1. 特色小吃加盟店有哪些呢
济南峻泽餐饮，您可以咨询一下有大小项目四十多种
2. 哪里有教鲜花椒炒鸡技术 到哪能学到正宗一品炒鸡做法
炒鸡的做法:
把鸡剁块洗净
2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净
3.姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软
4.做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）
5.盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）
6.离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀
3. 花椒鸡用的是什么花椒
花椒鸡要用3种花椒2种尖椒
铁山坪花椒鸡参考标准
菜品及制作程序
1
跑山鸡选用仔公鸡，经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。
2
由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。
3
加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。
4
热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。
5
热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。 制图/岳笑
铁山坪花椒鸡是铁山坪地区的特色美食。鸡肉渗透着浓浓的花椒清香，鲜香麻辣，嚼劲十足。
“一只鸡要用掉半斤左右的花椒。”花椒鸡最早流行于郭家沱码头。当时，花椒鸡以“土、粗、新”为特色，口味浓烈、麻辣十足，是码头工人们最爱的一道“江湖菜”。
2000年，江湖“花椒鸡”从郭家沱码头开始大面积推广，延伸到整个铁山坪山脉，铁山坪花椒鸡扬名山城，成为重庆鸡类菜肴“三大家”之一。
制作 花椒鸡须有三种不同花椒
“花椒鸡选用的是新鲜辣椒。”何昌俊说，铁山坪花椒鸡利用鲜椒本身辣味悠长芳香、微甜的特点，使花椒鸡品尝起来清香鲜辣。
同时，花椒鸡还有麻后余香浓郁，回味醇厚味甘的特点。“用的花椒很有讲究。”主要采用的是当季新鲜青花椒，但是要想要做出一道美味的铁山坪花椒鸡，只用一种花椒是不够的。
制作铁山坪花椒鸡共要用三种花椒：云南金阳干青花椒、四川茂汶大红袍干花椒、重庆江津四面山鲜花椒。
每种花椒的用量多少都有明确标准，不能放多，更不能放少。“放多了麻得发苦，放少了就不是花椒鸡了。”做了10多年铁山坪花椒鸡的厨师李成锋说，青花椒虽然清香，但是麻味不足，所以需要干花椒来增加麻味。铁山坪花椒鸡参考标准·材料
主辅料：
农家跑山仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、云南金阳干青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、重庆江津四面山鲜花椒75g。
调味料：
精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、绍兴花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）。
4. 请问花椒鸡
花椒鸡是四川特色菜，重要的是新鲜的花椒，好多陪料加工起来做，0K好拉。
5. 花椒鸡的菜品特色
菜谱名称：花椒鸡
所属菜系：广东菜
菜谱功效：跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理
菜品口感：咸鲜味
主料：鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
调料：大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
6. 鲁色花椒鸡怎么做
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
7. 特色快餐加盟店有什么品牌将就简餐怎么样
随着人们生活水平的提高，人们对食物不仅仅是要求吃饱、好吃了！更多的消费者关注的是特色美食，作为一个十足的吃货，给大家讲一下特色餐饮的优点和品牌！
特色快餐餐饮的优点：
1，特色餐饮比较稀罕，很有引力
2，投资小，回报快
3，操作简单，不用厨师，直接料包就可以制作
特色快餐品牌：喜家德水饺、正新鸡排、吉祥馄饨、味千拉面、真功夫、瓦罐香沸、花椒鸡、花甲粉、腱骨头酱骨米饭等等！ 这些是我经常吃的特色快餐品牌！将就简餐在济南没有，我也没吃过！希望能够帮到你！
8. 团结乡谷律花椒鸡做法
花椒鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克
花椒鸡的特色：
鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。
花椒鸡的做法：
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡的制作要诀：
1. 鸡块不要切太大；
2. 选用当年仔鸡；
3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法