⑴ 老上海荠菜馄饨馅的做法
上海大馄饨主要以蔬菜为主，做法比较简单，而且是老少皆宜的美食。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。如果你不喜欢荠菜的味道，也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜，还可以加点香菇。
材料：荠菜250g ，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。
做法：
1. 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。肉糜不要剁的过碎，肥瘦相间比较好（比例大约瘦肉3，肥肉1）
2. 找一个大锅，先倒入肉糜。加一个鸡蛋（蛋液可以锁住肉的水分），料酒两勺，酱油一勺，少量白胡椒，加一小杯水，顺时针搅拌至水和肉完全融合 （稍微加点水能让馅儿吃口嫩，有汁水）最后倒入蔬菜，加盐味精，少量白糖，少量麻油继续搅拌至均匀后，稍微放10分钟让馅儿醒一下。就能包了。
3. 汤底。考究的汤底可以放入紫菜，虾干，蛋皮。但是无论考究与否，最重要的还是要加入猪油，这是一碗馄饨绝对不可缺少的。
PS：馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下，也可以自己，毕竟这是很传统的家庭料理，和北方的饺子一样，每一家的味道是不一样的。
⑵ 馄饨加盟费
馄炖不要加盟，自己做就可以，主料2人份
上汤小云吞1袋
辅料
开水少许
步骤1水晶馄炖的做法大全
云吞准备好
步骤2水晶馄炖的做法图解
适量开水倒入锅中三分之二的地方
步骤3水晶馄炖的家常做法
大火烧开直到沸腾，下入馄炖
步骤4水晶馄炖的简单做法
之后就是这样子
步骤5水晶馄炖怎么吃
第一次沸腾至第三次沸腾直到熟透变色
步骤6水晶馄炖怎么做
最后一次沸腾就熟了
步骤7水晶馄炖怎么炒
肉馅的，这颜色，妹妹吃了十几个，都说好吃极了
步骤8水晶馄炖怎么煮
成品
成品图
烹饪技巧
可以放点菜哟
水必须要刚烧好的开水，不然大火烧开要很长时间
⑶ 上海的荠菜混沌一般价格是多少钱！
12左右
⑷ 如何做上海荠莱肉馄饨
秘诀是：
肉馅单独调味。
荠菜切碎，不要调味，否则会出水并发黄。也不要拌入肉馅，单独拌一些油待用。
包馄饨时，才将2种馅合并在一起。
优化秘诀：
荠菜略带苦味，拌馅时，少许加些糖，以尝不出明显甜味为度。
荠菜口感略柴，还可以加一些青菜进去。味道更好，还能节省成本。
⑸ 上海荠菜大馄饨怎么做
上海大馄饨主要以蔬菜为主，做法比较简单，而且是老少皆宜的美食。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。如果你不喜欢荠菜的味道，也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜，还可以加点香菇。
材料：荠菜250g ，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。
做法：
1. 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。肉糜不要剁的过碎，肥瘦相间比较好（比例大约瘦肉3，肥肉1）
2. 找一个大锅，先倒入肉糜。加一个鸡蛋（蛋液可以锁住肉的水分），料酒两勺，酱油一勺，少量白胡椒，加一小杯水，顺时针搅拌至水和肉完全融合 （稍微加点水能让馅儿吃口嫩，有汁水）最后倒入蔬菜，加盐味精，少量白糖，少量麻油继续搅拌至均匀后，稍微放10分钟让馅儿醒一下。就能包了。
3. 汤底。考究的汤底可以放入紫菜，虾干，蛋皮。但是无论考究与否，最重要的还是要加入猪油，这是一碗馄饨绝对不可缺少的。
PS：馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下，也可以自己diy，毕竟这是很传统的家庭料理，和北方的饺子一样，每一家的味道是不一样的。
⑹ 如何做上海荠菜肉馅呢
上海荠菜鲜肉馅大馄饨，该不该放黄酒和水？美食要迎合当地人口味。
上海的荠菜鲜肉馅大馄饨，馅大皮薄、味道鲜美，受到了全国各地吃货们的喜欢。大馄饨在上海属于一道经典的本帮菜，包制的形状有多种，最为常见的是元宝形。
以上是上海荠菜鲜肉大馄饨馅的做法，黄酒和葱姜花椒水该不该加，要根据当地人的喜好，美食也要人来吃，以人为本最相宜。本人做法，仅供参考。
⑺ 老上海荠菜肉馄饨的家常做法大全怎么做好
材料
荠菜，猪肉碎，虾，面粉，姜，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油
做法
1.面粉加少量精盐，加水和好后，醒发一会。
2.将猪肉碎，荠菜，虾，姜切好后放在盆中，加精盐，味精，精盐，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油，加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。
3.将面用压面机压成薄皮，并切好，包好馄饨，尝试下新包法。
4.包好馄饨后，锅内烧开水，水开后下入馄饨。
5.碗内放鸡粉，酱油，香油，精盐，十三香，并用热水冲开。
6.馄饨煮3开后，放在碗中，加少量葱花即刻。
⑻ 老上海大馄饨加盟费多少
现促销活动如下：1、9月27日-9月28日 预报学员可以免费试学两节课，预交1000元抵用2000元学费，报名学员均可获得1次砸金蛋活动。10月1日-10月7日 小吃专业3000元学二增二，5000元学三增三，6800元学四增四；一人报名两人学习等；
2、凡报名费用3000元以上，均可报销车费；（注：车票报销规则：动车为二等座及以下、火车硬卧及以下，凭车票或者发票报销）
1、详细讲解上海大馄饨技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
2、进行一对一的实战示范讲解及操作。
3、在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的原材料选择、采购、成本及预算等。
4、引导学员熟练操作上海大馄饨制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。
培训作品：
课程内容：
上海大馄饨的系统学习，在上海本土口味的基础上隔合了闽粤菜精华，味香且清淡，鲜嫩更可口，老上海馄饨制作上追求细腻而小巧，每一碗馄饨都像是精雕细琢过的精品，让食客赞不绝口。