㈠ 厦门沃头蚝干粥的“沃头蠔干粥”发展史
“沃头”的海水水深、流速快、清澈（未受任何外界污染），可谓“东南沿海称吾乡，风光壮白冠闽疆”。自古以来“沃头”海域以盛产“珍珠海蛎”而得名内外，“蚝干”也成为当地居民不可或缺的海产品。
乡间沿海堤至山塘尾，有古式之街道，分称山塘街、顶街、后街、下街，商店林立。一家有着传统风味的“蚝干粥”店屹立街头并成为当地渔民每日必食的餐桌美食，但其兴隆繁盛景象却不久因政治因素影响而走向消弭。清朝（乾隆年间）的禁海运动（与台通商）长达三年之久，而“蚝干粥”店因禁海运动的影响停滞两年直至抗战时期。进入现代，“福厦高速”开通后，“沃头”便成为通商要塞，带动了当地经济的迅速崛起。抗战过后，全国经济逐渐恢复生机，“蚝干粥”店再次开业直至解放时期；解放后，“沃头蚝干粥”现任主人之父于1983年时迁移至历史文化气息较浓厚的同安区发展；1998年时蒋才建（“蚝干粥”店第七代传人）从父亲手中接手经营，为纪念“蚝干粥”起始地“沃头”于是将“蚝干粥店”改名为“沃头蚝干粥”。他在保持原有传统风味的基础上前往全国各地品尝各地美食并专门进修营养学，将原有粥品进行技术更新、改良，推陈出新后基本粥品已多达五十余种。同安“沃头蚝干粥”店门庭若市，招呼八方来客，欣欣向荣。
所谓“酒香不怕巷子深”，沃头蚝干粥以其独特经典的传统美味和养生保健的食疗功效，粥香飘天下，引来了各阶层的关注。蒋董事长以其机敏的商机意识，于2003年成立了“厦门沃头中餐有限公司”，于是有识之士纷纷慕名而来、聚集于“沃头蠔干粥”麾下，“厦门沃头蚝干粥”店现已如雨后春笋般遍布大江南北。
在公司成立后原“沃头蚝干粥”店长蒋才建先生一方面为保证广大沃头村民“蚝干”的供销渠道，另外一方面为保证各家店熬煮的“蚝干粥”口味统一。于是开始将“蚝干”在沃头村进行统一加工对加盟店实施统一配送，这样既保障了当地村民的生活也保证了加盟店粥品的统一；在“沃头蚝干粥”店发展的前期沃头村就已经有很多村民在蒋才建的带动下出外经营“沃头蚝干粥”店，现都已经成为各“沃头蚝干粥”分店的店主。“沃头蚝干粥”店也成为“沃头”村对外发展的重要经济渠道。翔安隧道建成后 (距澳头仅2公里)，澳头村将会更加繁荣，巍峨屹立于鳌江之东，一派欣欣向荣景象，将成为厦门市海湾型城区闪烁三明珠。
认识“蠔干粥”
海边人家吃蠔干粥已有几百年的历史。海边渔民长年在海上搏击风浪、辛勤劳作，却个个身强力壮、红光满面。身体素质之好，非一般城里人可比。其中奥秘除了长期的劳作锻炼外，不能不说与日常食用蠔干、鱼类等高钙低脂的海产品有关。自清朝（乾隆年间）始，民间已普遍流行食用蚝干粥。而厦门沃头现任董事长，原本就是个多年与海货打交道的渔民，所以对各种海品，尤其是蠔及蠔干，比一般人有更多的了解和亲身体会。因此，当他改行从事餐饮业后，便以蠔干粥为主打品种。由于他勤于钻研，虚心求教，博采众家之长，迎合顾客口味，不断改进熬制工艺，终于打响了“沃头蠔干粥”品牌。因此沃头蠔干粥的发展可谓源远流长。
蠔干
蠔，别名蛎黄、海蛎子，学名牡蛎。生蠔肉肥爽滑、味道鲜美、营养丰富，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海中牛奶”之美誉。生蠔经加工晒干，即成蠔干，其性由凉转温，其味更香更浓。我们所用的蚝干即俗称的“生晒蚝豉”，不仅保持了新鲜牡蛎的原来风味，营养价值远高于煮熟后再晒干制成的 “熟蚝豉”。据分析，蠔干肉钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。
粥
