Ⅰ 花胶鸡用什么鸡
花胶就是鱼鳔，它有很好的保健身体的作用，平时可以用花胶煲鸡汤，有很好的提高免疫力的作用，不但味道鲜美，营养价值也比较高，在做花胶煲鸡汤的时候，也可以放入其它的食材，比如说可以放入花菇，放入，芡实，枸杞子等等，能够增加整个汤品的营养价值。
做法一
食材：花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
步骤：
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
做法二
食材：虫草花10g，花胶2个，鸡腿1个，猪骨150g，蜜枣1粒，姜片3片
步骤：
1、猪骨，鸡腿，花胶，虫草花，姜片，蜜枣。
2、虫草花用清水稍泡洗净。
3、花胶同样稍浸泡洗净，这种小个的花胶无需浸泡，稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。
4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水，约7、8碗水。
5、盖上锅盖大火煲汤，改小火煲
6、煲1.5小时左右即可，放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味，很鲜甜。
小贴士：在汤刚刚煲滚时，把漂面的浮沫打去，汤会更清澈。
花胶煲鸡汤的宜忌人群
1、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
Ⅱ 花胶炖鸡的做法
花胶焖鸡的做法如下：
1.将干花胶放入冷水中，置于冰箱浸泡一个晚上（8个小时）。烧开水，将花胶放入3分钟，捞出继续放入冷水浸泡置于冰箱1天
Ⅲ 花胶炖鸡的花胶怎么弄
花胶（鱼胶），品种很多，泡发炖煮的方法也有略微的不同，这里推荐几种方法；
总而言之，最常见的是以下三种方法 ：
第一种： 直接冷水加姜片，泡发一晚；
第二种： 上锅干蒸15-60分钟—— 冷水 冰箱 浸泡 一晚；
第三种：浸泡冷水浸泡数小时----煮 黄酒 姜葱水----泡冰水或冷水泡数小时或一晚；
花胶泡发专业版（3方法）的做法
第一种 ——— 懒人泡发：
用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了；
口感：滑中带韧；
优点：快捷简单，保留原始胶质；
缺点：杂质 去腥 的能力不足；
第二种 ———— 干蒸法：
a: 在碟子上 铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。
b: 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。
c: 把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。
优点：胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好；
缺点：去腥能力一般
第三种 ——— 家庭泡发：
这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥；
口感：母胶软滑，公胶爽滑；
优点：能除腥，口感更好；
缺点：胶质会有点流失；
第一步：把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；
第二步：这款是10头的母胶（比较厚），泡了一晚，稍微变软了一点；
捞起来稍微刮洗血迹；
准备好姜葱，我偶尔会放香菜哈哈；
第三步：烧滚 姜 葱 水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）,可见花胶很快就卷曲，熄火。
（PS：如果花胶厚，就盖上盖子，根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了；）
第四步：滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质；
花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚；
这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失；
第六步：倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味；
第七步：泡发好得好的花胶，花胶既不会泄身，也涨大了，又保持了口感~
Ps: 凡是母胶，煲好后，必定是会缩小，因为母胶的胶质都流进汤里了，母叫的口感也变得软滑；
而公胶，煲好后，也不会严重缩小，因为公胶的纤维多点，口感也会变得爽口点，更好吃；
Ps: 如果觉得母胶腥，无论是做甜品还是煲炖汤，都可以加入红枣和姜片，这样就能大大滴盖住花胶的啦~
Ps: 一次性泡了太多花胶，可以切成小块，独立包装放进冰箱冷冻层，一个月内吃完就可以；
Ⅳ 花胶炒鸡怎么做
主料鸡1/4只花胶30克辅料瑶柱4粒枸杞子10克红枣、姜适量料酒、盐少量
步骤
花胶炖鸡的做法步骤11.①花胶先泡2一5小时
花胶炖鸡的做法步骤22.②鸡肉飞水，后将花胶鸡肉瑶柱红枣枸杞姜，一起放入炖盅内注水，隔水炖2—3小时
花胶炖鸡的做法步骤33.③加少许盐和料酒调匀即可
Ⅳ 花胶炖鸡需要注意什么
材料
鸡200克，花胶30克，红枣3颗，炖盅（可将炖盅放在压力锅里面炖，这样最快，没有用过压力锅的朋友不建议使用压力锅）
做法
制作方法（一人量做法）：
做法：1、先用水把花胶泡软，或渐变白色（约3个小时）
2、鸡要去皮，过一下开水去掉鸡本身的腥味
3、炖盅放一碗水（就看着一个人吃的量就好）
4、炖的过程中到你闻到鸡汤的香味时，再慢火半小时就差不好煮好的了。
Ⅵ 花胶鸡的正宗做法及配料
坚信大伙儿针对鱼胶毫无疑问不容易生疏吧，鱼胶是十分宝贵的一种食物，鱼胶实际上便是鱼皮，常常吃鱼胶能够 具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，鱼胶里边带有丰富多彩的胶原纤维和蛋白，常常吃鱼胶能够 具有补肾壮阳和补阴的益处，除此之外鱼胶还能具有养颜美容的作用，因此鱼胶备受大家的钟爱，花胶的做法有很多种多样，下面我们介绍一下花胶炖鸡汤的作法吧。
原材料：黄鱼皮4个，鸡一整只，姜3片，大枣，干桂圆，枸杞子各少量。
作法：
1)鱼胶清洗晾晒水份。
2)锅中放大半碗油，把鱼皮放入锅中，开文火维持温油泡鱼胶。
3)等鱼胶凸起发大至1.5-2倍上下，色调变淡黄就可以捞出。
4)炸好的鱼胶推倒锅边控稀油。
5)油发后的鱼胶彻底凸起，断裂后横断面呈蜂窝状。
6)用冷水把炸好的鱼胶清洗一次，放盆中放冷水和生姜片侵泡12钟头。
7)侵泡好的鱼胶会较以前再涨发1.5倍上下，鱼缸换水再清理1-2次，滤干水份就可以烹制了。
8)鸡斩成一小块，切去一部分猪板油和猪皮。
9)干桂圆，红枣去核(带核较为躁热)预留。
10)黑椒鸡块焯去鲜血预留。
11)泡开好的鱼胶切割成小段预留。
12)锅中放冷水和生姜片，添加干桂圆，大枣，枸杞子煮沸后放进黑椒鸡块和一饭勺酒酿。大火烧开10分钟后，转文火煲1.5-2钟头。
13)歇火前放盐调料就可以 。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么是花胶，我们了解鱼胶实际上便是鱼皮，鱼胶不仅能够 服用并且也有非常好的饮食疗法使用价值，我们能够 选用鱼胶配搭上其他食物来制成各种各样美味美食，上文我们选用了鱼胶配搭上家鸡制成了花胶炖鸡汤。
Ⅶ 花胶鸡汤怎么做才会黄
花胶鸡汤可以和虫草花一起煲汤，这会做出来的汤才会黄，具体做法如下：
准备材料
鸡腿：2个、虫草花：15克、姜：1块、葱：1段、八角：2粒、盐：适量。
1、锅里放入适量的清水，然后把鸡腿洗净入进去，如图所示。