Ⅰ 想炸一点酥肉，一般酥肉炸多久才能熟啊
在四川的盆友都了解，我们在平常吃宴席或是过年时，餐桌上一直免不了一道菜，与此同时这个菜也是大家四川的特色特色美食，也就是炸小酥肉，一般爸爸妈妈在家里，用食用油，红薯粉条，也有猪肉，就可以制成了一道美味可口的炸酥肉，并且酥肉还可以炖着吃，大家将炸好的酥肉和箩卜相互配合，在锅中一煮，味儿十分非常好。乃至在目前许多火锅加盟店，大家也会点上一道炸酥肉。
糊的表面产生焦糖化反应及其蛋白的转性造成金黄泽和油香气，最大限度维持肉的营养元素。不但能为猪肉高温，还能维持能长期的存储。炸酥肉的产品规定：外酥里嫩，味鲜可口。一道称赞的炸酥肉，我认为从原料的挑选、配菜、到腌渍和炸制的每一阶段都应放在心上，看起来表面上的简易，实际上里边还包括了许多方法。
Ⅱ 开火锅店是加盟好还是独自开店
先谈谈加盟和自创品牌
关于加盟
关于加盟：注册的品牌，优雅的形象，成型的包装，操作简单的流程，味道还算可以的餐品，似有似无的售后服务，以及还算高昂的加盟费，最后是反复购买的核心料包。
加盟第一天
其实，加盟某个品牌其实很简单。举个最简单的例子，比如某品牌的米饭快餐为例，加盟两万八千元，学习三天。你的往返路费公司会承担，原因就是你肯定会加盟，原因就是你在去之前已经做好了加盟的准备，准备好了加盟费。课程会这么安排：第一天会讲很多大的道理，销售顾问似乎像个司仪在注册新婚夫妇似的，滔滔不绝的讲述着投资者的眼光，在云云人海重，投资者和品牌就像是天造地设的一对，被富裕了无尚的赞美和期许。从企业文化，品牌文化，品牌包装，产品构成，客流程度，利润配比，盈利价值，再开分店，造福社会等等方面，让时间流逝的很快，以至于过了饭点。突然，一拍脑袋，收回高涨的热情，参观一下实体店吧。
本来的饥肠辘辘，闻到弥散在空气中的食物的香料味道，哪还有心思再去认真听餐厅的构成等等的无聊的言语。只想着狼吞虎咽的填饱肚子。在你真正吃饱的时候，你会觉得，香，确实香。心满意足的等待着下午的开课。
已经三点多种的样子，自然不会讲太多大道理了，学员们认真的学习沙拉拼盘，各种自制饮品，同事也算是饭后甜点，看着自己的劳动成果，补充身体的水分流失的同时，似乎已经掌握了全部的要领。正在心满意足的时候，一份加盟协议书也被摆上了台面，就像老师嘱咐家长签字似的，签字，交款。
加盟第二天
第二天的主题或许只有半个小时的时间，培训的是如此的简单和自然。每个学员各自操作两遍，上午就结束了。下午则是边缘产品和小吃的制作，同样的原料包，几乎一样的操作方式。第三天的毕业，发放协议书里给的一些物品和操作手册，信心满满的就各自返程了。自认为学到很多的餐饮制作方式，天生我材必有用似的肯定能挣到钱，其实连过年炒菜都不一定会。我前段时间遇到一位贵州的朋友，小两口开了烤鱼的餐馆，竟然连凉菜也不会拌，因此参观只卖烤鱼，要盘拍黄瓜？对不起，这个是真没有。这，是加盟商的错，还是个人认知的问题？你说你，连大米白面还鼓捣不明白呢，就想抗衡狗不理，着实让人一声叹息。
加盟第三天
对了，应该补充的是你在坐车之前，还要花很多钱买一堆核心料包回去。否则你啥也做不了。
你开店吧？
选址、开店、坐等客人进店。
啰嗦了如此一些加盟的简单流程，无非是想表明，餐饮其实很简单，这里的简单，是如标题一样——小微餐饮，因为大型餐饮的人员管理制度和软件就很值钱，咱先只谈单一产品的操作。上一个段落里说投资者都在“坐等”，为什么如此说呢？因为他们没有太多的人脉才迫不得已选择最简单的操作项目的，而且更不懂营销。没有客人是店面最着急的。但是有了客人，更多的费用成本都会花在核心物料上，自此研究着替换物料，偷工减料，口味一天不如一天。你要是有这么大能耐去研究创造，当初为什么还要学加盟呢？其实，有些加盟公司也是挺唯利是图的，一袋27块钱成本的核心料竟然卖到140块钱，也难怪利润配比会低很多。
奉劝你一下
奉劝已经加盟了的投资者，认真做，用心做，好好做。服务好是主要。有了稳定的收入之后再研究创造。
关于加盟的题外话
品牌注册：很简单，就是起名很麻烦，中国人把朗朗上口的字眼基本都注册了。
品牌文化：其实就是一个故事，你愿意讲，讲的合情合理，我愿意听就好了，不要追溯，没有那些历史故事，都是后人编造的。
形象包装：看你的喜好，就像纹身一样，不一定纹一个喜洋洋就不好看，主要是创意点。你的创意够潮，你就引领了潮流。
食材制作：这里面似乎是最难的，很多学员感觉最深奥的东西。其实，所有的加盟者在家几乎都没做过饭，或者只会简单的而已。最起码是除了花椒大料再也用不到其他提香材料的选手；最起码是连十三香的配料表都没看过的选手；最起码是包饺子只会买饺子皮的选手。我竟然用到了排比句。我倒是觉得会看调料配料表，就会做很多家常菜品了。所以我建议，没事的时候多去超市的调料区转转，还是有好处的。
