㈠ 餐饮特色菜
萝卜烧牛腩
原料：精牛腩400克、鲜牛筋250克、白萝卜200克。
调料：A料（芹菜节、小葱节、蒜苗节、圆葱块各20克、郫县豆瓣10克）、B料（味精、鸡精各2克、蚝油20克、白糖5克、花椒3克）、鲜汤、牛棒骨汤各500克、酱油8克、熟猪油20克、色拉油1千克（约耗30克）、姜片、大蒜各10克、盐400克、葱花2克。
制作：
1、将牛腩和牛筋改成大块，冲净血水，下入烧至三成热的油锅中过油，过滤干净；
2、起锅烧热底油，下姜片、大蒜一起爆香，再加A料，用小火炒香，放入鲜汤熬制，过滤出料渣，倒入煲中，再下牛腩和牛筋，用B料调味，煲制3小时；
3、另起锅，把白萝卜切块，放入热水中焯制，用熟猪油稍微煸炒一下，再用牛棒骨汤和酱油煨入味；
4、开餐前，将煨好的牛肉和萝卜装在小沙煲中，置于烧烫的煲中煨30分钟，撒香菜上桌即可。
㈡ 特色美食餐饮加盟
特色餐饮加盟湘菜必须了解湘菜历史文化等各方面的特征了，湘菜主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方 风味，其中湘江流域、洞庭湖区分别以长沙，岳阳饮食为代表发展了很多餐饮连锁机构，在全国已经较为普遍，而湘 西山区的餐饮则较少，比较好的餐饮是近年才兴起的餐饮品牌，背篓人家，背篓人家以他独特的地域环境为背景，致 力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜， 现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘 菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。是个很不错的餐饮 品牌。
㈢ 求好的餐饮炒作创意！有才你就来试试！
有效果的不一定要另类的，另类的不一定有效果。
建议抓住几个主要方面认真做，相信会有效果的：
1.特色菜：一定要有招牌菜，其他饭店做不出来的好菜，这正是让顾客记住你的饭店的关键，每当提到某个菜，就知道是你的饭店做的，在吸引顾客的同时，客观上起到了口碑宣传的效果。不妨做个长期投资，聘用一个好厨师（费用是高了点，但对长远制胜的关键）
2.就餐环境：顾客就餐的心理分析---作为一个相对大的饭店，顾客消费并不是为了吃饱，如果为了吃饱到哪都能吃；顾客的消费主要是通过到该间饭馆吃的舒心，吃的舒心，自然成为回头客，而舒心的关键在与良好的就餐环境：清洁的就餐环境，美妙的音乐，可心的服务态度，优雅的环境，让就餐称为一种享受。
当就餐称为一种享受，每每心头兴起，顾客自然会到该处好好享受一下。
以上是一个饭店经营的核心竞争力所在，红高粱火了几年，口口声声要打造中国的麦当劳，最终却以失败告终，究其原因仍旧在于其就餐环境，不注重就餐环境，终究在盲目扩张中破产。
不要花很多钱的方法：
参照以上第二条---1.就餐环境的清洁。这不用花钱
2.服务员可人的服务态度。需要培训，基本不花钱
3.小饰品装饰，建立一个简单的主题饭店--比如浪漫主题的：把椅子都改成吊椅，加装树叶什么的等；或者建立一种艺术主题，然后通过对饭店包装，形成这种主题的实体证明来传达这种主题。选对一个主题，确立一种定位，然后用实体来使之表达。这需要有一点花费。
散发传单费用小，但作用并不大，只有当饭店具备一定的特色或主题作为资本而区别与其他饭店的时候，具备可资的资本时，宣传单才能发挥巨大的作用，即好产品，通过宣传会让更多的人记住它的好，否则只会起到反面效果。
㈣ 我想开家酒店特色菜的店 专营酒店包装菜（半成品）的那种 不知道货从那里进 有知道的告诉下 谢谢了
“奇”火锅 不上火
吃火锅,一般来说,是容易上火的。但日前，有一种名叫“奇火锅”在全国范围内拥有200多家店的重庆火锅落户西安。据称，其锅底由添加了几十味中药的配方精制而成，辣而不燥，即使是不习惯吃辣的朋友吃了也不辣不燥不上火，回味悠长。该火锅在西安开业近一个月来，不少西安消费者渐渐地迷上了这“奇”火锅。
据介绍，为了解决吃火锅上火的难题，1998年5月，有着“火锅专家”之称的余勇经过近半年时间的奔波，寻医问药，请教专家后，余勇决定用金银花、麦冬、鱼腥草等诸多药材对他的火锅进行“改良”，反复调味和品尝，甚至他的嘴都长满了水泡，调剂了上百种火锅底料，200百多次品尝、研究，最终成功地调好了“不上火”火锅底料。
奇火锅西安店地址： 雁塔路南端阅唐阁二楼
“错”火锅 摸错门
拥有“中国驰名商标”的青岛摸错门火锅，进驻西安已有数月时间。其很多有趣的“错”文化吸引了素以文化古都为豪的西安人。该店牛肚王和牛肚色香味美，入口滑爽富有弹性，口感丰富 , 汁浓味厚；“丑鱼”甘味满口，回味悠长；涮豆腐皮清淡、醇香、鲜美；还有难得的滋补佳肴“肚里明白”、摸错门滋补酒……“摸错门”的一些特色菜肴在西安是绝无仅有，不得不尝。
6月6日——7月6日，“摸错门”举行五周庆大优惠：“吃100元送30元代金券”，6月9日“摸错门”会员消费送摸错门酒一瓶。
“摸错门”西安店地址：桃园南路中段
“夜”火锅 长安小调
