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材料龙蜊鱼柳250克，酸菜200克，红辣椒1个，花椒5颗，葱1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。做法1、将龙蜊鱼柳洗净沥水，切1cm左右宽的斜刀鱼片，放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用；2、将酸菜洗净用淸水浸泡10分钟，捞起挤干切块备用；3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香，下酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开，放䈡、胡椒粉、盐调味即可。
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肉和酸菜分别切丝。肉用少许酱油和油腌制10分钟。
热锅倒油下姜片爆香后下肉丝翻炒至断生后下酸菜，翻炒片刻后下酱油和半碗温水煮开。最后用鸡精调味即可盛出。这是拌着面条吃的，味道可以稍微咸一点。
另起锅，倒足够煮面的水。烧开水后下1匙的盐后下挂面煮熟。捞出放在碗里，盛上酸菜肉丝。倒上一些煮面的汤就开吃啦。
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你要找老调酸菜鱼饭的电话，那现在简单多了，你只要搜索引擎搜索关键词就可以了，百 度他们的官网，听说公司在青岛，叫青岛川道本味食品有限公司，我当时之所以加盟，就是喜欢他家的实在，靠谱。而且菜品系列丰富，品种多，而且还有小食提供，很受年轻人喜欢。
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第一：学习技术费用（或者加盟费用）
第二：房租费用（根据当地情况而定）
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根据上面的三个方面分析开一家店