A. 高分送上！！上海香嫩里脊肉（炸串） 加盟或技术转让 联系方法
s
B. 请问上海香嫩里脊肉串的做法
烤
你先准备好材料,猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米就差不多了.
然后猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。
按照你的问题,最好用烤网，因为会有水出来，防止肉泡软了.都得用光波，光波组合那个，如果量大就选光波组合2的，期间也可以打开门，翻一下串.
炸
原料是湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：
（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
C. 上海里脊肉串如何制作
一、原料：
猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个
二、调料：
精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克（牛肉用20克牛肉香精）
三、制法
将肉片切成6厘米，长宽4厘米的溥片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料。
D. 上海香嫩里脊;上海香炸里脊;上海风味里脊;炸串
绝对好吃！---不过要看你的口味，反正我喜欢吃。
E. 里脊肉炸串腌制方法
你先准备好材料,猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米就差不多了.
然后猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。
按照你的问题,最好用烤网，因为会有水出来，防止肉泡软了.都得用光波，光波组合那个，如果量大就选光波组合2的，期间也可以打开门，翻一下串.
哈哈,怪你没说清楚,是炸的啊,我帮你找了下
原料是湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：
（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点：外焦里嫩。
这是家里的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油锅或者在铁板上烧，下油锅的话，要准备好淀粉，粘一下再炸，铁板烧的话，要放些葱花蒜头调味，最后一步最重要，要有芝兰撒和辣椒粉撒，这两样的味道好坏决定你的成品好坏。
要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；
制作：
1)将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
级别：先知
2006年5月16日 糖醋里脊肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
F. 刷炸串的的辣椒油是怎么做的最好是上海炸里脊的那种
两种辣椒，一种粗面的，一种细面的，再加上大红袍花椒，青麻椒，放入三层热的油中熬出来的
G. 上海香炸里脊串怎么样
哈哈，我这是多少年坚持上海香炸里脊啊，记得几家老店，老天津街，新玛特门外这家，还有西安路那家，作为大连人我相信大家一定会明白我的感觉，那种抹不掉的从小到大的味道。所以当我打开点评网发现竟然没有这家店的信息的时候，内心的震撼可想而知……果断添加。店铺里面已经重新装修，找不到当年纯路边大排档的感觉了，但是这样也更干净，吃起来也方便。每次都要吃他们家的焖子，大连人有同感的请举手送花!!!!! 煎的那个“ge”,配上老方子的蒜酱芝麻酱，正!最喜欢这种传统的吃法，那些稀奇古怪的吃凉粉的调料请滚粗去…爱死这家的老味道啦……大碗6块，小碗4块。里脊串从来不要，最喜欢的就是来串牛排，哈哈，炸的外面酥酥脆脆的，再抹上一点番茄酱，辣酱还有撒那么点孜然面，哈哈，满足啊-当然，我是那种从小喜欢淀粉型火腿肠的人，如果你只是为了吃精肉，建议你还是老实儿的点里脊串吃。现在牛排3块，价格和份量比不是很贵，火候掌握的很好。
H. 哩脊炸串的做法 里脊炸串怎么做
方法/步骤
1
首先调酱。
辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟。
黄豆酱：黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量，然后加入适量水搅匀，放入微波炉加热1分钟（加水是为了稀释黄豆酱、加面粉是为了让酱变的浓稠、加五香粉是为了提香）。
在家里吃这样就可以了，调料简单、好吃，而且干净健康。
2
然后菜和香肠穿到竹签上。
3
调面糊。
面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀，稀稠度自己把握，只要能挂到菜上就可以。
4
裹上面糊。
5
锅中放油烧热，开始炸。
6
炸好后，捞出来控油。
7
然后抹上提前调好的黄豆酱，再抹一层辣椒酱就可以了。
8
成品