性格，油泼辣子、蒜苗香菜、白萝卜和牛肉鸡蛋的混搭方式总有一款适合你。牛肉面的特色就是一清二白三红四绿五黄。甘肃陇尚合牛肉面煮肉料好不好
牛肉面，本意是浇上牛肉汤的面，所以，汤才是这碗面的灵魂。兰州牛肉面的汤，是用带骨的大块牛肉熬制的汤，熬制时还要放入整只老母鸡，让鸡肉的鲜美把厚重的牛肉香味带到一个新的高度。当然，其中还要加入二十几种调料和中药，具体是什么？那是兰州牛肉面产业的中心商业机密，不能外泄，我也不知道！熬制时间至少一日一夜十二时辰。兰州牛肉面之所以出在兰州，那是因为好牛肉就出在甘肃，甘南、武威的牦牛、平凉的黄牛，那都是牛肉中的精品。
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一代代人，硬生生地战天斗地，开山钻路悬空架桥，辟出城市的灯火楼台，硬是过得有声有色，硬是过得有滋有味，硬是过得奋发。南人喜米，北人好面。在兰州的吃货世界，就没得南北界限，一碗面条从这点儿把南北剥离，也从这点儿将之汇合。“兰州没有兰州拉面，兰州只有兰州牛肉面！”记得上学时，每次和我兰州的同学去吃兰州拉面，她总会这样纠正我们，同时向我们科普兰州人爱吃的是【兰州牛肉面】！看《舌尖上的中国》时，我更深一步的了解了兰州牛肉面，一碗好的兰州牛肉面讲究的是【一清、二白、三红、四绿、五黄】，清是牛肉清汤、白是白萝卜片、红是辣油、绿是香菜、黄是劲道的面条，配齐了这些，才能成就独特的美味。前天晚上在家加班，工作到深夜的时突然特别想吃一碗兰州牛肉面，出门吃是不可能了，还好家里有朋友推荐给我的陇尚合兰州牛肉面，打开包装盒还挺令人惊讶的！
红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法：步骤1制作川味牛肉面所需要的食材有葱，姜片，料酒，酱油，豆腐乳，八角，香叶，桂皮，小茴香。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法
步骤2浸泡过水的牛肉大块放入锅中，锅里添加适量的凉水，加入葱段，姜片，加入20克的料酒，去腥增香。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法
步骤3水开之后，把煮牛肉的血沫撇掉，大火煮10分钟。这一步的目的是为了让牛肉定型。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做
兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。一位前辈曾告诫过我：“如果你去到一个陌生的城市，不知道吃什么，那就选择牛肉面，但是选择哪家牛肉面，长辈没说...大众点评搜索“兰州拉面”，郑州市内有超过500家。其实不止是郑州，不管你走在哪里，都能看见兰州拉面四个大字。兰州拉面的“真身”应该是兰州的清汤牛肉面，但如今，兰州拉面已经成为牛肉拉面的代名词。虽然是不同品牌，但从产品口味到装潢，乃至菜品配备都极为相似。有品类无品牌、同质化严重、开店门槛低，环境类同等因素，造成牛肉面市场一片泛滥。很多食客以品牌真假来分门别类，商家用各种方式论证树立自己的品牌威望。其实，牛肉面品类缺少的不是洗白，而是品牌。
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兰州牛肉面是兰州的特色之一，是每一个外出漂泊的兰州人无法忘却的乡味儿，也是浓浓的乡愁。辣椒油粒粒分明，裹挟着金黄的面条。被汤汁“洗礼”过的面条，凑近闻全是浓郁的香味。汤汁吸饱后，味道更是江湖一绝。汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力兰州牛肉面的面条类型丰富，有着各种口感，细的、二细、宽的、大宽等等种类各凭爱好，一口下去就能让你吃到它的精髓。牛肉面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。没比这更爽滑的面了，也没有比这更五彩斑斓的面了。
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