A. 上海有哪些好吃的面馆
1、知味面馆
四川中路香港路路口
与其他面馆比起来，这家最大的优点就是：分量足。
不是指面给你一斤喔，而是真的浇头多，一碗端上来感觉看不到面，全是肉肉肉肉。
举个例子，我们两个人点了两份素鸡，结果服务员弄错了只上一份，我们看到那一份素鸡的体积之后默默把另一份素鸡退掉了。
再说味道。
牛蛙面是这家的招牌，确实很新鲜，蛙腿又白又肥。
2、渝儿面
武定西路
虽然正宗的西南一带的面真没图上那么多汤（汤和面如此泾渭分明是苏面本帮面），但是肥肠的味道还是让我很思乡，想起了小时候的周末，睡个大懒觉，然后和爸妈一起上街过个早，嗯，我们那边不叫浇头，叫哨子，我一般吃完哨子就把面推给爸爸吃，然后再被我妈骂一顿。虽然正宗的西南一带的面真没图上那么多汤（汤和面如此泾渭分明是苏面本帮面），但是肥肠的味道还是让我很思乡，想起了小时候的周末，睡个大懒觉，然后和爸妈一起上街过个早，嗯，我们那边不叫浇头，叫哨子，我一般吃完哨子就把面推给爸爸吃，然后再被我妈骂一顿。
还有一碗炸酱面，我喜欢豌豆炖得烂烂的，炸酱里也能吃到小粒小粒的肉，拌起来很好吃。
这家其实蛮辣，我第二次点菜的时候用一副“你们家真的一点都不辣“的语气跟服务员说”多放点辣椒！“，结果，我和我的老伙伴就悲剧了，还没吃完胃就开始烧起来，还是挺痛苦的。
还有他们家的熏香肠不错，都是能让我尝到家乡的东西。
3、上面坊
东诸安浜路
这家很出名了，但是相对于他的名气，好吃的东西其实不算多。
我倒不推荐他们家的鸭肉，肉块太大了，不是很入味，肉也太柴。
我喜欢鸭胗鸡胗的嚼劲，可是这家面馆往死里酥和烂的做法毁了这股嚼劲，不喜欢。
基本上一个鸭全套下来，唯一爱的就是上面的鸭掌，体积小，入味了，皮筋也适合炖得烂烂的，真的有入口即化的感觉。
汤底非常鲜，非常鲜。
4、敦煌楼兰州清真牛肉拉面
长宁路
让我们再来回顾一下”论拉州拉面的修养“：一清二白三红四绿五黄，汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜绿，面黄。
基本上，除了辣椒油欠了点，其他四项，这碗面都能达到95分以上。
吃这碗面就会明白，前面说的那些都是浇头不是面（当然那些面本身也是很好吃的），而在这家，才真正叫，吃面。
不仅仅是因为牛肉真的就两三片咯，而是这面实在太好吃，好吃到不需要肉也能一大碗唰唰唰十分钟干掉。
我觉得这就是兰州拉面的魅力，太尊重面，用清澈的牛肉汤和简简单单的萝卜香菜蒜苗就能烘托出一碗最淳朴原味的面，只放几片薄肉的意思，除了咳咳老板要节约成本，大概还有不想喧宾夺主的意思吧。
面一共有五种粗细可供选择，我喜欢最细和第二细的，面很柔，很软，但是又韧性十足。
另外推荐它家的甜胚，非常醇厚的酒酿香，不过一碗全喝掉还是挺腻的。
5、苏州福东鑫
宛平南路
只推荐枫镇大排面。
不知道为什么吃到的苏式面里白汤真的好少，可是这碗一吃下去就服了。
别看图片这么清汤寡水，那是汤质量高啊，熬得好一点杂质都不掺，喝一口就醉了，真的是醉了。连青菜异常好吃。旁边的闷蹄红汤面和这碗比起来，不知道弱了几条街。
6、月星苏州羊肉面馆
黄河路
沪上羊肉面馆里还是很有地位的，喜欢红烧多过白切，个人口味吧，不太习惯白切的膻味。
（杨浦区国权路某个路口有家崇明羊肉馆也很好吃）
7、小厨面
巨野路
喜欢这家冷素面，甜、香、辣，都到我刚刚能够承受的极限，吃完就爽翻了，适合夏天吃。
8、川味特色面馆
政民路
推荐番茄牛肉面和担担面。
不仅味道好，面也超好吃，细细的，很劲道。
大概是五角场附近吃过最好吃的面了，对，还有之前提到的那家国权路某个路口的崇明羊肉面。
大肠面
