A. 牛当道这个品牌的牛杂怎么样为啥这么火
牛当道牛杂是一家技术专业致力于餐饮品牌策划，经营管理，连锁餐饮，品牌包�等行业，有着连锁餐饮行业需要的发展战略卓识、丰富多彩工作经验和具有销售市场前沿的新项目想像力，在重视源远流长的传统式美食文化基本上，勇于探索自主研发，发掘餐饮项目所被小看的极大使用价值，培育出餐饮项目大量的生命和活力。并长期性专心致志致力于发掘、维护和营销推广非非遗文化及美食文化。那�，牛当道牛杂怎么样？
牛当道牛杂加盟优势：每名地区代理的初心基本上都类似，都想从餐馆销售市场中得到要想的获利室内空间！那�，代理商牛当道牛杂会保持一开始的企业愿景吗！品牌知名度大，产品系列多，入店能感受多种美味可口，十分具备诱惑力的美味可口，店内顾客奔流不息！依照现阶段的社会发展管理体系而言，餐饮业仍然是获利率较大的基本制造行业。全社会发展饮食业零售额超过2.7998万亿，同比增长率16.8%，占社会发展日用品零售总额的24.4%，餐馆已变成挑选项目第—位。牛当道牛杂，做生意比要想的要挣钱！
牛当道牛杂加盟支持：牛当道牛杂企业将按时举行店面经营管理培训，营业员管理方法方法、商品推销技巧等层面的培训；九大系数系统软件培训，提供稳步增长的营运能力；为连锁加盟经营人完全免费提供专业技术人员培训与运营管理培训，连锁加盟经营人将享有品牌的产品升级与产品系列升级的培训与应用。总公司不但提供品牌适用，还提供工作人员培训适用，人气值品牌，宛然非常容易吸引住消费者的集中注意力。总公司发布培训服务项目，让店家把握专业技能开实体店，处理各种技术性难题，可以保持轻轻松松出战，全部项目全过程中井然有序！牛众宠牛杂汤，具有特点的广东岭南特色小吃！
牛当道牛杂怎么样详细介绍到此，牛当道牛杂正趁着激励自主创业的机会，横着融合商品，执行的营销方案；竖向融合各种各样优点，向着致力于打造出我国舌尖上的美味的牛当道牛杂特色美食服务平台的总体目标而迈入。
B. 卖牛杂的真实利润是多少
真实的月利润从一两千到两三万都有可能。
(2)西宁牛杂汤加盟店扩展阅读：
牛杂火锅的原料都是普通常见的食材，配料也是常吃的一些配菜，一锅精美的牛杂火锅在制作上也简单没有繁杂的工序，同时牛杂的蛋白质和营养价值很高，是有益于身体的食品。所以，开一个妥妥的牛杂火锅店不失为创业的首选!
最后补充一句，是否赚钱，跟经营者也有很大的关系。创业初期，作为一个饮食服务行业，服务质量很重要，以服务制胜是取得成功的关键。其次地点、人流量、店内环境、价格等因素，也有直接关系。
C. 怎么开火爆的牛杂店
怎么开火爆的牛杂店？
引导语：在广州国际美食节开办以后，牛杂受到了大众的追捧，也成了很多创业者首选的餐饮项目。那怎么开一家火爆的牛杂店呢?
牛杂店的生意通常非常稳定、占地小、投入小、回报高。
一、烹饪技术
(一)准备汤底：
1、香料：沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒;2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐;
(二)烹煮步骤：
1、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中;2、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂(根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎);4、切萝卜：将要用的萝卜(一斤牛杂配2-3斤萝卜)洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用;5、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺;6、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可;7、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。8、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售;9、添材料：(1)牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间;(2)牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间;(3)萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间。
二、门店选址
1、最好选择人流必经路段或商业街道
最好选择一个区域的必经路段,每个商圈都会有乘车的必经路段。这些路段往往都是经营牛杂的好路段，尤其是在这些路段的公交车站、地铁口附近。同样，在区域人流必到的商业街道也是一样的。
2、交通便利
地段内交通便利，地铁、公交、开车都能到达，有益于后勤配送，以及回头客的光顾。
3、适度的竞争
虽然竞争不全是坏事，但过度激烈的竞争却很容易使单店的经营发生困难，单点工作人员也会感到很疲惫，因为每一天要面对巨大的压力。所以要了解所在地段位置是否有同类牛杂店在做，有的需了解竞争对手卖的如何，观察下产品口味，包装，哪些品种好销，是哪些人群在购买，有多少家同类的产品，是否要选着重新选址或是认为有自己的特色和其他的优势来吸引更多人群，占有一席之地。
4、靠近人群聚集的场所
如影剧院、商业街、公园、娱乐地区等，这些地方可以是顾客享受到购物、休闲、娱乐、旅游等多种服务的便利。
5、铺子还要选低不选高。
顾客在店铺内行走购物为省时、省力，往往不愿向楼上走，因而店铺低层往往比其它楼层创造更高的营利。一层的商铺价值性永远最高，售价和租价都随楼层的不同有很大的差别。一般一楼与二楼的租金要相差2-3倍，而商铺的租金更会差2-5倍!因此，在择铺时，选择一、二层比选择三、四层店铺要更具有经营上的.安全性。
6、该地址的邻铺与本店风格匹配
该地址的邻铺的风格、内容、客流量等方面和本体系的单店不会发生矛盾、产生不和谐的现象。
7、首选“角”与“边”
在一条商街上要选择“角”与“边”上的铺位。“金角，银边，草肚皮”是商业内流行要诀。街角上的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们要立足时间长，因而街角商铺财气旺;“边”是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密集度停留的地方;“草肚皮”则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营明显劣势。
三、销售技巧
1、勤招呼
(1)有客人经过或观察产品：你好，要吃什么呢?试一下老西关牛杂吧，很正宗的。尝一下萝卜牛杂吧，新鲜出炉。有萝卜牛杂，有面筋、豆腐干，还有海带、青菜，要不要试一下。要不要试一下牛杂，里面有地方坐，可以休息一下。
(2)客人决定购买：想喝哪种汤呢，牛杂的汤比较香浓，萝卜的汤比较清甜。要不要加串面筋或者豆腐干呢?或者加份海带吧?面筋/豆腐干，想吃泡软一点的，还是吃脆一点的?