说说营销：团购，外卖，人脉，促销，礼品，互动，赠送，打折，优惠券，免得，等等能想到的都要堆上去。你家店面适合什么样的，自己琢磨琢磨。
关于自创
综上所述，似乎不用深刻的谈自创品牌了。餐饮有风险，投资需谨慎。小微餐饮确实风险系数小，但也要学会自我调控。
Ⅲ 佟源记炸肉半成品怎么炸
首先小锅内油温升高。放入筷子头筷子头冒泡，证明油温可以。放入小酥肉炸制表面金黄后捞出。油温再次升高。进行复炸，这样小酥肉的表面才会更加的金黄，才会达到外酥里嫩的一个效果。
半成品不需要解冻。直接烧热油炸就可以了。冷冻后的酥肉想要达到新炸的口感，那就要注意前面说的，第一次炸时不要炸老了，再就是一定要提前拿出来解冻，这样就不会因为冻得太硬下锅时影响油温，油温控制好，这样复炸出来的酥肉和现炸口感没区别。
佟源记炸肉简介：
佟源记炸肉是一个主打秘制风味炸肉的小吃品牌，总部位于长春市，其招牌的炸里脊、炸排骨和炸鸡腿等等炸货小吃风味独特，口感鲜嫩，令人吮指回味，唇齿留香，深受各地市场的欢迎和认可。
长春、大连和哈尔滨等多地均开有加盟分店。佟源记炸肉隶属于长春市佟源记餐饮管理有限公司旗下，凭借着巨大的口味优势获得良好的市场口碑，加盟优势显著，未来前景可观。
店内的各式炸肉都是选用的新鲜高品质肉源，经过独家秘制的香料配方腌制入味，高温油炸至金黄酥脆，吃起来鲜嫩多汁，香而不腻。
其中炸里脊深受大众的好评，佟源记炸肉有着独家配制的腌料和撒料配方，提鲜解腻，市场竞争力极强，同时炸排骨和炸鸡腿也都深受好评，鸡腿个头超大，鸡皮焦香酥脆，鸡肉鲜嫩无比，每天都是供不应求。
Ⅳ 黄豆怎么炸才会又香又脆
1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
【技术总结】
1、炸黄豆要想酥脆，必须先用冷水浸泡。夏天泡6小时，冬天泡8小时。放冰箱浸泡的话可以是12-24小时。中途可以换一次水，防止黄豆发臭。
2、泡好的黄豆煮一煮，炸出来口感更酥，炸之前黄豆一定要沥干水。
3、炸黄豆只炸一次可不行，需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆，几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之类的都是这个诀窍。
Ⅳ 正宗博山炸肉腌制配方
“黄金宴”烤香料可应用于烧烤、油炸、铁板烧等多个形式的食品加工中，其主要的用途是提高食品，尤其是肉制品的香味和口感，使食品在加工的过程中，香味更浓郁、飘香更悠远；食用时口感鲜美嫩滑、回味无穷靡久。具体的使用方法和用量也因加工的方式不同而异。具体使用方法和用量按加工形式阐述如下：
1．烧烤
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介绍了！
2．铁板烧和油炸
腌制同上！
另外：可以将烤香粉与孜然粉以1：1的比例调配成配料粉，用于撒在铁板烧和油炸的食品上。
另外，选炭要注意~！选炭要：一看；二听；三砸。一看是指：要看木炭的表面纹理，裂缝多不多，一般裂缝多的炭，火苗就会很大，烧烤是过油就会起火,这种炭就不好~！二听是指：敲击木炭表面时，声音沉重厚实的炭，对于烧烤而言一般是比较好的炭。这种炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不会起火；声音比较脆的那种一来不耐火，二来火苗大~！三砸是指：直接把炭丢到地上。一般情况下，好的烧烤炭不会断，因为好的烧烤炭在制棒时压的比较紧，所以不会断。这是比较简单的选炭方法~！
Ⅵ 香满城炸肉工商局有注册商标吗
有注册
Ⅶ 去山海关吃什么
早餐 小吃(全天) 中餐 晚餐 关于美食肯定大家是非常想去了解的，今天小编就来和大家说说山海关的美食，大家在去的时候可以看看相关的一些攻略，看看这些是不是你们想要的。
早餐
关键词：小白楼，四条包子
在山海关的早晨醒来是一件很幸福的事儿，你会感受城市最真实的样子，人们在不紧不慢中开始新的一天，山海关人性格中带着稳，吃早餐也必须来点仪式感~小白楼
当地的老字号店了，也是小白楼的总店，来山海关不合上小白楼的羊汤简直不能称得上来过山海关!排队点餐，自助领取食物，为了防烫，店家准备了向炉钩子一样的东西，一个铁环上边有个长把手，用来端汤，不错的小发明，哈哈哈。汤特别鲜美，配上麻酱饼一绝!