大肠面是老上海人的最爱，而这里的大肠，洗得干净，鲜嫩肥滑，香味扑鼻。咬一口，酥而不烂，还带着丝丝甜味。大肠量非常之多，全部吃掉却也不会觉得腻。
如果爱吃辣，可以再加上辣肉，大块的肉，味道偏甜适合上海人的口味，辣度也是刚刚好。不喜欢吃辣的，就加上烤麸，渗透了降职的味道，带一点甜，是正宗的上海味。
养颜猪手面
听到这个名字，爱美的女生都会忍不住点一碗尝尝鲜。猪手量很大，看上去很硬，但轻轻咬一口，皮和肉酒就都到嘴里啦。招牌的猪手口味是是糯糯的甜，很符合上海人浓油赤酱的风格，但又不至于太油，酱汁的味道也很丰富。
面条是上海传统的碱水面，又粗又圆，但是却筋道十足。佐以特色的大骨浓汤，味道是够鲜够浓郁。
9 老蟹沪味干挑面
说起上海味道，你一定会想到老上海的蟹黄。而这家面店的蟹粉蛤蜊浇头，绝对满足你的口味。一碗干挑面，完全被浇上的蟹粉蛤蜊盖住了，蟹肉蟹黄货真价实看得到。蛤蜊鲜嫩，吃不出沙子，和蟹粉勾芡在一起，更是相得益彰。
这家面店的精细之处在于，干挑面，浇头和汤分开盛放，吃客可依照自己的喜好浇上去。蟹粉一定要趁热吃，这样才能发挥蟹黄最大的鲜香，而隐去它的腥味。
10 鸭腿面
永兴面馆
在小吃店林立的广西北路，这里顾客显得特别多。实惠的本帮面馆，口味偏甜适合上海人。红汤细面，喝一口汤，鲜中带甜。招牌的红烧的鸭腿面加了茴香等特质香料后，去除了鸭的膻味，而有酥嫩的酱鸭香。这么大一个鸭腿，勺子啃得有些费劲，却十分过瘾。
在南京路一代还能吃到这样美味而亲民的料理实属不易，也难怪在这里吃面的老上海人比较多。
11 招牌牛味三重奏
邵煮厨的面
三重奏分别是牛肉、牛筋和牛舌，每钟都有三四块左右，用料十足。牛肉和牛舌都很酥烂，牛筋是长条的，吃起来很糯很爽，是一道好吃的牛肉料理。面条十分筋道，混着清醇的汤头一起唆到嘴里，顿觉唇齿生香。
这家店更出名的就是招牌黄鱼面啦，为了保证新鲜，都需要提前一天预约的。勺子去的时候没有能吃到，有心的吃货们可以先打电话预约哦。
B. 有关上海的知识大家知道多少
上海外滩。上海外滩紧靠黄浦江畔，外滩的景象，从30年代的电影到如今的影视作品，都有展现。外滩之美，美在黄浦江，美在江上的游轮穿流不断，美在坐在黄浦江畔的石级上观看老上海的各式古老建筑。夜晚，从外滩的码头上，乘坐游船，欣赏美丽的黄浦江夜景，我认为这是上海最美丽的景色所在。
C. 为何在上海很少能吃到“老式本帮面”吗
面条，已经贯穿了上海人的日常生活。每个人对在哪里吃面条和吃什么都有自己的看法。每个上海美食家心里都有一份面条餐馆的名单。他每天早上去他最喜欢的面馆喝一碗面汤。只有到那时，他才能满意并开始美好的生活。
原因四：营业时间短。正宗的面馆大都只营业四五个小时就已经卖空了，有可能你就晚了一会儿可能浇头都没有了。
来上海你就会看到凡是面做好的餐馆情况，清晨，这个地方挤满了来晨练的老人。中午和晚上，坐满了办公室里的上班族。深夜，夜猫子又来了。所以我们希望“老式本帮面”能得到更好的传承，服务大众！
D. 本帮面拖黄鱼怎么做
主料： 大黄鱼 300克
辅料： 发酵粉 6克 小麦面粉 50克
调料： 小葱 5克 姜 5克 盐 5克 黄酒 15克 胡椒粉 2克 味精 2克 花生油 30克 猪油（炼制） 10克 各适量
本帮面拖黄鱼的做法：
1. 将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条，放入碗里；
2. 鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味，大约腌10 分钟左右；
