① 做甲鱼汤的连锁店
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
甲鱼汤
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
② 一般菜馆的甲鱼火锅多少钱
一般的菜馆的话，假如火锅一般300块钱左右。
③ 我想开各有特色的甲鱼馆，哪里的甲鱼做的好吃，怎么联系，是否有加盟，在就是请大家给点意见！！！谢谢！
庆德苑重庆鱼府的红烧甲鱼是用金华火腿、冬菇和山珍做出来的，不但好吃而且营养特别丰富！裙边透亮滋润香浓大补，你可以试一下，不过你去了一定要说明是红烧甲鱼，因为这里的其他鱼做的也非常好吃。地址：农业路东明北路北130米西，65705566 .这个店本来就是加盟店的
④ 如何开甲鱼饭店
我觉得不太可取。首先，甲鱼的菜式并不是很多，并不能满足众多的食客的口味。其次，对甲鱼菜式的定位目前还不是广泛认可。（上点年纪的或是不常去饭店的人还认为甲鱼是很贵很奢侈的菜，象年轻些的或是常吃饭店的人都知道，现在甲鱼并不算贵）。再有，你是用野生的还是养殖的，如果用野生的，成本倒不是问题（贵买贵卖呗）但是估计时间一长，就会有相关部门找你的麻烦。如果你用养殖的，那么无论是营养价值还是口感口味，都不能长期吸引顾客。因此你的目标客户群并不会很多。你倒不如开个饭店，把甲鱼菜式作为你饭店的特色之一（并非主打），既可以吸引爱吃甲鱼的人，又可以用甲鱼以外的其他菜式来满足更多的食客需求。