美食推荐：全羊汤，麻酱烧饼
人均：15元
四条包子
开在古城里的老店!是河北十大小吃之一，一定要尝尝，很多人都会慕名前来的，常常客满，然后你要做好排队的准备!因为真的是太受欢迎了。
只有猪肉大葱馅，一块钱一个!一定趁热吃!服务员大姐非常霸气，我们点5斤包子，她直接来句吃不了!!三斤!
美食坐标：古城街中段(近山海关步行街)
人均：15元
小吃(全天)
关键词：桲椤叶饼，大樱桃，长城汽水，冰糕，回记
桲椤叶饼
在长城周边所生的饽椤树树叶内，加入淀粉、三鲜等制成的饼，饼皮略呈透明状，味道清香适口。古时候它更是镇守长城的士兵们的军粮。据说这种食品已经传到日本。
山海关大樱桃
二萌的最爱!每次都要洗上一大盆，抱着盆吃!最爱砂蜜豆酸甜甜的味道，感觉自己就是16岁的小仙女!
回记糕点
清真食品，始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"。原料用当地所产绿豆以及白糖，依秘方调制而成。回记糕点油而不腻，松软香甜，口味醇正。
美食坐标：山海关区老城墙里头(近四条包子)
山海关冰糕
山海关冰糕，强推冰糕，清爽不腻，清凉解暑，用蛋清和山海关长城汽水打造的噢，据说还治拉肚子，买一饭盒的冰糕是我美好的童年回忆～
长城汽水
不解释小时候的饮料，冰镇一下特别解渴!咱们山海关本土品牌根本不输给任何碳酸饮料好伐!现在也很好卖买，3块钱一瓶~
香满城炸肉
说起炸肉每个小岛人肯定有一个自己的心头爱，也侧面的反映出了一件事儿那就是小岛的炸肉水平都还不错，山海关强推这家店，那叫一个香，名副其实!
美食坐标：水泉市场路口
人均：20元
中餐
关键词：老子就是要吃肉
太子锅
藏在蓝天家园底商的这家太子锅，听说是山海关人气第一的店，总共就六张桌子，吃饭排着好多人。锅的设计很不错，一边有火一边没有，所有东西都在里面翻炒，熟的放一边生的放一边， 而且熟的一边用啤酒瓶盖垫起来了，这样油都在另一边，非常贴心!杀到山海关，就为这一口锅~
美食坐标：山海关区蓝天家园底商
美食推荐：鸡脆骨，毛肚百叶，酸菜，五花，肥牛
人均：35元
荤锅
山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。以传统紫铜火锅为器具，将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。
特点是白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。
清和荤锅算是当地的老字号了，所以人总是很多。浑锅量不小，算是物美价廉吧。螃蟹、酸菜肉丸、虾、焖子等都不错。另外他家的火烧也是非常好吃的。
美食坐标：清和荤锅，孟家店荤锅
人均：35元
老王头饺子
老王头可是好老头做的饺子忒好吃!推荐吃肉馅的超级香!而且真心便宜，价钱都实惠到民国去了!饺子个头大馅儿多皮薄!力推山海关总店!
美食坐标：蓝天家园斜对面
人均：25元
晚餐
关键词：撸串儿，麻辣拌
天辰麻辣拌
店铺在兴华市场里，店虽不大，但是真的非常非常好吃!根本形容不了去过的人都被迷得神魂颠倒!所以不多赘述，自己跑去吃!
美食坐标：南关大街兴华商城2-1c5温州发廊南行10米
人均：18元
乔二娃串串香
小俩口开的的串串店，味道非常不错，你会被来自全国各地的食材震惊的，而且味道真心不摆了!!!在山海关除了小白楼和荤锅，你还可以吃这个。
美食坐标：南园大街南园新村民宅楼东6-12(中国银行西侧)
人均：30元
双和烧烤
每次来山海关必去的店，宫后筋非常好吃!个头大非常霸道!反正在山海关撸串儿还真的没有去过别的地儿!
美食坐标：西顺城街中国移动对面
人均：45元