❶ 老上海葱油饼制作方法
老上海葱油饼的做法
取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；
其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；
将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；
在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；
平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅
❷ 我想做老上海葱油饼，请问哪里可以学得到呀
选择培训学校去学习的话会学到更系统更全面的知识，也会有老师带着你实践的，是个很不错的选择
❸ 老上海特色葱油饼怎么样
早上上班坐车一直经过这里，看到很大的特色葱油饼牌子，一对夫妻忙着做饼。今天买了尝试一下，加个鸡蛋2.5元（外面好像都这个价），饼很脆，就是稍微有点厚，要是再摊大些可能会更好。洒过调味粉在蛋里，蛋旁边一圈有点老，个人还是喜欢嫩一点的。葱很香，吃一个很满足的感觉。夫妻两个人很好，很客气，去买的话自己找零就可以了。
❹ 葱油饼加盟品牌哪个好
匠户 葱 油 饼 还可以 ，排 队 人很多 ，可 以 去 他 们 店试吃 下， 南 塘老街 有 一家 ，创 业适 不 适合得 你自己 判断
❺ 老上海葱油饼是用冷水和面还是用热水和面
常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。
如:
饼皮材料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。
馅料材料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量
❻ 以马内利老上海葱油饼怎么样
坐地铁上下班偶然发现的小美食，吃了后对此美味念念不忘，从此一发不可收拾啊！在周围黑暗料理、炸鸡中，这葱油饼摊绝对突出，名字也起得有特点，第一次去愣是没记住这摊的名字，后来果断拍照才把“以马内利”四个字记住了。。。不信教的特地查了一下，原来是“上帝与你同在”的意思啊~生意好的时候看到有三个人忙乎着：一人揉面、一人煎饼、一人收钱给饼~一锅饼卖完了就要排队等咯~不过也快来西的，最好希望前面的人少买几个~有次看到个人一买10几个。。。看来大家都认可这个味道的嘛2.5元一个葱油饼，里面也就是葱花，没有肉的，价钱有点不便宜呢，别家多数都小于等于2元的~不过味道真心好，刚出锅的很酥脆，的确很老上海的感觉！
❼ 老上海回味葱油饼怎么样
_2012年03月11日_探店指数：★★★☆＿＆性价比：★★★☆＿＆用餐心情：★★☆＿＿「商户点评」位于浙江中路上，在浙江电影院餐饮部门口，沿路都是各种吃的，这家小店并不算起眼，很容易就这样错过类。老上海回味葱油饼打着得却是扬州特色刘记葱油饼的名号，除了葱油饼，还卖春卷、粢饭和南瓜饼，在这个地段上，价格方面算是很实惠类。小小门面，用足类每一寸地方，食物方面不完全露天，卫生方面比较一般。老板人挺好的，一直笑呵呵的呐。「菜式点评」｜特色葱油饼｜：感脚比阿大葱油饼更好吃，或许是偶然，但是这次吃到的葱油饼的确是木偶心中完美的葱油饼形象。葱油饼的外层十分坚脆，完全可以用手掰而没有撕扯感，里面的馅心并不是实心的，有充分的空气在里面流通，选用的葱有可能是珠葱，扑鼻而来是里面浓浓的葱香感，吃起来阵阵热气，味道鲜咸适口。_End_
❽ 雁门斋老母鸡汤葱油饼怎么加盟
用料
面粉 200克
温水 120克
油 适量
葱花 适量
盐 适量
家常葱油饼的做法
面粉和水倒入厨师机（不同品牌面粉吸水量不同，建议留10克水备用）家常葱油饼的做法 步骤1
揉成光滑的面团家常葱油饼的做法 步骤2
用保鲜膜包起来醒发20分钟家常葱油饼的做法 步骤3
这时可以准备葱花、盐和油。家常葱油饼的做法 步骤4
醒好的面很软，面团再次揉光滑。家常葱油饼的做法 步骤5
切成两块家常葱油饼的做法 步骤6
取其中一块，擀成薄饼，依次放上油、葱花和盐。家常葱油饼的做法 步骤7
卷起来把边和两头捏紧家常葱油饼的做法 步骤8
盘成圆形家常葱油饼的做法 步骤9
压扁，接头处捏好。家常葱油饼的做法 步骤10
擀成厚约半厘米圆饼状家常葱油饼的做法 步骤11
提前预热好的平底锅放入适量油，建议中火。家常葱油饼的做法 步骤12
油热好了放入饼家常葱油饼的做法 步骤13
烙一会感觉饼有点硬了，翻个面盖上盖。家常葱油饼的做法 步骤14
再翻个面就差不多了，因为不是很厚，一会就熟了。家常葱油饼的做法 步骤15
完美出锅家常葱油饼的做法 步骤16
孩子吃的可满足
❾ 老上海风味葱油饼怎么样
图片的标识点错了，其实就在丽园路上，过了局门路，旁边是河南拉面店，标什么局门后路呢误导人。环境么当然是油渍满地啦，没办法。是一对外地夫妻开的，1.5元/个，葱油饼上加个鸡蛋一共是3元。味道真的只能说一般，没吃出猪油的香味，葱少，饼比较薄，最后是放在炉子里烘过的这个步骤还算和老上海正宗葱油饼一样。反正味道真心很一般，按我的口味不会再买第二次了。要想抓住老上海风味葱油饼的韵味，大叔阿姨拿两噶头还要努力啊！