1. 上海南翔小笼包的店名叫什么全名
1。我是南翔人，现在已经没有什么正宗的南翔小笼了，味道早就不同了
2。你要来的话就去古猗园南翔小笼，在沪宜公路古猗园大门口（属于古猗园）
单价从20元/笼（20只），蟹粉小笼15元/笼（10只）价网篮小笼标准装从30元/笼（30只）。
3。还有边上的封记什么的 你自己看情况再看吧 有点脏。。我一直不在那里吃老街上也有的，味道还不错，你也可以去兜兜
2. 如何加盟南翔食品加盟费大概多少
南翔食品加盟合作对象选择原则：按照合作对象能够接受南翔食品经营的理念和营运模式并能致力于长期合作而不是短期行为。凡加盟的，首先遵循上述原则，选好门店地址，并经得公司现场查看符合上述原则的前提下方可签订加盟协议。 凡加盟的各门店，加盟费定价，一切由公司决定，（不会太过高于同类市场价）为此加盟必须先付2万保证金，不得私自进货，如发现保证金不退还，取消加盟字号，凡不违反协议中有关条款，加盟终止时，保证金退还。
3. 上海豫园南翔馒头店有限公司怎么样
上海豫园南翔馒头店有限公司是1999-01-07注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股的法人独资)，注册地址位于上海市黄浦区文昌路10号二楼。
上海豫园南翔馒头店有限公司的统一社会信用代码/注册号是91310101134531288H，企业法人金国超，目前企业处于开业状态。
上海豫园南翔馒头店有限公司的经营范围是：餐饮企业管理，实业投资，食品销售，餐饮服务（限分支机构经营）。 【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】。
上海豫园南翔馒头店有限公司对外投资1家公司，具有17处分支机构。
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4. 我想学做上海南翔的小笼包，请问哪里有学的或者有谁有这方面技术的我可以跟他合作！
小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。
原料配方：
精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克
制作方法：
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点：
皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
5. 南翔小笼和南翔馒头店是一个店吗
一直都想到了上海去城隍庙南翔馒头店吃小笼包，这个愿望终于实现了，楼下排队的人太多了，二楼也很多人，只好和朋友在三楼吃的，人均最低消费要25元，点了一笼小笼包20元6支，两只灌汤包40元，里面真的都是汤，好不容易才喝完，皮有点厚，觉得有点贵，没我想象的好吃。
6. 上海南翔小笼有限责任公司怎么样
简介：上海南翔小笼有限责任公司成立于1996年09月14日，主要经营范围为小型饭店（不含熟食卤味），预包装食品［不含熟食卤味、含冷冻（冷藏）食品］的销售，酒类（不含散装酒）、卷烟、雪茄烟、烟花、爆竹的零售（以上项目限分支机构经营），百货、五金交电、日用杂品、劳防用品、体育用品、陶瓷制品、文具用品、鞋帽、玩具、装潢材料、文化用品、通讯器材、服装、针纺织品、家具、装饰材料的销售，附设：分支机构等。
法定代表人：任建中
成立时间：1996-09-14
注册资本：80万人民币
工商注册号：310114000244984
企业类型：有限责任公司（自然人投资或控股）
公司地址：嘉定区南翔镇解放街129号
7. 南翔馒头店卖的是包子为什么叫馒头
简称（俗称）： 南翔小笼 南翔小笼馒头
上海人把有馅的，都叫馒头...菜馒头，肉馒头...没馅的叫淡馒头...
包子的叫法，从南京开始向北...
