Ⅰ 你知道杭州有哪些特别出名的美食
杭州特别出名的美食有以下几种：
西湖醋鱼：
- 推荐餐厅：外婆家。外婆家的西湖醋鱼比较正宗，同时还能品尝到其他杭帮菜。
- 特点：鱼肉鲜嫩，搭配特制的醋汁，酸甜适口，风味独特。
葱包桧儿：
- 特色：杭州特有的传统小吃，源于民间故事，表达对奸臣秦桧的痛恨。
- 现状：如今更常见的是“葱包烩”，是杭州小吃中的一道经典。
臭豆腐：
- 推荐店铺：胖大姐臭豆腐、好食堂学士路店。
- 特点：金黄色的炸臭豆腐，与长沙臭豆腐风味不同，深受杭州人民喜爱。
定胜糕：
- 特点：始于宋代，味道香糯可口，甜而不腻，价格便宜，一直流传至今。
笋尖烧麦：
- 推荐品牌：景芳周大姐、开元路烧麦、二烧、项银花馄饨店、35g烧麦馄饨。
- 特点：非裹着糯米的笋丁鲜肉烧麦，味道鲜美，深受欢迎。
咸豆浆：
- 推荐店铺：游埠豆浆（嘉里中心店）。
- 特点：杭州老百姓常喝的咸味豆浆，口感醇厚，搭配油条等小吃更佳。
菊英面馆的片儿川：
- 特点：上过《舌尖上的中国》，用料新鲜实在，口味偏油腻，但排队时间较长。
吴山烤禽：
- 推荐：直接高德地图搜索“吴山烤禽”即可找到分店，总店在吴山旁边。
- 特点：烤鸡塞料足，烤肉细嫩，水分充足，排队时间相对较短。
馄饨：
- 推荐：惠心小吃（特色蛋黄馅馄饨）、周素珍馄饨铺、高奶奶馄饨铺。
- 特点：鲜肉小馄饨、菜肉大馄饨、鲜肉大馄饨等口味多样，是杭州人民常吃的美食。
Ⅱ 高奶奶大馄饨要煮多久
全部准备好后大概煮5分钟就行了。
材料：
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法：
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
Ⅲ 福建千里香馄饨怎么做，能否说的详细点
猪皮活瘦肉做成糜，当馅（考究点的可以放活剥的虾肉，味道更鲜美）
机制薄皮
汤料不好调，好象是福建一带的海鲜调料
做法很简单，手掌平伸手指并拢，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子拨拉点馅到皮子中心，一捏就成.
美味馄饨
“千里香”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨 做出来有讲儿。“千里香”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"千里香"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。“千里香”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。
“千里香”的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。“千里香”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。记者曾在两年前写过一篇报道《北京的冬菜没了》，冬菜是京味馄饨不可缺的作料。“千里香”为了淘换冬菜没少跑腿，最后在河北清县找到了生产厂家，眼下清县坛装冬菜成了“千里香侯”的特供品。
50年代，“千里香”就已名噪京城。那时，八面槽离着吉祥戏院和北京“人艺”较近，一些著名演员演出散场后，常到“千里香”喝碗馄饨吃俩烧饼当夜宵。您别看馄饨不起眼，它经常在大席面上露脸。当年，周总理宴请外宾，把"千里香"的师傅请去过几次。“千里香”的7位创始人之一陈清安的侄子陈宝增（今年已60多岁），几年前写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》，详细讲了这些情况。60年代初，“千里香”的师傅参加全国烹饪技术比赛，得过金奖，受到李先念、彭真等国家领导人的接见。在不久前举办的北京市烹饪技术大赛上，"千里香"的馄饨获得了铜奖，在大众化筵席美食节上，他们推出的馄饨宴获得了金奖。
小小馄饨为“千里香”的字号扬了名，如何利用这块金字招 牌，发展我国的快餐业，一直是兴华美食公司费心过脑子的话题 。“千里香”作为老字号，曾经有过值得炫耀的历史。但是面对餐饮业激烈的市场竞争，还照方拿药，采用原来小作坊式的生产模式，显然就跟不上趟儿了。今年初，兴华美食公司投资120万元对"千里香"进行了全面装修，门脸焕然一新，店堂重新做了调整，增加了营业面积。重大的变化是馄饨的做法，在保留传统的基础上，按照科学化、标准化的方法做了全面革新。
“千里香”的老经营模式是：每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干，现在是按岗位定人，擀皮包馅就管擀皮包馅，煮就管煮，服务单管服务。过去是打馅做皮都在一起，现在另外找地儿（因王府井寸土寸金，尽量增加营业面积）建了一个中心厨房，专供门市用料。过去是顾客买牌，自己到柜上去端馄饨， 现在是服务到桌，吃后算账。以前的“千里香”品种单一，馄饨馅只有一种，除了馄饨只经营烧饼和小菜，现在，他们请技师和营养师反复琢磨和鉴定，增加到28个品种，光馄饨就有5种馅。烧饼有4种，此外，有面条、烧麦、小笼包并且增加了馄饨宴。以前 的馄饨是原汤煮得了往外捞。现在改用煮面篓单煮，汤在另一个锅熬着，汤分棒骨、老鸡若干种，煮得了往上浇汤，一篓10个不多不少，以前用大锅煮直接捞，多少不均容易让人挑眼，现在没这些顾虑了。
老字号“千里香”的这些变革，让北京人耳目一新。您说老字号没点变化哪成呢？老字号值钱就在于字号的含金量上。“千里香”重新开业后，每天顾客盈门，您别瞧它的营业面积只有300多平方米，经营的是三四块钱一碗的馄饨，可它的营业额平均每天都在两万元以上，最高时达3万多，这种经济效益让一些大饭庄和酒楼都要嘬舌头。由于“千里香”经营的馄饨和其他小吃现在已基本上实现了标准化，而顾客在老店出现了等座现象，兴华美食公司将利用这块金字招牌陆续开连锁店，目前已开了4家，同时，他们准备在经营管理上学习国外快餐店的经验，使这个老字号焕发青春，也许用不了几年，“千里香”会在京城遍地开花。老字号如何再度辉煌，“千里香”的经验值得借鉴
Ⅳ 杭州哪里有比较有特色的早餐铺子
作为杭州土著，这个我最熟了，工作和学习换了很多地方，可以说吃遍了杭州各个区的早餐。
咬不得生煎， 高银街22-30号(近中山中路)， 杭派的生煎，不得不吃，推荐虾仁馅，吃吃生煎就好，别的一般。
知味馆， 杭州市仁和路83号(近东坡路)， 老牌的杭州小吃店，总类很多，但游客也很多。好处的吃的全，
新丰小吃， 庆春路209号天阳·明珠商业中心1-2层，吃着长大的，做的馄饨、饺子都是小时候的味道，这么多年没变。价格便宜适合咱天天吃，吃的是种记忆。
年糕先生， 塘萍路方家花苑17号商铺（近城西银泰） ，新晋的打卡早餐店 ，做东海市井小吃，强烈推荐年糕手卷，没去过台州的人真没吃过，年糕可以做成皮卷着馅料吃，当地叫嵌糕。值得一提的是，装修很市井很市井，又不失风雅。