A. 地道本地梅州人说一下，哪里有卖盐焗鸡。那种新鲜的
地道的本地梅州人是好很多，那一年聚集的而且是非常好吃的。
B. 嘉埔盐焗 配方
正宗盐焗鸡的配方和做法
鸡部件浸泡——腌制——卤制
浸泡
花椒水的制作：花椒与水按照1:100的比例，熬煮至花椒的香味融入水中即可，时间不易过长否则香味会散发掉。
鸡部件在浸泡料水中浸泡2个小时，祛除鸡部件的腥味并增加它的香味。
腌制
1、腌料所用原料的重量根据鸡部件的重量按照比例进行配制，腌制时间是6个小时，彻底祛除鸡部件的异味，增加鸡部件的风味和盐度。
2、沙姜又名三奈、山柰，大家可以购买成品将它粉碎成粉，节省成本。
3、盐焗鸡粉建议大家使用梅州客家的，盐焗鸡系列本来就是一道经典的客家菜，客家的盐焗粉口味较好。
卤制
将以上辛香料混合均匀后用纱布扎好或者放入沙包内，卤水中很少使用到孜然，加入孜然，可以使卤水中带有一种特殊的香味，使盐焗鸡系列更加美味。
高汤是用鸡架子调制的，也可以使用猪筒骨配合鸡架子进行高汤的调制，高汤的吊制并不难，可以批量调制好备用。姜黄粉是一种天然上色剂，可以根据自己的喜好对鸡部件上色的深度进行合适的调整。
【卤水调制】
1、将高汤烧开后转小火，下入香包，熬煮至香味完全融入到高汤内。
2、下入剩余的调色调味料，小火熬制30分钟即可。
【卤水保存】
用不锈钢桶架起来离地剩放，放于阴凉处，不用加盖，夏季每天需要加热一次，及时清除汤卤上的浮沫。
【盐焗鸡的卤制】
大火烧开卤水后转微微的小火，下入鸡部件，盖上锅盖进行闷煮。鸡爪和鸡翅的闷煮时间为35分钟，整鸡的闷煮时间为40分钟。闷煮熟透后捞出自然晾干即可食用，为了美观可以在上桌前刷上一层鸡油，增加亮度和防止鸡皮氧化变黑
C. 梅州市区内哪里有卖梅州特产的
仙人粄的话，夏天街头就有卖做好了的仙人粄。仙人粄粉（需要自己动手做）则在超市就有（喜多多，乐万家，自家人等超市）龟苓膏跟仙人粄一样。姜糖也是，超市有得卖。盐焗鸡有专卖店，如嘉埔盐焗鸡，粤嘉，尚记等。不过建议楼主自己做。因为专卖店盐焗鸡不仅价格贵，还会加入许多添加剂，对身体无益。PS：（附上盐焗鸡自制法）在市场上买新鲜的鸡，再在超市买盐焗鸡粉，把盐跟盐焗鸡粉按一定比例调好，均匀抹在鸡上。等腌入味了，放入锅中蒸熟即可。
D. 梅州盐焗鸡多少钱一只呢
三十块左右一只，真空包装。
E. 梅州盐焗鸡那家店最正宗好吃
其实感觉兴宁的那家客味天下蛮可以的啊。兴宁人大多都知道这家，网上也有店面，我就住在附近打个电话就直接送过来了。他家产品除了鸡胗没吃过，其他的都还不错的，口味分类比较明白。
F. 哪里有教梅州盐焗鸡培训的 正宗的梅州盐焗鸡做法
就让梅州人来回答这个问题吧，盐焗鸡是没专门培训的，要学可以去专卖店或者农家里，专卖店卖的一般都不怎么好吃，好多东西农家食品经过包装变成专卖都这样，去农村家里人那里才叫好吃。盐焗鸡的做法就是用种草纸包着鸡，拿个大锅放满粗盐，然后把鸡放进粗盐里熏出来的，盐焗鸡蛋也是，这只能叫大致的做法，具体的秘方细节不懂。
G. 梅州盐焗鸡第一品牌
无穷品牌。
无穷公司创立于1999年，—直致力于优质肉类休闲食品领域的辛勤耕耘，持续追求技术和管理的创新，现已发展为集养殖、研发、生产、营销于—体的食品公司，主营盐焗、烧烤、焗蛋、酱卤等4大系列50多个品项的产品。
成立于1999年，国内知名休闲食品品牌，集养殖/研发/生产/营销于—体的食品公司，主要产品有盐焗/烧烤/焗蛋/酱卤等休闲鸡肉熟食制品。
H. 梅州梅江区哪间盐焗鸡最正宗
我觉得店里卖得都不怎么样，如果你有亲朋好友会的话，可以叫他们帮忙做的。毕竟外面卖得都是量产的，不能保证还是正宗的，自己做得则要比外面买得好得多。
I. 请梅州市的朋友回答：您觉得哪家饭店的盐焗鸡，做得比较好请推荐，谢谢
摘要 亲您好振城盐焗鸡啊，他们家的盐焗食品做得很好的，口碑口味都好的，当地人也喜欢去买，不仅仅是游客常买，对了梅州城区就有很多家连锁店，不怕买不到，而且价格好，性价比是真的不错，楼主要是没吃过的话我建议楼主去梅州旅游的时候多买点，带回去送家人送朋友当伴手礼也很好。
J. 广州最好吃的盐焗鸡在哪里
盐焗鸡是道著名的客家菜，所以最好吃的盐焗鸡自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成为世界客都，离广州非常近。
盐焗鸡是一道制作时间比较比较久，但是制作比较简单的菜肴，风味独特，颜色诱人。适合多数人品尝，制作的话比较简单，选择2-3斤的鸡宰好洗干净，适当的晾干水分（无需加任何作料）准备6-7斤粗海盐，用油纸包裹住鸡，此时需要包裹3-4层，锅中加入一半粗海盐，放入几个八角桂叶加热至烫手捞出，把另外一半盐放进锅中， 鸡放表面，铺上刚才加热的盐，盖上盖子大火加热至有声转小火慢慢加热1小时左右就可以出锅了，美味的盐焗鸡就做好了。
1、经典盐焗鸡品鸡坊(星光店)
粤菜 |人均 ¥69
广东省广州市海珠区新港中路354号珠影星光城1层107B铺
2、胜记驰名手撕盐焗鸡
熟食 |人均 ¥28
广州越秀区东华西路1号之二(喜尔宾酒店对面)
3、客家盐焗鸡
客家菜
仓边路25—1号106
4、嘉兴州盐焗鸡翅
美食
广东省广州市白云区景泰中街景泰商业步行街自编E07号
5、客家盐焗鸡
客家菜
芳村大道中1号自编B11
6、鼎记盐焗鸡
粤菜
白云区同和云祥路238号(小城花园公交站旁)
7、众福小厨东江盐焗鸡专门店(景星店)
粤菜 |人均 ¥40
广州市天河区林和西路89号景星酒店附楼一楼(近火车东站)
8海南盐焗鸡 外粤菜 |人均¥34