8. 上海南翔小笼包的知名老店
上海市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园餐厅。
南翔馒头店：
小笼包是上海为数不多的经典小吃之一，所以小到街头巷尾的点心店，大到高档的酒店，差不多都有小笼包卖，但天字第一号的招牌永远非城隍庙的南翔馒头店莫属。
城隍庙弹丸之地，位于豫园路85号的南翔馒头店并不难找，但如果你是初来乍到，即便来到店门口也未必能吃到最正宗的小笼包。虽然这只是一栋两层的小楼，却提供了多种不同价位和品质的小笼包，你可以根据自己的预算和需求进行选择。 1、底楼外卖：南翔馒头店的底楼专供外卖，差不多整天都排着长长的队伍，这里的小笼包最便宜，16个只要8元，但品质也最差，只有纯鲜肉馅，没有蟹黄或蟹肉，而且是用塑料盒装的，充其量也只能算是快餐。如果你饿了，又不想花太多钱，那便买一份充饥好了，但倘若你是专为品尝美味而来，就赶快上楼吧，千万不要被热闹的长队吸引了。
2、二楼大堂：从小楼西首狭窄的楼梯可以上到二楼。上楼后最先看到的一个厅堂里也是人头济济，这里的小笼包比楼下的立刻上了一个档次，15元一笼，我没有吃过，好象是一笼6个，应该是蟹黄鲜肉馅的。由于价格比较适中，很多人会选择在这里就餐，一张张大圆桌周围都站满了人在等座位。不过若是想吃到精品小笼包，就一定要去最里面的长兴厅，沿着厅外的走廊继续往里走吧。
3、二楼长兴厅：沿着走廊走到尽头就是长兴厅，这里的人明显比外面要少，就餐环境好很多，有时还有空位，就算等座位，大家也会很有秩序地在厅外靠窗一字排开，不多久就有小姐领你入座了。长兴厅的小笼包有两种，分别是20元6个的特制蟹肉小笼和40元6个的南翔招牌小笼。
先说南翔招牌小笼，这一款小笼包绝对是名副其实，丝毫不辱“招牌”二字。当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含蟹香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚咀嚼过一大口蟹肉。拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里，一同造就了独一无二的美妙口感。
比起南翔招牌小笼，特制蟹肉小笼就不得不英雄折腰了，虽冠以“蟹肉”二字，但实际上只能看到肉馅里的蟹黄，品不出蟹肉的味道，汤汁似乎也没有强烈的蟹的鲜味。一分价钱一分货嘛，但不管怎样，至少馅心有实实在在并且为数不少的蟹黄，不象其它很多餐馆里那些所谓的“蟹粉小笼”，只是在包好的小笼顶上点缀一粒蟹黄来骗钱。另外要注意的是长兴厅6点左右就打烊了，而正餐时间人会比较多，不想等的话最好下午3点左右去吃。
当然，毕竟小笼包肉馅和汤汁太过油腻，不是现代人观念中的健康食品，既然难得品尝一回，只要经济上允许，还是推荐大家选择最贵、味道最好的南翔招牌小笼。如果很多人聚餐，可以先点特制蟹肉小笼各自品尝，完了再点少量南翔招牌小笼一起分享，顺序千万不要反了。
古猗园餐厅：
在南翔镇明代园林古猗园内有一家餐厅，名叫上海古猗园餐厅。据当地人说，在这里可以吃到最正宗的南翔小笼包。小笼包的包制间里，只见20余名工作人员正在紧张地忙碌着，该车间的第一道工序是和面。值得一提的是南翔小笼包是用冷水和面，这个过程主要由机器来完成。和好的面为条状，从圆形出口处输出；第二道工序就是揪面团，工作人员手拿和好的面，快速且均匀揪着一个接一个的小面团；随后第三道工序是将小面团均匀地浇上一层油，这是为了防止面团之间粘连；最后一道工序就是包制了，只见工作人员先将面团在案板上用手轻按一下，随后将一大团肉馅包进面皮中，瞬间一个精制的小包子就被放到竹笼中。 都说包子好吃不在褶，但南翔小笼包在褶上却很有讲究。包了20多年小笼包的刘师傅告诉记者，餐厅是有严格的规定，每个小笼包是不能少于14个褶。刘师傅还说很多师傅都已经包了二三十年小笼包，手工技艺都非常娴熟了。记者为其中一位工作员计时，结果一分钟足足包了8个小笼包。这还不是她的最快速度，刘师傅说，平均每人每分大约可包8到10个，每天都要包3500个小笼包。
南翔小笼包并没有擀皮这道工序，而是由师傅按压成面饼，这大概也是南翔小笼的独道之道。另外在后厨未看到和馅这道工序，餐厅师傅笑着说，“南翔小笼的秘密可都在馅里呢，这可是绝秘的。”被告之南翔小笼包的馅都是用猪前腿肉为主料。不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，取其鲜。洒入少量碾碎的芝麻，取其香。根据不同节令取蟹粉、春笋、虾仁和入肉馅。至于更多工艺细节，工作人员则闭口不谈。餐厅总经理李建钢说，南翔小笼包馅的配制属商业机密，由专人负责掌握，至今还没有公开过。
9. 上海南翔小笼包的制作基本方法
这位朋友你好：
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
希望我的答案你能满意，谢谢！