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米酒果酒加盟店

发布时间: 2022-09-17 12:47:12

1. 怎样酿造果酒

准备用料:荔枝500g、白酒适量、冰糖适量

1、荔枝连皮洗净控水。

2. 白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒、米酒、药酒、洋酒……你更喜欢喝哪个

以前喜欢啤酒,现在越来越喜欢喝白酒了。

喝白酒有氛围

白酒伴随着我们成长,见证了我们每一场热闹幸福的团圆饭。

小时候的团圆饭,自己喝着果汁饮料,看着父亲、叔伯们在欢声笑语中,举起酒杯,“滋溜”一口干了杯中的白酒。依稀记得有景芝景阳春、青州云门春等等的,是我们当地的好酒了。

年龄越大,在家陪爸妈长辈的时间就越少。每次回老家,都喜欢带上两瓶白酒孝敬父亲。陪着父亲喝两口,听听父亲年轻时的故事。

父亲说几口白酒下肚之后,身子暖了,这心也跟着暖了。

喝白酒有品质

昔日一起喝啤酒吃夜宵的伙伴,如今再次聚会,清一色选择喝点白酒。

作为年轻的一代,酒桌上并没有父辈们的那些劝酒文化,我们总是点到为止,朋友的情谊并不是酒量来决定的。

白酒是一种社交习惯

身边的长辈喝惯了白酒,对他们来说喝白酒才是正确的社交方式。

中国人喝白酒的习惯是一代代传承下来的,身边这些长辈也是看着他们的父辈喝白酒长大的。

所以喝白酒,是一种传承的社交习惯。

这独特、浓厚、醇香的白酒,承载着中华民族坚韧、顽强的精神品质,见证了老一辈建设者付出的汗水与激情。

喝白酒是成熟的选择

当然,现在越来越喜欢喝白酒,最重要的是源于情感上的因素。

年少不知酒滋味,喝懂已是中年人!白酒是需要细细品味的。

当我们从懵懂无知到八面玲珑,渐渐地喜欢上了白酒。白酒的味道是丰富的,它只有细心品味才能感受得到。

3. 朋友们谁知道葡萄酒、米酒怎么做呢

葡萄 用清水洗涤,然后晾干浮水,去除果梗备用。白色的如果不是农药成品就不要清洗,那是天然的酵母来的,那葡萄一部份是靠那酵母发酵成葡萄酒的容器消毒可选用瓷缸、瓷坛或无毒加盖塑料水桶等容器。最简单的消毒方法是沸水热烫约10分钟, 破碎将晾干的葡萄粒用手逐个捏破,制成带皮的葡萄浆液,置于消过毒的容器中。 主发酵又称前发酵,是糖变酒精的主要阶段。此阶段应注意的问题是:1、发酵液不要装的太满,一般装量不超过容器的3/4,以免发酵旺盛时,浆液溢出而造成损失,且污染环境。发酵时用塑料薄膜盖住容器口,中间留有小孔,以供酵母菌繁殖所需要的氧气。发酵翌日将容器口盖严,控制氧气供应,促进发酵。2、温度要控制在24—28摄氏度,最佳温度为25摄氏度,切不可超过28摄氏度以免杂菌感染。3、勤压帽,采用自然发酵法,由于利用葡萄皮上的天然酵母故须带皮发酵。发酵旺盛时C02会把果皮托起浮在液面形成酒帽,如不管理,色素和芳香物不易溶于汁中,发酵时产生的热能也不易散发出来,加之浮在表面的好气性杂菌的污染,会使酒变质败坏,所以每天早晚各压帽1 次。酒帽压入酒液中呈嫌气状态,好气菌无法繁殖,从而失去破坏能力,以确保酒的质量。压帽工具可用消过毒的木板。4、观察主发酵期的变化。