❶ 上海合肥路何师傅黄鱼面多少钱一碗
8块，加东西再加钱！
❷ 去上海吃了一次 上海的阿娘面里的黄鱼面 求黄鱼面的做法！！！！
1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直微微沸腾
3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻
5.将鱼片的鱼皮一面放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些
8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦
❸ 赵记黄鱼面怎么样
无意中走进这家黄鱼面馆，干净卫生，人不多但是老板看来很用心。第一次来就点的黄鱼面，上来以后发现这黄鱼面鱼肉是刚煎出来的，新鲜娇嫩，面汤口感也好，小咸菜更是好吃，赠送的黄瓜咸菜也是极好吃。这之后凡是有机会就带亲戚朋友吃一下，大家都评价不错，哈哈！实惠干净我喜欢！！
❹ 上海哪里可以吃到好吃的碗黄鱼面
上海到处都可以吃到名菜碗黄鱼面，也是外地人来上海必点的菜式，各种高，低，中档餐馆都有的，你走到上海什么地方都会吃到的。
❺ 老上海鸿裕兴面馆的金牌黄鱼面怎么样
金牌黄鱼面的味道很很好，经常去他们家吃金牌黄鱼面。
❻ 好吃的黄鱼面，上海哪里黄鱼面最好吃，上朴忝婕
好吃的黄鱼面做法
主料
小黄花鱼500克
面条（生）200克
辅料
竹笋
100克
雪菜
80克
海蜒
25克
植物油
1大勺
黄酒
1勺
食盐
6克
葱
2根
姜
3片
白胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
1.
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
2.
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3.
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4.
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
5.
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
6.
将汤头内的鱼骨等过滤掉
7.
此步骤用料
海蜒
25g
留下美味的汤头
8.
倒入雪菜和竹笋
9.
煮开后小火5分钟，加盐调味
10.
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
11.
将面条煮熟捞起，盛入碗中
12.
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
❼ 上海一家老字号黄鱼面，求店名
阿娘面馆，在思南路。
❽ 上海面馆新宠：一碗黄鱼面怎么做好吃
主料
雪里红50克大黄鱼柳100克厂制面条200克
辅料
油适量盐适量香菜15克姜片2克白糖3克鸡精2克胡椒粉少许淀粉适量料酒适量
步骤
1.准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》
2.将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。
3.将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。
4.大火烧锅至5分热后改中小火，下步骤3挤干水后的雪里红，焙炒干水分，当炒出干香时，盛起备用。
5.这是焙炒后的雪里红。
6.将鱼柳斜切成厚3毫米，大小约2个麻将牌的鱼片，鱼腩大小也按上法切好。
7.将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀。
8.静置10分钟入味。
9.大火烧锅至7分热，改中火，下花生油，再下鱼骨、头，将它们煎至两面金黄微焦后，如图所示，拨开它们，用尾油将姜片爆香。
10.改大火，翻炒均匀，溅入料酒炒匀。
11.下足量的开水，煮开后，再下步骤5的雪里红，盖上锅盖，焖煮5分钟。
12.此时，汤色已经变至乳白色，下盐、白糖、鸡精调味。
13.将步骤12连汤渣一起倒入漏筛过滤，得到一小锅鱼汤。
14.将漏筛内的鱼骨、头、姜片夹除丢弃不用，留下雪里红备用。
15.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮至熟透。
16.将熟透后的面条捞起装入面碗内。
17.撒入香菜，整理好。
18.将步骤13得到的鱼汤煮开，用筷夹磁下步骤8的鱼片下入鱼汤中氽至熟透。
19.用漏勺捞起。
20.用筷夹着熟透的鱼片放入面中摆放好。
21.再将步骤19的鱼汤注入，让所有的面条都沾上汤汁，稍加整理，即成。
小贴士
1、因雪里红已经有咸味，在步骤12加盐调味时，要注意用量。
2、在步骤18鱼片氽到刚熟最好，过熟则易碎不成形，影响观感。
❾ 上海哪边有特色小吃黄鱼面
徐汇那边的天钥桥路美食街的第一家 汇联商厦四楼有个美食城，里面的稻王的黄鱼面很好吃，两条大黄鱼。，~
❿ 黄鱼面哪里的最好吃
上海浦东新区栖霞路21号大头仔的黄鱼面，是整条黄鱼，吃起来一点不腥，味道超赞，中午需要排队，建议晚上去