『壹』 港式烧腊的做法
烧腊--脆皮烧肉
以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
做法:
1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好
2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）
5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。
脆不脆看两样东西
1) 有没有吹干表面,没有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎会脆呢
2) 是烤够身,不够身或许会脆,但很快变软,内里水份会升上来,就变软了,所以有时在外面买的烧肉,过两个小时就不脆,有些可以脆一日
淋滚水又是做什么呢?
淋滚水亦有两样意义
1) 可以清除乌物
2) 令皮烤出来更松化
烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮
希望对你能有所帮助。
『贰』 港式烧腊意思
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
烧腊，采用先进的太阳能干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
『叁』 港式烧腊 英文
(1)Cantonese-style roast meat
(2)a fried dish
(3)Baozi category
(4)Week soup
(5)Vegetables
(6)Fast-food category
(7)Porridge, flour, noodles category
『肆』 柳厨老字号港式烧腊卤味培训基地好吗
很不错，你可以去那里免费品尝！
『伍』 正宗的港式虾饺和云吞面这类的香港风味，上海哪里有啊
这些不过是港式烧腊店里的一些小菜品而已，这样的餐厅有不少。
算下来，我吃过的三四家印象很深的。深井大叔肯定算是正宗的香港料理~因为我刻餐厅里操香港话的食客灰常多！加上深井大叔本就是香港美食的特色圈儿，所以你该试试。店面小一点的，菜品很正的我以为还有新旺和香港永祥，什么烧味，腊味、卤味，我都很稀饭。
『陆』 港式烧腊有哪些
香港烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影，电视剧开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌、卤水鸭肾等。
简介
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
『柒』 上海哪里有好吃的港式烧腊啊去香港出差的时候吃了一次地道的深井烧鹅，又馋了，求推荐！
卖烧腊的倒是不少，不过正宗点的还真的不是太多，我吃过的个人觉得深井大叔算是比较正宗的一家，因为是主打烧腊的，所以也比较全，在浦东虹口和杨浦都有分店，还有佳伴威龙茶餐厅，在闸北，但是价格比较贵，性价比一般般。
『捌』 哪有港式烧腊培训班
虽然说属于南方的餐饮，但是在安徽地区也有不少港式餐厅，很多人喜欢。想学的话去正规学校学习比较好。
『玖』 上海人吃烧腊多吗哪个店的好吃啊，正宗的烧腊是哪一家
上海的各地特色餐厅都有，说到最多就数港式烧腊茶餐厅了。我吃过几家的烧味和腊肠、奶茶，好吃的东西也能说上几样，看有没有你喜欢的。普陀区胶州路上吃过一家叫上亨的港式烧腊店，烧鹅和油鸡是这里的招牌。浦东的第一八佰伴有家新旺，那儿的乳鸽和烧味双拼不错。要说正宗嘛，深井大叔你该知道吧，连名字也是港式的，招牌烧鸭、烧鹅、奶茶。外卖我也差不多吃过一遍，说起来，还是豉汁排骨和烧鹅饭最爱吃……说了这么多，有没有你中意的？
『拾』 港式烧腊店能做小程序吗
港式烧腊店当然能做小程序了，一个开发功能完整的小程序，是不需要特意去推广的。因为仅仅所开发的功能，就可以实现小程序的自传播，因此，开发者在开发小程序时，一定是以社交营销为前提。只有足够强大的软件支持，才能推动一个商业模式的正常运营。