⑴ 正宗上海徐记熏鱼是否加盟
不加盟。
正宗上海徐记熏鱼口感独特，好吃，酥脆的鱼，里面肉质很新鲜，然后配搭着秘制酱汁，美滋滋，不加盟不外传。
⑵ 熏鱼的制作
在我的老家宁化的一个小村子，如果大家都忙活着做熏鱼，熏鸭还有腊肠，那就说明快要过年了，而且这些鱼肉，鸭肉都是农民大叔们自己养殖的，做出来的口感真的是绝了，来到福州生活之后就没有遇到过，每次只能回老家拿，好几次带给福州的朋友，大家也是赞不绝口。
今天我就仗义，和大家分享我最喜欢的传统熏鱼的做法，喜欢吃的就不要错过。
其实做熏鱼的整个步骤总结起来很简单，选鱼，腌制最后风干，我会从这3个步骤详细解说，让大家都学得会。首先是选鱼，其实选鱼在我们那没什么技术含量，我爷爷自己就有鱼塘，养殖了鲤鱼和草鱼，家里吃的鱼几乎就都是自己养殖的，用来做熏鱼也是在鱼塘里面抓起来，每一只都是个大肉厚的，你们挑选的时候就选一些大只的，有个一斤左右最好。
买好之后鱼店老板帮你们处理好，处理这个步骤对我来说很难，我也是让家里的男人做的。首先从鱼的后背处打开鱼，我们这的传统都是这样做，问我爷爷说鱼后背是身体上最厚的，这里切开容易风干。然后把鱼头也对半切，内脏处理掉之后全部冲洗干净，然后就把鱼都挂起来晾干水分。一次性可以多做点，因为做好的熏鱼是可以存放很久的。
晾干的时候，我们来准备一下熏鱼的材料。其实最原始的材料只有盐巴，后来我做了改进，加了桂皮，八角等一些调味料，还有我最喜欢放的辣椒面，冬天吃点辣椒全身得劲。这些调料看大家喜好，自己搭配也可以。准备好之后就把放盐巴先放锅里炒一下，盐巴的量大家根据鱼的量来准备，翻炒几次后，除辣椒面外的所有配料都加进来，翻炒除香味，就盛出备用。
另一边鱼已经晾干好，取下来用高度白酒给鱼的全身都做做按摩，不要放过每一个细节和角落，这样可以很好地消毒杀菌，还可以让鱼肉更香，做出来的熏鱼更浓郁，两全其美。然后把准备好的腌制的料也给鱼肉抹上，仔细地涂抹均匀。接下来就是腌制过程了，准备一个干净的大盆，不含水和油，可以容纳下所有的鱼肉，用盖子盖上腌制几天，腌制的过程中，隔一天就给鱼翻面，让鱼肉均匀入味。
等到腌制好之后，就到了最后的步骤风干。先热锅把米糠放进锅里，均匀铺好，然后在锅的上方铺上架子把鱼肉铺好，就可以烧火烟熏了，过程中用中小火熏制就好，时不时也给鱼肉翻个面，然后鱼的每一处都可以被熏到。时间在一个半小时左右，熏好之后，再把鱼肉晒几天风干就好了。记得风干过程不要碰到水。
⑶ 熟食加盟店10大品牌卤味熟食店加盟排行榜
冰城老华家烤鹅现在挺火的，加盟的店生意都不错，我之前想加盟来着，考察了一段时间，后来有事情耽误了，你可以考虑一下这家，网上有官网可以联系
⑷ 烤鱼有哪些加盟店都是怎么加盟的
选址要选择人流量比较大的地方，比如：繁华商业街、大型购物广场、学校周边等；
装修上要简洁、大方，建议采取那些能让人充满食欲的颜色，不能采取让人倒胃口的颜色；
林溪江畔烤鱼调料以食药同源的道理，在炒制底料的过程中加入23 种中草料，不添加色素添加剂以及香精，有着越煮越香，越吃越好吃。并且底汤红亮、辣而不燥、麻辣鲜香等特点
⑸ 青岛熟食特色加盟
瑞美滋家的卤肉卤菜都很好吃，每次路过都会买点
⑹ 求目前市场有名好做的酸菜鱼加盟店
国内现在还是很多的酸菜鱼加盟店，不过本人觉得范成良酸菜鱼是很好的，出餐快，流程都是规范化的，高效率的出餐肯定带来高效益的收入了。
⑺ 河北哪个地方有鱼当道烤鱼的加盟店
我，一个不能吃辣的女孩，彻底被鱼当道烤鱼的青椒味又麻又辣的烤鱼征服了。真的，你们一定要去鱼当道尝尝。我真的是一边流泪一边往嘴里塞鱼肉。“怎么这么辣啊啊啊啊！”“太好吃了吧呜呜呜呜！！！！”
⑻ 好吃的熏鱼哪里买
做法一
食材准备
草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
制作步骤
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)
葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
做法二
食材准备
青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。
制作步骤
1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）
2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。
做法三
食材准备
主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片
调料：油 适量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1个
制作步骤
1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。
2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。
3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。
做法四
食材准备
鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。
制作步骤
1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。
2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。
3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。
4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。
5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。
做法五
苏式熏鱼材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙
盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯
做法:
1 将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)
2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食