葡萄破碎后放在已消过毒的容器中,经过1—2天的时间,葡萄汁开始变混,液面出现泡沫,果皮渣浮在上面,品温上升,液体好像沸腾一般上下翻滚,逐渐排出气体,并发出响声,像春蚕吃食一般。达到高潮后,这种现象逐渐减弱,品尝果汁甜味变小,酒味增加。液体由混浊变为澄清,混浊物下沉到液底,标志主发酵结束。此阶段约需6—7 天。新酒分离主发酵一经结束应及时将渣汁分离,否则会使单宁量增加,给酒带来苦涩味。分离方法:量大可选用小口瓷坛;量小可选用500ml盐水瓶或密封性好的白酒瓶等容器。用消过毒的白纱布、漏斗进行过滤,滤不出的用手挤压渣皮,滤汁装入容器内。后发酵用分离出来的汁液,借着分离时带入的氧气使酵母恢复活动,酒中残糖继续发酵以提高酒度,此阶段适温为20摄氏度。后发酵期间必须将容器装满,并且严格密闭。由于残糖低发酵速度缓慢,发酵期较长,约需在1个月内完成。后发酵结束后立即更换容器去除沉淀。 陈酿果酒在发酵过程中,因产生了少量的甘油、琥珀酸、醛类、杂醇油等中间产物,以及种子中的单宁、糖苷也在发酵中渗出,给酒带来刺激味,香气不足,口味平淡,甚至混浊不清,无法饮用,这些问题都要通过陈酿来解决。陈酿期间要求环境温度10—25摄氏度,相对湿度85% ,通风良好,在地下室内进行较好。(如没地下室放在光线较弱的屋内也可)陈酿期间应注意:1、容器须添满,如因酒精挥发、气温降低、体积缩小等原因而产生了顶隙,必须用同批果酒添满,否则因果酒增加了与空气的接触面,引起好气性细菌、霉菌的活动而产生酒花病,使酒败坏变质。2、 容器须更换,在陈酿期间,果酒中的酵母、不溶解的矿物质、蛋白质及其它残渣,在陈酿期间产生沉淀时应更换容器,使酒液与沉淀物分开。第1 次换瓶(小口坛) 是在当年的冬天进行,第2、3、4次是在翌年的春、夏、秋。一般经过3—4次更换去沉淀即可饮用。但时间越长,色泽越美、香气越浓、口味越好。米酒做法 1将新鲜的糯米淘洗干净,倒进水桶或其它容器中加水浸泡(以水淹没米面为度)。浸泡时间:夏天浸2-3小时;春秋天浸6-8小时,严冬季节需浸8-10小时。浸到米粒完全涨开后,倒进淘米篮里再淘洗一下,捞起来沥干水分(约10-15分钟)。

2、锅中放上自来水或清洁水用火烧开,将沥干的糯米放进蒸笼里,改用旺火烧锅,蒸20-25分钟,至米粒已成玉色,饭香粒粒松软成熟时,盛到淘箩里用冷开水(不能用生水,以防细菌、莓菌感染)冲凉(冬天冲到饭不烫手,夏天要完全冲凉),冲至粒粒分开,然后将水分沥干。

3、取小口坛子一口(酒坛、砂锅可代替)开水洗净擦干。将冲凉沥干的糯米饭倒入锅中(其它干净容器也可),将甜酒药取出研成粉末,将其中十分之九均匀搅拌进米饭中,然后将饭装进坛中,轻轻揿平压实,余下的十分之一酒药末撒在表面上。中间留一个杯子大的通气孔(可用干净的木棍插孔),加入适量的温开水(1000毫升),加盖密封,冬季用棉被等保温物盖紧(夏天用布盖)用其自然发酵,冬天发2-3天或更长,夏天发12-24小时,即可酿出米酒。

4、倒出米酒和酒酿,用双层干净卫生纱布过滤,将滤出的米酒和酒酿分别用干净的盐水瓶或螺纹口罐头瓶盛装,拧紧瓶盖,可保存使用1-2年而不变质。保管妥当,甜酒贮藏的时间长些,味道会更浓更香