3. 将面粉放在大碗内，加盐和适量冷水调成面粉糊，再加入猪油、发酵粉拌和后待用；
4. 将炒锅烧热，放入花生油，待油烧到六成热时，把鱼条一块块蘸上面粉糊，放在油锅中炸，一边炸一边捞出，油一直保持六成热；
5. 待鱼全部炸完后，再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄，酥脆香松，捞出沥去油装盘即成。
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E. 上海有名的美食店有哪些
万寿斋——理想海派小吃店
三鲜大馄饨：
这家店不大，人挤人的，但是这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定大大的个头，饱满的身材，丰富的馅料，本帮的味道，实惠的价格走进处在山阴路的老式上海民居小洋房夹缝之中，处在法国梧桐的树荫之下的传统小店穿着白褂子带着老花镜的老阿姨3.5元钱，来一碗三鲜大馄饨，甜甜的香香的饱饱的……
兰桂坊——上海滩面之王者
黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子：
这里说得是一家本帮面菜馆，这个上海美食密度最高的地方这里的面，是上海第一的。招牌黄鱼煨面，劲道的面，鲜美香嫩的去骨黄鱼，贝壳类熬出来的海鲜汤，赞。炸猪排，事先浸过酱汁，嗜甜的人一定喜欢，沾点辣酱油煞是美味雪菜黄鱼羹，真的可以这么形容，鲜的眉毛掉下来桂花酒酿圆子，黑糯米＋“黑洋沙”＋桂花糖，香气四溢，甜中带点咸作为爱面之人不可不去的一家店另外，别拿阿娘来比较，那纯粹是两码事。
绿波廊——上海正统点心
桂花拉糕，眉毛酥：
绿波廊可谓是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一，清香可口。眉毛酥这个在其他地方几乎绝迹的东东这里也有，好吃的很还有其他数种上海特色的小吃，如小笼等也是不错在这里，也许味道算不上顶级，但是这种城隍庙的纯粹老上海感觉是其他地方所没有的三五知己，在这里品品茶，吃吃本帮小点心，聊聊天，很是写意。
美新点心店——汤团上海第一
鲜肉汤团：
上海最好的汤团在哪里？这里的汤团，皮薄、糯，看上去几乎有晶莹剔透的感觉鲜肉的馅料尤其出色，肉紧，汤鲜，感觉还带微量酱油，怎一个美字了得～黑洋沙的口感细腻，甜而不腻，也是好东东搞笑的是这家店还有些派头，中午有休息时间的说，到底是国营老字号！
阿娘面馆(泰和饮食店)——上海最火的面馆
黄鱼面＋雪菜，蟹粉面：
这家店的面的确是值得称道的，标准的苏式白芯面，劲道浇头中的黄鱼＋雪菜可谓绝配，鲜美无比，秋季的蟹粉面也很赞。吃碗面要拿号码，一般来说，吃饭高峰时间需要等40个左右的号那差不多要等至少是50碗面，一般是40分钟左右。
佳家汤包——上海最好吃却最拥挤的小吃店
虾肉汤包：
前面说到阿娘面馆排队领号码，这里再说说佳家汤包排队领扑克牌~不知道是不是佳家的老板娘有打牌的嗜好，竟然想出这个排队的方法。按照花色黑桃红桃草花方块a-k的次序来排队，如果你拿的是方块2，现在正好排到红桃q，那说明你还要等15个人次的才能吃上～有创意吧呵呵～不过也说明了排队的人实在是多啊……这里的汤包最大特点是皮薄汤多，馅紧味鲜，味道最赞的是虾肉汤包，猪肉的鲜美、虾仁的海味这种配合的确恰到妙处。
北万新——上海的包子
肉包：
生煎也好，小笼也罢，还比如包子，不单单是看馅料，现在馅料的口味往往差别不是很大，其实皮和底是很重要的，而且好坏明显，而且，打个比方，一般家或者单位附近总有一些小店，做的包子味道其实也不错，馅料好吃，但是如果和北万兴的一比，从外表你会觉得平时吃的皮怎么那么黄啊，吃口也是天差地别，一个有点粘牙，一个入口松软，这里的包子可以用“嫩”来形容，白白小小的，馅料是不加酱油的肉，味道鲜美精致，典型的上海包子。