“沃头蚝干粥”所推出的产品，既保持了传统民间蚝干粥的精髓，又对底汤、大米、配料等进行研究改良和技术创新，科学利用原料，进行合理搭配，形成了独特的绿色粥品。沃头蚝干粥特别在底汤上下足功夫，所用的高汤乃是经百年祖传工艺加入新鲜猪大骨精心熬制，并配以独家研发的调料粉调制而成，具有一定标准的粘稠度；公司的研发中心以食品营养学为指导,将原料进行科学合理的搭配，真正实现传统工艺与现代美食、营养健康与新鲜美味的完美融合。其独特的制作工艺及柔美润滑的口感得到了广大食客及业内人士的一致认可，风靡了整个闽南地区，于各届小吃评比中分别荣获 “中国小吃名店”、“福建名小吃”、“福建省最佳小吃名店”、“厦门最佳人气奖”、“最佳厦门小吃”等多项殊荣。
㈡ 沃头蚝干粥有什么好吃的你们知道不
蠔干粥，本是渔家餐桌上常见的食物，近几年，由于“沃头蠔干粥小吃店”的强力推介，成了风靡厦门同安的名小吃。“沃头蠔干粥小吃店”也因此在2005年厦门市民间小吃评比中，获得“厦门小吃最佳优质奖”、“最佳小吃名店奖”、“最佳人气奖”三项殊荣。
蠔，又名海蛎，学名牡蛎，生蠔味道鲜美，因其营养丰富而享有“海中牛奶”之美誉。生蠔经加工晒干，即成蠔干，其性由凉转温，其味更香更浓，蠔干高钙低脂，富含蛋白质。更兼有多种维生素及多种人体必需的微量元素。海边人家吃蠔干粥已有几百年的历史，因其味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，而成为病后体虚、年老体弱、幼儿补钙的常用食疗佳品。海边渔民长年在海上搏击风浪，辛勤劳作，却个个身强力壮、红光满面。身体素质之好，非一般城里人可比。其中奥秘除了长期的劳作锻炼外，不能不说与日常食用蠔干、鱼类等高钙低脂的海产品有关。
“沃头蠔干粥”店主，原本就是个多年与海货打交道的渔民，所以对各种海品，尤其是蠔及蠔干，比一般人有更多的了解和亲身体会。因此，当他改行从事餐饮业后，便以蠔干粥为主打品种。由于他勤于钻研，虚心求教，博采众家之长，迎合顾客口味，不断改进熬制工艺，终于打响了“沃头蠔干粥”品牌。
“沃头蠔干粥”店推出的蠔干粥，既保持了传统民间蠔干粥的原汁原味，又以底汤，配料等方面进行改进创新。科学利用原料，合理搭配，特别是在底汤上下足功夫，由猪大骨等原材料精心熬制的底汤，味道更香浓，营养更丰富。如此反复摸索、精心熬煮的蠔干粥，口感好，味道佳，自然深受广大顾客欢迎，再加上真材实料、价格合理、经济实惠，门庭若市人气旺也就不足为奇了。
在此基础上，“沃头蠔干粥”店为了满足各类顾客的需求，相继推出了蟳粥、加腊鱼粥、石斑鱼肉粥、鱼翅瘦肉粥、虾茹肉粥等系列海鲜粥，还有猪肉、家禽等系列粥类。目前已推出几十种粥供顾客选择。在同安、厦门岛内均有多家分店。
㈢ 厦门沃头蚝干粥的沃头荣誉
2005年，中国饭店协会、福建省烹饪协会、厦门广播电视集团、厦门市商业联合会餐饮同业公会认定沃头蟳粥获得当年“最佳人气奖”小吃。
2006年，中国饭店协会、福建省烹饪协会、厦门广播电视集团、厦门市商业联合会餐饮同业公会认定沃头石斑鱼粥、沃头鳕鱼粥进入 “2006年厦门最佳小吃榜”，
2006年12月，福建烹饪协会授予厦门市同安区沃头蚝干粥店“福建名小吃”称号。
2007年1月，中国饭店协会颁发给厦门沃头蚝干粥店“中国小吃名店称号”。
2007年2月，福建省烹饪协会授予厦门沃头蚝干粥店的沃头一品粥、蚝干肉丝粥、状元及第粥、石斑鱼粥、卤大肠头为“福建名小吃”的荣誉称号。
2007年9月23日，中国食品安全年会组委会授予公司董事长蒋才建为2007年度中国食品安全年会“优秀管理企业家”称号。
2010年6月，厦门市著名商标认定委员会认定厦门沃头中餐有限公司为“厦门是著名商标”的称号。
2010年8月，中华餐饮美食协会授予厦门沃头中餐有限公司“中国餐饮连锁著名品牌”。
2010年11月6日，海峡导报2010年特色餐饮企业口碑调查厦门沃头蚝干粥店为“十佳餐厅”。
2011年3月，福建省商业行业协会、福建省连锁经营协会授予厦门沃头中餐有限公司“2010年度优秀连锁企业”。
2011年12月19日，福建省商业行业协会、福建省连锁经营协会，授予厦门沃头中餐有限公司“诚信经营示范企业”称号。
2011年12月，福建省工商行政管理局授予厦门沃头中餐有限公司沃头商标为“福建省著名商标”。