4. 酒怎么发酵,米酒、水果酒怎么做酒曲是什么在哪买得到

就怎么做可以在网上搜一下,有很多做法,但普通的米酒做法大同小异。酒曲其实就是一些酵母菌的东西,很多超市有卖。

5. 做米酒的酒曲是否可以用来做苹果酒 我做米酒剩下了一些酒曲,能否用来做苹果酒

单纯从能否做成酒的角度来说是能够做成的。酒曲中含有酵母,能够把苹果汁中的糖转化为酒精。但是我劝你不要这么做。因为酒曲中主要成份是曲霉,是做为糖化剂用的。苹果中的糖可以直接利用而不需经过糖化的过程。最主要的是曲霉会改变苹果汁的味道,使你的酒变苦。

6. 烹调米酒能做果子酒吗

可以的

不过你酿造的比例要调配好才可以

7. 怎样做果酒

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.

草莓果酒的制作

1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化,至 60 — 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
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水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

速酿水果酒的方法:

使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约 200 C.C.)苹果汁或葡萄汁中,你可以直接加在买来果汁的包装容器之中,然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方,使酵母得到初步的活化。

过几小时之后,你会发现果汁开始冒泡,这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后,将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。

台湾的水果适合酿酒的不多,以葡萄,李子,草莓,梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做,直接用其他的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。

准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮,放在一广口的容器之中,加入糖水,使糖水全部淹满水果就可以,糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)

将活化完成的水果酒酵母,加入酿造用的水果之中,只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:千万不要将口封死,如此发酵产生的二氧化碳,将可能爆开瓶子,引发危险),经过 2~3天的旺盛发酵后,尝尝水果酒的甜度应该很低,此后可以每天加一汤匙的蔗糖,每天加蔗糖前,应该确定发酵现象仍在进行之中,且水果酒的甜度仍很低。如此几天后,你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高,最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用,此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周,酵母应该大部分沈淀了,此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖,蜂蜜均可),调成你喜欢的风味。

水果酒的渣可以从水果酒中去掉,然后让水果酒自然沈淀澄清化。
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教你在不同的季节,轻松酿造不同的水果酒,感受自酿水果酒的喜悦,品尝酒液芳香的风情:还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系,享受果香四溢的美食。
*春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴连酒、酪梨酒。
*秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
*冬季酿-葡萄柚酒、番茄酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
*四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
*水果酒饮-玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。
*水果酒甜点-百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼乾、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。
*水果酒餐点-红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

8. 米酒什么品牌比较好

这个要看你拿米酒来做什么了,个人觉得醉香田的米酒还可以,酒香味和甜度都比较容易接受,也有果酒类的,而且经常在做活动价格也比较优惠

9. 水果酒用米酒还是清香型白酒好。都是25元不贵,做出来可以吗

水果酒用米酒肯定还是用清香型白酒更好一点,做出来当然是很好喝的

10. 做米酒的酒曲和做果酒的酒曲有什么区别吗

米酒在酿制过程中是依靠 我们所谓的那个 酒球来对蒸熟的米饭 发酵而成。
而果酒是是吧果实洗净 防干燥俩天 再进行密封 让其自然发酵。其实说的直白就是放的坏 i嘻嘻,
我曾经做过米酒最好用糯米或者晚稻 蒸熟以后 放冷,再加入菜场都买得到的 发酵球弄碎搅拌均匀,一般一个到三个之间,因为米饭本身带有甜味,所以在一个星期以后你会发现 就有很大的酒味,你放的越久酒味越重,酒汁越多。
果酒,采很多葡萄回来 洗干净,放俩天自然干燥,然后再放点点白糖,吧葡萄揉揉 最好能吧皮揉下来,,是比较熟的葡萄哦 ,用红葡萄,然后再放进密封罐密封,在密封的时候要考虑到会发酵,所以你只要放倒百分之80的满度就够了 啦 。一个月以后你就能喝都自己的葡萄酒了