以小资情调闻名古城的长安小调，今夏又推出令饮食男女痴迷的夜火锅，延时营业至凌晨两点。对于向往夜生活饮食的时尚一族，是一种非同凡响的触感。通过食的内容、结构和情调氛围演绎着原生态的美妙幻想和特别的火锅意境。其用味韵表达着现代西安的快乐调调，表达着在火锅这样的生活方式中，一场味蕾与花样年华的绝恋。
夏日大优惠：“吃100返30”
长安小调情调火锅地址：西关正街中段
“冰”火锅 深海世界
深海世界海鲜火锅在西安首家推出特色冰火锅。冰火锅不同于刺身，也不同于干锅，分享过冰爽美味后，还可以涮锅，其吃法和味道颇有创意，别具一番境界。目前其冰火锅主要有鸳鸯冰锅和虾冰锅两大类。鸳鸯冰锅里有蟹、基围虾、老豆腐、小青瓜、西生菜、枸杞等，虾冰锅里有基围虾、老豆腐、小青瓜、西生菜、枸杞等，价格适中，从58元至188元不等。
深海世界海鲜火锅地址：太乙路南二环立交东南角
“ 小”火锅 秦都酒店
秦都酒店港式自助火锅自该酒店开业时推出，据今已有17年时间。其因味道独特，形式新颖，吃法时尚而大受欧美和东南亚游客喜爱，只因深藏大酒店，而鲜为当地人知。但他们一直在坚持，目前已渐被西安一些白领人士了解、青睐。据悉，其如今在周五、六11：00-21：00以自助形式推出，每位仅收38元，五六十个品种。其汤底配方秘制，经小火熬制8小时以上，有三鲜汤底、麻辣汤底、沙爹汤底，火锅酱汁多达十余种，清、鲜、香。
秦都酒店自助火锅地址：环城西路北段玉祥门南
“ 特”火锅 小就小涮吧
涮涮吧在西安随流行了两年多时间，但一直没有红火起来。而前不久开业的红屋小就小涮涮吧，却给涮涮吧带来的生机和活力。其时尚前卫的装饰布局和温馨雅致的氛围，“诱惑”了很多年轻的俊男靓女。
此外，实惠和健康是该店另两个关键的“诱惑”点。据悉，该店拒绝使用回收油，不使用那些对人体健康不利的添加剂。三鲜锅底免费、糖蒜、泡菜、辣萝卜干等开胃小菜一律免费，还有不少2元、3元、4元的涮菜，这在西安的火锅、涮涮吧里都是少见的。另外，该店的套餐也很实惠。
红屋小就小涮涮吧地址：文艺路爱家超市内
㈤ 特色江湖菜加盟哪个牌子靠谱华飞江湖菜加盟有哪些扶持
用料
主要材料
仔鸡 一只
山药 一斤（用量随喜好，喜欢的可以多放点）
木耳 适量
春笋 适量
调料
当归30克
大蒜两头
老姜一块
泡红辣椒约50克
花椒、干辣椒 适量（我是抓了一把花椒，一把辣椒）
泡姜一块
豆瓣酱三匙
豆豉三匙
油辣椒50克左右
白糖一大匙
梁山鸡——重庆江湖菜的做法
炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒
小贴士
吃完鸡以后，可以涮烫其他的材料，可涮材料：莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量。
㈥ 酒店特色菜都有什么
鲁冰花：来自外婆家的独特美味！清热解暑，美容养颜的健康冰点！
像冰一样晶莹剔透，像果冻一样弹性十足，像凉粉一样冰滑爽口，大热天来一碗既过瘾又解暑！含有多种维生素，有美容养颜、解热去暑之功效。实为少女、孩童喜爱的休闲冷点，在江西省内绝对的新项目。
制作简单，易学易掌握的创业门路，投资少见效快，是小资本创业的选择．
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印度甩饼：异国风味，现场的操作就是最好的广告，味道香脆可口，是孩童、女人的首选食品。
制作简单，易学易掌握的创业门路，投资少见效快，是小资本创业的选择．
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百味豆腐脑：滑嫩可口、风味各异。含有对人体有益的多种维生素、蛋白质、钙、镁、锌、铁等微量元素。
制作简单，易学易掌握的创业门路，投资少见效快，是小资本创业的选择．
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来自西双版纳的傣族坛子烤肉
尽享神秘异族风情
产品简介：坛子烤肉源自神秘美丽的西双版纳，采用傣家世代相传的传统配方，并经过烤肉师傅精心挑选切割的新鲜精肉调拌均匀，密制一段时间，再放入河沙陶罐，加以古香木炭明火精心烤制而成。刚出坛的坛子肉色泽红润透彻、香味纯正扑鼻、口感鲜嫩润喉。坛子烤肉对肉的质量、配料的品质、密制工序以及时间、坛子质量、炭的质量等要求都相当严格，否则就会直接影响到坛子烤肉的色泽和口感。坛子烤肉可谓从制作到成品都为消费者严把质量关，实为消费者信得过、能放心食用的为数不多的食品。坛子烤肉与传统腊肉相比，既保留了原料特有的鲜味，同时色泽美观、表脆里嫩，香味纯正；与一般烤肉相比，采用多种珍贵的天然中成药香料，不上火，不油腻，不添加任何食品添加剂、防腐剂，食后的那种感觉让人久久不能忘怀。实为酒席宴会招待宾朋的上等佳品。
㈦ 有没有专门做民族特色菜的餐饮品牌求推荐，要加盟。
现在餐饮只要做得好的话，还是蛮有赚头的。特色菜个人认为做湖南湘西的菜不错，发掘少数民族的餐饮特色，像那个背篓人家就是这样的，挺不错。