2013年5月，厦门市人民政府公布沃头蠔干粥为“厦门市非物质文化遗产”。
㈣ 厦门蚝干粥到底哪个牌子是正宗的
是有很多牌子，不过厦门非遗的蠔干粥是沃头蠔干粥，也是创始人
㈤ 厦门沃头蚝干粥的明朝皇家御膳——厦门沃头蠔干粥
“沃头蠔干粥”源起于1750（乾隆十五年）蒋氏祖辈世传，采用蒋家祖传秘制调料熬煮而成，其以美味养颜、养生强身而盛名远传，至今已有近三百年的历史。
据传，蠔干粥最初在御厨为嘉靖皇帝之母蒋氏怀孕害喜调治熬制。时兴献王朱祐杬（即嘉靖皇帝之父）之妻蒋妃（即嘉靖皇帝之母）身怀六甲时害喜，茶米不思，兴王召来全府上下的厨师、皇宫里的御厨及湖广一带民间有名的厨师，调出各种口味的菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒。一御厨情急智生：蒋妃喜食牡蛎，却因肥腻而反胃恶心，何不晒干去肥腻，牡蛎又可“调中，补气血”。于是，该御厨精选牡蛎煮熟晒干，加入猪大骨、老母鸡汤，胡萝卜，粳米、老姜丝及十几种配方熬煮，蒋氏食后食欲恢复。王颜大悦，喜得王子朱厚熜（即后来的嘉靖皇帝），且朱厚熜自小就显露出超群的智慧。即位后，亦以此粥为健身养生御食，封之为“天下奇粥”，宫中太后及嫔妃皆以此粥为美颜润肤之用。从此蠔干粥成为皇宫的御膳美食。
一日，蒋氏之父中兴兵马指挥蒋斆前来探望，因路途遥远，加之蒋斆年事已高，到达兴王府时已是疲惫不堪。孝女体贴慈父，不忍其旅途劳累，特命宫中厨师调煮蠔干粥让其父品尝。蒋斆喝完杜蛎干粥后，旅途的疲惫之感一扫而光。因其鲜香味美，且听闻此粥具有养生保健、增强体质之功效。从此，蠔干粥成为蒋氏祖传秘方。后因历史原因，蒋家为避免秘方遗失被盗，便将秘方置于蒋家祖屋中梁之上，一度失传。直至乾隆十五年（1750年），蒋氏后代翻建祖屋，秘方得以重见天日。“蚝干粥”跟随蒋家走过风风雨雨，造就一代代叱咤风云的人物，据蒋家祖辈讲述，蒋公每食之，心情顿时舒畅，大赞美味，称之不愧为“皇宫御食，天下奇粥也”。
作为蒋家后人，“沃头蠔干粥”的第七代传人蒋才建先生，一心传承祖业，发扬蒋家遗风，并不断推陈出新，根据中医理疗概念，依照药食同源的思想，研制出四季养生粥，凭借“一粥走天下”的坚定信念，誓将原本皇宫御品的美容养颜、健身养生的“沃头蚝干粥”发扬光大，扛起闽南特色小吃文化与中华传统粥文化的旗帜。
㈥ 厦门沃头蠔干粥店生意那么好，想自己也开家怎么操作
直接到沃头蠔干粥官网了解情况就会，有专门的培训、选择、装修、宣传策划等。
㈦ 厦门沃头蠔干粥 人民路店怎么样
从厦门去武平的车不是很多，误过了一班就要等很久，有时候等来一班还上不了，满了，不过去龙岩换车倒是个不错的选择，从厦门到龙岩基本上每半个小时就有一班，从龙岩到武平也是半个小时一班，虽然就算时间上衔接好的话也要多花半个小时，钱也多花十来元，但是总好过傻傻地等了~~呵呵，说了一大堆废话，就是为了我在这家店吃东西而做的铺垫，从厦门到龙岩后，正是饭点，正好在车站旁边看到他家，虽然我的一向原则是不在车站附近吃东西的（KM真功夫一类连锁店除外），但是透过他家的落地玻璃窗可以看到里面很干净，而且从招牌来看也不会贵，就进去看看咯~~他家的主打招牌是蠔干粥，应该是很鲜的说，还有混合了其他的肉类的，如蠔干猪舌粥、蠔干鸭肉粥等，研究了半天，点了个蠔干大肠头粥，加了碟泡菜清口。很快，粥就上来了，蠔干还不少，有十来个吧，处理得也很干净，没有沙，大肠头应该是腌制过的，味道也很不错，带到粥里是清甜的感觉；泡菜有点酸，爽口是爽口了，但是不能多吃~~~P.S:24小时营业的，还送外卖。
㈧ 开厦门沃头蠔干粥店赚钱吗听说是非物质文化遗产
你好！！厦门沃头蚝干粥以煮粥为最，工艺讲究，用料精选，系粥之代表。生米加工，高汤慢火煮熟，谓之“粥底”，配以蚝 干、皮蛋、鱼片、鲍鱼、鱼翅等百余种材料乃成。一碗香粥，水米融洽，柔腻如一，口感绵绵，滋味非凡。