⑴ 酥鸭大面做法
用料
鸭子适量而定 青菜2颗
筒子骨3斤 葱花2g
做法
步骤1
1，先把买来的鸭子给剁成小块 2，加入准备好的鸡精，盐，香菇，桂皮，生姜，老抽，生抽 3，调拌均匀后用盆乘起来 4，连盆放入蒸锅中，加入开水3升 5，等待2小时左右 6，筒子骨加入生姜，蘑菇2个，桂皮1个熬成白色液体 7，加入准备好的葱花，待到酥鸭好之后加入进去就成功了！
⑵ 香酥鸭配方
香酥鸭是一道比较经典的宴会菜。它不属于具体的哪个菜系。虽然卓别林品尝了它之后直叫好，但是外国人怎么也不会想到香酥鸭该怎么做。
香酥鸭在川菜，鲁菜，淮扬菜都有记录。做法也大同小异。都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法来做的。传统的香酥鸭，用的是淋油而不是炸油，这样可以使鸭肉外酥脆而内软烂，不硬不柴，香味四溢。
但由于传统的香酥鸭有个致命的缺陷是凉后会发黑，影响美观。所以随着餐饮的发展，现在一般在蒸制和炸制之间，借鉴烧鹅的做法，增加了一步挂脆皮水。这样成品从暗红变为大红，且凉后不会发黑。
现在说一下香酥鸭的具体做法。
第一步：腌制。
1、选用3-4斤的鸭子宰杀，小则无肉大则过肥，只选这个区间的。鸭坯处理内脏喉管，烧去浮毛，剁去翅尖和鸭掌，清洗干净待用。
2、将鸭坯在盐水里浸5分钟左右，用椒盐，五香粉，料酒，少许糖粉均匀的抹在鸭坯的内外，多抹一会。让鸭坯能均匀的吃味。最后在鸭肚里放入葱结，姜片，花椒粒。
3、一只一只抹好调料的鸭坯放入腌桶内叠压放好，夏天放置4小时，春秋8小时，冬天需要12-16小时。也可以每三小时翻动一下，让其均匀入味。
第二步：蒸制。
1、将腌制好的鸭坯放入大蒸盘内，入蒸笼上汽后越45-60分钟，蒸到鸭肉熟而不烂为止。
2、将鸭坯肚中的材料拿出不用。
第三步：刷脆皮水。
1、大红浙醋300克，玫瑰露酒150克，麦芽糖250克，生粉150混合均匀成脆皮水。
2、烧开水，浇到蒸好的鸭坯身上，冲去鸭坯表面脏污后用吸水纸将内外都吸干。
3、将脆皮水用刷子均匀刷在鸭坯上，挂起彻底晾干或吹干后，再补一遍脆皮水。
第四步：炸制。
1、起油锅，将油温烧到5成热时，用铁钩将鸭坯提起，将热油不停的淋到鸭身。
2、当鸭坯成大红色，表皮酥脆时，放入油锅内两面浸炸30秒，即可出锅。
3、待香酥鸭凉后刷上香油，斩件配蘸汁即可食用。
4、蘸汁为蒸鸭留在盘中的汁水加清水烧开，调入海鲜酱，耗油。放凉后加入葱花，香油即为香酥鸭蘸料。
⑶ 黄酥鸭怎么样
虽然没有吃过，但是看这个也就我知道哦，这个菜吃起来应该还是蛮不错的味道，但是我认为这道菜的味道会不会有点儿重？
⑷ 平顶山香酥鸡香酥鸭加盟费是多少
大约2到3 W左右吧
⑸ 什么鸭最适合做香酥鸭
香酥鸭的制做，各地方各有秘决。在鸭子的选材上，一般选择生长期有90天、重量在1500克左右的仔鸭，比较适合做香酥鸭。
⑹ 如何加盟但家香酥鸭
六盘水再妙街小吃街 有一家香酥鸭 但不是但家的 目前六盘水没有
⑺ 跪求油酥鸭怎么做 具体些。
1.面粉
2.发好的面团
3.做烧鸭剩下的鸭油 (一定要哦)
4.炒的椒盐
5.和油面 把鸭油倒入面粉中
6.用发面皮包一大坨油酥面 (和包包子一样,包住就行)
7.然后用擀面棍擀平,擀薄,在卷起,在擀平成你想要的大小或形状
8.然后沾些芝麻
9.平底锅(要锅底厚些的).好了开文火烧热锅,开始烙吧
⑻ 三河酥鸭面怎么做如何做好吃
三河酥鸭面的做法步骤
1. 1，先把买来的鸭子给剁成小块
2，加入准备好的鸡精，盐，香菇，桂皮，生姜，老抽，生抽
3，调拌均匀后用盆乘起来
4，连盆放入蒸锅中，加入开水3升
5，等待2小时左右
6，筒子骨加入生姜，蘑菇2个，桂皮1个熬成白色液体
7，加入准备好的葱花，待到酥鸭好之后加入进去就成功了！
⑼ 什么小吃加盟店好
可以试试红豆饼和现磨豆浆呀。一个最火，一个最出名。红豆饼可红了，这两个项目搭配起来做也很不错喔！