『壹』 为什么市面上很多2、3个月就死掉的串串加盟商
涮串（以下简称“串串”）来自于四川，在火锅的光环下，迅速在一二线城市蹿红。
每到饭点最热闹的不是火锅店，而是串串店。
串串属于小吃品类，其成长需要经历四个阶段：
一、从零起步的江湖初期；
二、建立标准化体系的制度期；
三、强化内部管理的规范期；
四、树立品牌的文化期。
而目前串串尚处于从江湖草莽到标准化体系确立的过渡期。串串本身是门好生意，普适性强、整体持续向上，但行业也将越来越规范化。
注重体系建设的商家或将从竞争中胜出，散乱差者终究逃不掉“被洗牌”的命运。