⑴ 养生火锅的做法，养生火锅怎么做好吃，养生火锅
养生火锅
火锅广东人也叫“边炉”，很多人想到辣、麻辣，其实不然。火锅也有清汤的养生锅。广东人不太喜欢吃辣，但是很注重喝汤养生。冬天...
评分
煮 家常味1小时5分钟
主料 5人份
猪大骨头500克、百合10克、莲子20克、阿胶枣10个、干贝20克
辅料
姜3克、精盐5克、海鲜汤100克、玉米300克、金针菇300克、香菇200克、胡萝卜100克、藕300克、茭白100克、腐竹100克、虾100克
养生火锅步骤1
准备锅底食材：猪骨头、百合、莲子、红枣、生姜、干贝、海鲜汤
步骤2
锅底食材洗净，放入锅中，加入适量的清水煮沸，改为中火煲30分钟
步骤3
利用熬锅底汤时间把，火锅食材洗净准备
步骤4
熬好锅底汤放胡萝卜、玉米、香菇这些不宜烂先下锅煲
步骤5
熬好的锅底汤，把要烫的食材加入，入煮沸，改为中火或小火；
养生火锅成品图
烹饪技巧
煲汤底需要调小火煲
虾、腐竹、金针菇易熟，不宜在锅中太久
根据自己口味，调火锅酱
⑵ 火锅大骨头汤底的做法
揭秘火锅店的奶白浓汤锅底，不是骨头熬汤，也不是加牛奶
要说冬天吃什么最应景？那必须是热气腾腾的火锅啊！想吃什么涮什么，一群人围着火锅气氛也很好，这也就是为什么大家聚餐一般都首选火锅的原因吧，众口难调，还是一顿火锅来得痛快。
火锅好吃除了食材的新鲜之外，就是这锅底了，别看这食材只是在锅里涮一涮就拿出来蘸调料了，这锅底熬得好不好可是直接关系到味道的大事。一般大家都会点鸳鸯锅，一个麻辣一个清汤，吃辣不能吃辣的都能照顾到，完美搭配。
现在呢，其实越来越多的人会选择在家自己煮火锅吃，一方面天冷出门排队挺麻烦，另一方面自己在家做的话也经济实惠很多，而且火锅底料也有现成的，确实省事很多。但是呢，对味道或者说对健康饮食更有追求的朋友会选择在家自己做火锅汤底。
之前分享过麻辣火锅锅底的做法，今天呢就跟大家说说这个清汤锅底。咱们在火锅店看到的清汤火锅颜色奶白奶白的，看着就感觉挺有营养的，你知道它是怎么做的吗？很多人都会回答说，这奶白锅底无非就是骨头熬出的汤，其实我以前也是这么认为的，直到我一位在火锅店干活的朋友告诉了我其中的秘诀。奶白锅底并不只是单纯的骨头汤，也不是加了牛奶，里面有一个非常关键的秘笈：加入大米和山药打成的米浆
下面我就把详细的熬出奶白浓汤锅底的方法分享给你们。
（分享自豆果美食认证达人拾光机）
【食材清单】
排骨 15小块，白米饭 1小碗，山药 2小块，米酒或料酒 1汤匙
生姜 5片，小葱 2棵，红枣 8粒，香菇 2朵，盐适量
【详细做法】
1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
大火煮开，捞出血水浮沫。盖上盖子，中小火煮20分钟。煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
2、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。
一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
3、将米浆倒入汤中，开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
4、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
我觉得汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。
锅底熬好了之后，把你想吃的丢进去就可以了。相比麻辣火锅来说，健康少油，也不容易上火，肠胃没啥负担。全民养生时代，一顿奶白的清汤火锅也不失为一种更好的选择呢
⑶ 冬季养生火锅都有哪些
养生鸳鸯火锅
材料
一只800克以上的乌鸡，矿泉水3升，泰国皇宫香米150克，黄小米（可不放），莴笋，香菇，鹌鹑蛋，圣女果，干玫瑰花
做法
一、泡米
取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净，捞出放入盆内，加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了），再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。
二、熬鸡汤：
1、乌鸡宰杀治净，用流动的水充分漂洗，至鸡内部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分钟，捞出洗净。
2、制法A：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内，使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。
制法B：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水，再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多，至汤色浑白即成。
三熬粥：
将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中，使用煮粥功能，熬2~4小时至香米碎烂。为防止粥可能粘锅，中途可搅拌两次。
四、养生香米粥火锅底
将香米粥倒入鸳鸯火锅盆中，用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。
涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火锅一定要先涮荤菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否则蔬菜中的水分太多，会影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰养颜火锅底：
乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中，放入盐调味。在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。
涮食：鸡片、鱼片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜
味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
将养生养颜鸳鸯火锅盆放在飞利浦电磁炉上，使用“火锅”功能，烧至汤水沸腾就可以涮食了。最后如果觉得没有吃饱还可以喝粥、饮汤。
⑷ 养生火锅有什么特点
烹饪技巧
1.煲汤底需要调小火煲；
2.虾、腐竹、金针菇易熟，不宜在锅中太久；
3.根据自己口味，调火锅酱；
⑸ 锅武侠硬啃酱骨火锅怎么加盟
你能提问这个问题，应该了解过或者吃过，或者考察清楚了。
加盟大概分这么几个步骤
第一步、了解这个品牌，锅武侠硬啃应该是哪个陕西鼎辉餐饮的品牌。你可以了解一下这个品牌的实力。
第二步、联系公司，让他们给你介绍一下店铺要求、装修筹备金、人员需求、物料供应、店面装修期、设计、桌椅、厨房设备、收银设备。
第三步、了解了第二步，基本就而已决定是否签约了。签约一定要优惠政策。这个时间是最恰当的。
第五步，招人，装修，进货，设计开业活动，一定要热闹，大气。
没有第si步，因为要祝你开业大吉！
⑹ 大骨头怎么做火锅汤底
所需食材】：大棒骨 1根，生姜 1块，大葱 1节，花椒 10余粒，料酒 1大勺，白醋 1小勺，盐。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有食材。
2.大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。
3.锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。
4.开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。
5.将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。
6.锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话， 也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。
7.往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。
8.大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。
9.汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。
10.调好味的大骨汤就可以盛入碗中，上桌享用啦。
11.煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。
【小贴士】：
1.熬煮大骨汤一定要选择棒子骨，大棒骨中含有骨髓，营养成分高，蛋白质和油脂的含量也高，更容易熬出奶白色。
2.熬汤的时候，还可以加入红枣和枸杞，超养生的哟。
3.熬的时候一次性将水加足，中途尽量不要打开锅盖，避免热气散发。
⑺ 养生火锅底料都有哪些
豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草、牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。
目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
⑻ 火锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性
用斑鱼，俗名黑鱼、乌鱼等。没有很多刺，而且很有弹性，被誉为“淡水鱼中的贵族”，肉质鲜美、营养丰富，不食者不知其妙。
对于斑鱼来说，如果不擅加工，一般人是做不出这等美味的，把鱼片切成0.5毫米～0.8毫米厚的薄片，薄如窗纸，既可生吃又可涮火锅吃，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮口感筋道。再来一碗鲜美的鱼汤，清香的美味挑逗味蕾，让人更深刻感受斑鱼味道之绝妙。底汤是用鱼头、鱼骨、鱼尾及带刺部分熬制的，汤味鲜美、滋补养生。
⑼ 祛湿养生猪骨头汤怎么做
用料
猪骨头 450g
薏米 50g
白扁豆 50g
姜
盐
祛湿养生猪骨头汤的做法
薏米和白扁豆放清水提前泡一晚上，50g是按照一斤猪骨头来放的，估摸不准多少量的可以各抓一把，男生手掌大就各抓一小把。
猪骨头加清水和姜片大火焯一下，撇沫，尽量撇干净。姜有暖胃驱寒的效果，而且可以去腥，如果不喜姜味也可以不加。
焯水过的猪骨头和泡好的薏米白扁豆，加清水，水量没过骨头一节手指以上，高压电饭锅25分钟，盛出来喝之前加少许盐。
⑽ 好骨气火锅（长阳店）的招牌养生骨头锅好不好吃
材料
瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻50g 麻辣烫油料 适量豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量
做法
1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2. 上好浆的肉片腌制20分钟。
3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4. 锅中放油烧热。
5. 下入腌好的肉片。
6. 翻炒肉片变色成出备用。
7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。