包旺锅贴——锅贴上海第一
锅贴+鸡汁馄饨+排骨年糕：
包旺锅贴——锅贴店的招牌菜自然是锅贴了，他们家招牌锅贴的特色就是个头超大,锅贴皮也是一大特色，薄且带一点韧性，吃时仅咬开一个小口，慢慢的吸干锅贴里的鲜汤，吸干了汤，然后蘸些醋，一口一口的吃尽皮肉，皮糯肉嫩，真是鲜美又垫饥。
F. 上海本帮面VS苏式汤面，到底哪一碗面才是你心目中“江南面条”的代表
上海的朋友都最喜欢面条，尤其是上海本地面条和苏汤面。虽然苏南和上海位于旧国家的北部，但这两个地方对面条的喜爱加深了。首先，让我们看看这两个面的特点。上海本邦面条VS苏汤面条，你心目中江南面条的代表是哪碗面条？辛辣的肉可以说是当地面馆最经典的调料。上海相对来说没有不吃辣肉的面馆。好辣的肉尝起来又甜又辣，新鲜又嫩，特别开胃！
枫树镇肉面，这种面条可以说是近年来姑苏面馆最受欢迎的一种。尽管舌尖的宣传，味道确实是值得的，没有错！这种糖果只能在炎热的天气里吃，已经从最初清澈新鲜的白汤酒糟中提取出来。酒糟淡淡的香味让它喝起来更加醇香，让人停止说话！红烧猪肉用酒糟浸泡，变得更加新鲜。这只碗真的很有趣！除了肉和蔬菜，许多蔬菜也吃完整。这种芦笋可以在初秋食用，脆脆的，嫩的，新鲜的，还有美味的扇贝。
G. 永心家常阳春面的价格
关于“面”，我们之前也已经向大家介绍了很多种面，像鳝丝面、大排面、大肠面等等，对于上海人来说，面条更是美食的代表。
上海人不光喜欢吃上海本帮面， 就连苏州的苏式面、兰州的拉面、河南的烩面，甚至是陕西的油泼面、新疆的拉条子...可以说是全国各地的面都不放过！有的人更是说，一天不嗦面就感觉浑身不得劲。
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@图源自网络
据不完全统计，某点评 搜索“面”就有近30000家店，那到底上海人为什么那么喜欢吃面呢？我也倒是想知道答案！
话先说回来，今天要给大家介绍的是一家挺有意思的面馆。到处都是对联和标语不说，而他们家做的面可是很少有人做的，看似平平无奇却比大多数的面都有来头！接着往下看吧， 最后文末还有福利送给大家！不要错过哦！
徐风拂面·本帮面馆
先看门口的这幅对联， “品味虽贵必不敢减物力，烹制虽繁必不敢省人工”这句话引用了《同仁堂》的古训，老板将原句中的 “炮制”改成了“烹制”。向同仁堂制药的精神去做这家面馆，当然面也可以说是餐饮界最讲究最难做的，老板在这碗面上也同样是花了不少的功夫。
再看看上面的另一幅对联 “壹碗清水，五钱猪油”，面馆当然说的是和面有关的，那到底是什么面呢？
它相比于其他的上海本帮面来说更是简单价廉，而且每一步都要做的一丝不苟，才能让食客在没有任何浇头的情况下把面吃干净，可是要花尽心思。有的朋友可能已经猜到了，说的就是这一碗—— 阳春面。
这家店的老板可是很爱吃面的，因为以前老板的家人也是做面馆生意的，也倒是有一部分情结在里面。这家小面馆其实1997年就有了，只不过之前一直开在别的地方，最近才搬到金桥这里。店开的是稍微偏僻了一些，但还是有很多人慕名而来。
就这一碗 8块钱的阳春面，甚至都有人专门驱车、坐地铁从市区赶到这里来吃，吃完还打包回家的那种，更有夸张的是，还有人找同城配送， 吃面都能按月结！这样的食客可不在少数。
* 部分食客月结账单
