㈠ 上海香炸里脊怎么做啊
主料：里脊7两（一定要用里脊，不是精肉也不是条脊。一头猪就两条） 配料：干炸里脊需要椒盐、味精。糖醋里脊需要白砂糖、番茄酱（市场有卖叫番茄沙司，大约1.5元，每瓶可做2份）、白醋、蒜（剁成大米粒的一半就行了）。 做法：做糊。将一个鸡蛋放入面粉中（自己看着掌握多少，面粉由面粉和淀粉混合而成，比例为1： 1,严格来说是不放入整个鸡蛋的，反正自己吃，差不了多少的），先倒入一点水慢慢调匀，千万别多倒。调到的浓度大约比甜面酱稍浓点就行了。 如果喜欢可以在面糊中加入椒盐味精做干炸里脊，也可以不放直接蘸椒盐吃也行，放上椒盐味精成品后不太好看，不过料子很匀，一般店里不把椒盐味精放到面糊里的。 糖醋里脊什么也不放，就用刚才活好的面糊就行。 里脊放入挑好的面糊中拌匀。 里脊关键在炸：要做到颜色金黄、外酥里内。 里脊怎么切就不用多说了。买回来的里脊外面有一层白膜，很容易就可以揭掉。 锅内油要多，油的温度到什么时候开始下锅呢？说一个简单的辨别方法，估计油热了时先放入一块里脊试试，如果下去后很快（大约3－5秒），怎么说呢，就是动锅或者用筷子动以下里脊没有粘锅底就行了。这时候就可以放了，注意火在这个时候不能太大。放完后轻轻动以下里脊，等到全部浮上来，先把它捞出来，这时有一些里脊是不熟的，油温尽量保持不要太凉，保持的油温和下里脊时的油温一样就行了。把里脊放个3分钟左右，重新倒入油锅内回油，看着颜色变深，很好看了就捞出来。 只有通过回油，炸出的里脊才能做到外酥里内。
㈡ 上海香炸里脊串怎么样
哈哈，我这是多少年坚持上海香炸里脊啊，记得几家老店，老天津街，新玛特门外这家，还有西安路那家，作为大连人我相信大家一定会明白我的感觉，那种抹不掉的从小到大的味道。所以当我打开点评网发现竟然没有这家店的信息的时候，内心的震撼可想而知……果断添加。店铺里面已经重新装修，找不到当年纯路边大排档的感觉了，但是这样也更干净，吃起来也方便。每次都要吃他们家的焖子，大连人有同感的请举手送花!!!!! 煎的那个“ge”,配上老方子的蒜酱芝麻酱，正!最喜欢这种传统的吃法，那些稀奇古怪的吃凉粉的调料请滚粗去…爱死这家的老味道啦……大碗6块，小碗4块。里脊串从来不要，最喜欢的就是来串牛排，哈哈，炸的外面酥酥脆脆的，再抹上一点番茄酱，辣酱还有撒那么点孜然面，哈哈，满足啊-当然，我是那种从小喜欢淀粉型火腿肠的人，如果你只是为了吃精肉，建议你还是老实儿的点里脊串吃。现在牛排3块，价格和份量比不是很贵，火候掌握的很好。
㈢ 我想在学校旁边开一家奶茶店和炸点里脊肉串这些的，可是旁边已经有一家了，不知是否开在他旁边生意好不好
你开在他旁边，你的有比他有更好喝的奶茶，更多特色饮品，你可以找 茶大师 学习特色奶茶技术，
网络下 茶大师饮品 或者 茶大师奶茶制作，进网站了解更多。
㈣ 加盟鲁阿姨的干炸里脊店，总部都会给到哪些扶持政策
总部会给你提供物品里来用啊，技术等等
㈤ 开个鲁阿姨干炸里脊店，需要多少加盟费
大概十万左右吧，加盟费还可以
㈥ 高分送上！！上海香嫩里脊肉（炸串） 加盟或技术转让 联系方法
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㈦ 街边油炸里脊肉串配方
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟
做法：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
小贴士：
1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
猪里脊肉是猪肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉质非常的嫩，而且是非常容易消化的，我们食用是可以很好的补血养血的，是非常的适合我们缺铁性贫血的人群食用的，能够很好的改善贫血的状况的，同时能够利二便和止消渴。
㈧ 干炸里脊有好的加盟品牌吗
啥品牌都一样。主要好吃
㈨ 想开家炸肉串店，求技术。谢谢 街头10元3串那种，品种有炸里脊肉串、羊肉串、鸡肉串、鸡翅等等
开一家炸肉串店的话，市面上的肉串品种五花八门的，挑起来比较烦，建议你去加盟专业炸肉串的品牌，至于那几家适合自己需要你自己去斟酌了，加盟以后经营就方便多了，配方、食材都有供应
㈩ 想在大连开一家香炸里脊串，鸡肉串的小吃店
你可以联系大成进货炸肉串，再就是到胜利地下多吃几家，学学麻辣烫大连人喜欢的吃法，招聘个有经验的麻辣烫师傅就行了，如果不想招聘那就难点，因为麻辣烫的底汤其实有讲究的，到学校周围的店里坐坐吧，因为胜利地下吃饭的地方虽然多，但找不见老板的，师傅也没空搭理你，学校周围是有时间的嘛，学生不多的时候就多问问。
肉串到“熟食品交易市场”看看，那也没有的话就帮不了你了，我记得好象有肠和鸡柳什么的，其他肉串通常要自己请穿串工的！