(3)推荐酱料：想吃哪种酱呢，有番茄酱、蒜蓉辣椒酱，还有劲辣酱，这个是很辣的。
(4)客人交钱：谢谢，慢走。欢迎下次光临。
2、勤试味
经常试一下汤的味道，用竹签检查牛杂和萝卜是否煮得太软。牛杂汤如果偏咸，应适量加水;如果偏淡，应适量加浓汤、盐;颜色偏浅可加少量柱候酱;如果汤太稀，用适量生粉加凉水调开后，勾芡即可。萝卜汤，主要用水和盐调整咸淡。生意高峰(如晚上5-7点)前，应备好足够的汤，随时加到车里。
3、勤加料
牛杂、萝卜等随卖随加，不要一次加很多，在车里保温太长时间，否则会煮得太软。经常翻一下料，看起来感觉更整齐、新鲜。生意高峰时段，火适当开大，可以使香味飘得更远，水煮开让人看着更有食欲。
4、勤清洁
抹布放在车里，每次卖完顺手把车、勺子、夹子擦干净。竹签、碗、酱料要摆整齐。
晚上做完生意，及时把加热格里的汤倒掉，趁热洗干净，不要留下汤渍、油渍。车全面清洁一次。
四、员工管理
牛杂店是需要投入感情的一份事业，必须用心做。这对员工的认真程度要求是非常高的。
现在的8090，非常有个性，也有自己的想法，民主自由的意识很强，很多人甚至不缺钱，是纯粹的人。人是有七情六欲的，他首先是一个自私自利的人。不能以“无私”、“容忍”、“奉献”、“责任”、“大局观”等宗教化的标准来要求他们。人出来工作，归根结底是为了他自己。所以，不能用监工的思路来管理他们。要让他们为了自己而工作。员工，要把他当做你的合伙人或者是生意合作方，你是一个平台的提供者，一个让他放心的保障。然后，你要让他为自己工作。提供保障，制定标准，包杆到人，公平竞争。
开一个牛杂店必须有这样的思路，把牛杂店包给员工来做!
五、成本控制
1、原料成本
(1)牛杂成本：每碗1.5-1.6元;萝卜估计每碗0.25元，纸碗+竹签：0.20元，电费另计约0.1元
2、人员成本
如果请一个人做，按每月1500算，每天50元，卖100碗的话，每碗成本0.5元。这个人可以做店面其他的工作。
以上合计不超过2.5元/碗。
肠粉1.3元/斤，一份按半斤算，约0.6-0.7元。
2、产品利润
萝卜牛杂：零售每碗5元，毛利2.5元，毛利率50%
牛杂汁肠粉：零售每碗2.5元-3元，毛利1-2元
;D. 如何开一家卖牛杂汤店
一、办理卫生许可证、健康证、营业执照、税务登记证等。
二、选好店铺地址，最好人流量大的地方。
三、装修门店，四处宣传。
E. 我想开一家卖牛杂汤店，请问要怎么做，具体步骤。谢谢！不要什么家常做法一类的
牛杂
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
牛杂汤各个地方的做法略有不同，简单介绍几种做法，供你参考。
牛杂汤1（推荐）
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，看见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打坏与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，看见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味
牛杂汤2（推荐）
1.用牛骨煲个汤底先。
2.牛肠、牛肚、牛肺等既原料，要冲洗干净，然后飞水20分钟，之后用水冲去剩余脂肪，切粒备用。
3.将处理好既牛杂粒放入牛骨汤中，加入少量药材，由于各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不过我吃出有胡椒、陈皮、香叶、同草果，其他就唔知啦，另外我响一个地方睇过有放一种睇落好似田七既野，不过应该唔系田七……姜一块洗净，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之后就可以开火煲，大概2-3小时，建议用压力煲。
4.提前几日准备一D咸酸粒，里面可以有白萝卜、红萝卜、青瓜。讲这些材料洗净切粒，有适量既盐捞匀，等D材料出左D水，甘样腌左之后就会爽口啦。找一个干净既玻璃或者瓦制器皿，将出完水既材料用凉开水冲洗一下晾干放入器皿，倒入煮熟之后放凉的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兑水来浸，醋要浸过材料面3-5厘米。调入适量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精系好难入味架，之后盖上盖子，腌制2-3日左右。
5.韭菜洗净切粒，另外可以想市场买D腌制既指天椒，洗净切碎。
6.牛杂汤煲好后，放盐调味，切忌放味精、鸡精等调味料，因为完全无甘既必要。调味后保持牛杂汤微滚。
7.在碗中放入，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油2、3滴，如果吃辣既话就加入少许腌指天椒碎，然后倒入热既牛杂汤，趁热吃用。
麻辣牛杂汤
1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；
4. 姜洗净，切成粒大小；
5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成.
闽南牛杂汤
主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；
调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；
制法：
1、先将
牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；
2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。
预祝你的牛杂店可以越开越红火！加油哦(*^__^*)