前面说到的，这家店到处都是标语和对联，这老板对阳春面可是说是情有独钟。这店内第一眼看见的就是这 满墙的 《一碗阳春面》这篇文章，阳春面这碗光面可能真的没有什么特别大的讲究。在以前， 其实就是平民吃的面，调味料就是加点酱油，甚至是加一勺猪油，阳春面本就是一碗充满人情味的面。
就算它再怎么接地气，甚至能让我回忆起以前，但是我也是不愿意在40度的高温天气跑去金桥特地去吃这一碗。
“老板，都说你家阳春面做的好吃，不就是一碗光面，到底好吃在哪里？”
“看这八个字，就是我的总结”
这短短8个字看似简单，但是想做好却是要经过千锤百炼的。难怪有人会讲，阳春面看起来简单，但是做起来是非常难的，你看这八个字，不就是面面俱到吗。
“汤清”
看这里！ “18种食材，6小时熬煮，3道工艺”，这也就是阳春面汤底的制作步骤。
18种食材指的就是 老母鸡、猪骨、鳝骨、虾壳、虫草花、松茸...等等，俗话说，男女搭配干活不累，食材也一样，荤素搭配味道更鲜。
而且 松茸的加入可以让汤底出色又出味。而最终选择的这些食材，也是老板经过很多年反复尝试得出来的，这些食材熬制汤底，可以看出汤底很浓但是很清。
6小时熬煮，顾名思义就是 每天半夜熬煮6小时。 3道工艺有些朋友可能看不懂了，上面给大家讲到的汤底食材分荤素，所以 一锅荤汤一锅素汤，要按一定的比例一定的火候熬出来，最后再放在一起调配，才是一碗优秀的面汤。
现在回过头来想一想，怪不得老板要在门口写这幅对联 “半夜熬汤，三更做面”，没看错吧？没错，真的是！
“面健”
很简单的讲法，讲的就是面条的面芯是硬的，但是外面一层还是有筋道的。这里用到的面可是和人家 签保密协议单独定制的，甚至是多付了点钱让人家多压几遍，所以才会如此的筋道，尝尝就知道了！
葱油拌面：8元/碗
阳春面：8元/碗
“油香”
① 油香=猪油香+酱油香
② 阳春面+猪油才是标准搭配
③ 猪油必须得是自己熬得
众所周知，阳春面是要放猪油的，优秀的猪油其实是很香的，老板都是自己熬制的。
油香还有第二重意思，就是 酱油香！老板为了这酱油香，前前后后挨个 试了几十种酱油，海天酱油搭配生抽老抽等等，反复的搭配比例，最后才确定下来这款秘制酱油。
“葱绿”
上面说到的葱，一定要选用 上海本地的小葱，真正的葱香味十足，撒上这灵魂葱花，这才是一碗真正的阳春面。谁能想到一碗面和汤，一点浇头都没有的东西，竟然要经历那么多的步骤，浓缩起来虽然只有八个字，但是这背后可是需要付出很多努力的。
这一碗汤喝下去， 菌菇的鲜味和荤汤的肉香味，很香很香。再嗦一口面条，因为是特别定制的，上面挂满了汤汁，这碗面正如老板所说的是一碗优秀的阳春面。
最后再来看看这幅标语，“ 一碗面→半勺猪油→淋自制酱油→高汤冲开→放自制面条→撒葱花”。
看似简单，做起来却十分复杂，能真正将它做好的面馆少之又少，你记忆中的阳春面是什么样的呢？ 最后文末还有福利送给大家！不要错过哦！
H. 上海本帮面VS苏式汤面，哪一碗面才是江南面条的代表
对上海本帮面和苏式汤面爱不释口。虽然苏南上海地处祖国南方，但是这两地人民对面条的热爱却非常深入骨髓。今天就想带大家来一起看看，这两款江南面条的代表究竟有什么不一样的特点？
苏式汤面真的可以说完美契合了苏州这个城市的特点：婉约，清新，精致。
不说味道，刚端上卓呈现在吃客面前的景象，就特别漂亮。一碗汤面被三四个浇头环绕，如同众星捧月一般，让人赏心悦目。
苏州的面，不像北方面条一样侧重面条劲道和各种油泼臊子，也不像广东的竹升面要云吞和牛腩映衬着。苏面的精华，在于她的汤，通常有红汤和白汤两种。
苏式浇头还有一个最大的特色，那就是非常看重食材的时令，每个季节都有其特色的浇头，把苏州人爱吃会吃的特点发挥的淋漓尽致。
他们各自都有自己的特点，所以他们不能说谁更出色。