Ⅰ 老韩头鸡汤干豆腐串的创始人韩在发简介
韩在发，回族，长春名小吃——“老韩头干豆腐串”创办人。1921年生，祖籍山东。父韩来胜，因家境贫困随祖父由山东来到吉林省农安县小合隆，以开牛肉铺为生。因地旷人稀，加之天寒地冻，生活极其艰苦。韩在发13岁时起，便决计替家人分担生活的重担。父亲看他有志气，就带他去关外“北荒”（今吉林省郭尔罗斯与通榆、查干湖等地）创业。父亲是当时一位颇有名气的宰牛能手，他手把手地教儿子如何宰牛、如何洗肉、煮肉等技艺。一晃几年过去了，韩在发也渐渐成熟干练了，成了韩家一个出色的宰牛能手。
后来，他们举家迁至长春市民康路一带继续从事宰牛生意。韩在发22岁时，正逢长春解放前夜。因设卡子，许多人饥寒交迫、濒于死亡的边缘，他总要把自家的大饼子拿出来给他们吃，许多人叩头相谢，感谢他与家人的救命之恩。他总是这样说，在这节骨眼儿上，咱穷不帮穷谁照应？1948年10月19日，长春解放后，韩在发焕发了新生活的热情与勇气，凭着一身好手艺从事个体经营。无论夏日雨骤，冬日雪飘，他每天总要早早地推着小车上街卖牛羊肉与烧鸡，后来他又干起卖豆腐串的生意。
韩在发做的豆腐串与众不同，特点是配料精当，煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备，先将鸡汤烧好，加上各种配料，然后加入味精、花椒、大料、食盐；接着用小竹签把干豆腐10个10个地串起来，放入锅中用老汤煮。待到一定时间鸡汤味道渗进后，再捞出控干后再涂上香油放入盘中。用这种方法做出的干豆腐串味香色美，使人一靠近便不禁口水连连。于是，老韩头干豆腐串的美名不胫而走，久而久之人们开口就叫“老韩头”，竟忘了他的原名叫韩在发。
数十年过去了，韩在发创制的“老韩头干豆腐串”，渐渐成为长春大地上又一个靓丽的名小吃品牌。为防止有人盗用自己的品牌，韩在发对干豆腐串不断进行加工与创新，乘势而上，推陈出新，又创制出诸如鸡汤豆腐串、麻辣豆腐串等新品种。
韩在发一生以人格为上，以老实为本，不懈追求一个“真”字。北京等一些城市的饮食店曾多次邀他去做干豆腐串，一些外国公司也曾多次请他去经营干豆腐串生意，但都被他婉言谢绝了。改革开放以后，经过锲而不舍的努力，韩在发创制的“老韩头干豆腐串”，以其美名美味深植在广大消费者心中，赢得“长春市名小吃”称号，1999年还被授予“中国名茶名品”荣誉称号。
韩在发虽然人老了，但壮心不已。他曾对儿女们谈及一个心愿，希望能在将来把“老韩头干豆腐串”做大做强，实现营销上的科学化、大型化、现代化。2000年农历8月，韩在发辞世，终年79岁。他的女儿韩东华继承其生前遗愿，现在已将最初的“老韩头干豆腐串”小作坊经营，发展成为具有一定规模，拥有百万资产，经营网络覆盖全省的吉林省老韩头食品有限公司。韩在发生前开创的“老韩头干豆腐串”实现了产品的多样化、系列化，使之在长春市乃至吉林省内外更具竞争力，并步入新的发展时期。
Ⅱ 老韩头鸡汤干豆腐串的由来
东北人吃干豆腐的方法也绝，一般是弄点大酱，找棵大葱，一卷就吃，有的干脆一口干豆腐一口黄瓜，还有的，干吃干豆腐。特别是一些车老板子，有时送公粮出门，背上几公斤干豆腐，到小酒店要上两碗汤，干豆腐就酱油或大酱或咸菜，吃得满香。他自个出去“悟”，他没告诉老伴。
回家他把想法和老伴说了。他告诉老伴，有几回他见几个卖干豆腐的还带卖香菜沫，有人买干豆腐，卷点香菜沫、大葱吃，咱们干脆把干豆腐穿成串儿，用老汤煮上，控干汤，这样干豆腐就有了咸淡滋味儿，一定好吃……
老伴说：“街上有人把干豆腐卷上陷，里边有葱花、辣椒沫、芝麻、香菜什么的，大伙可真愿意吃”！再发说：“对呀！咱们把豆腐卷得小一些，然后穿成一串串的，这样卖也方便，吃也方便。”
“用啥穿呢？”
“用竹签。”
“那咱们试试吧。”
这种想法不是凭空产生的，是老韩头在对东北民间老百姓的生活、口味和市场情况进行了充分的调查之后，摸清了东北老百姓喜欢吃干豆腐，而松花江流域又盛产大豆的实际情况，把这一切综合起来，老韩头才萌生了这么个想法。
可是能成功吗？
开始他先把煮鸡的汤调好，汤里放进各种肉料，在放上花椒、大料、味素、食盐什么的，然后把干豆腐用小竹签穿起来，500克干豆腐大约穿十串儿，放进锅里用老汤煮，大约半天左右的时间，汤里的各种滋味全都渗进干豆腐里去了，再捞出来，控干水分，刷上香油，装在盆里……这样做出的干豆腐串儿，别说吃，看着都好看，一串儿一串儿，金黄、柔软、香味 味四溢，还没吃上，就流口水了。
Ⅲ 吉林市最好吃的酱骨头馆在哪呀
吉林名点小吃 介绍一下吉林的名点小吃： 1、李连贵大饼系列（四平市李连贵风味大酒楼）2、三仗单饼（吉林市商业技工学校）3、前郭馅饼（前郭县江南宾馆）4、新兴园圆笼蒸饺（吉林市新兴园饺子馆）5、西春发灌汤包（吉林市西春发饭店）6、回宝珍饺子（长春市回族饭店）7、会友发包子（吉林市会友发包子铺）8、金达莱冷面（延吉市金达莱饭店）9、打糕（延吉市民族饭店）10、同达六合饼（长春市同达酒店）11、同达六合糕（长春市同达酒店）12、吉祥烙盒（吉祥大酒店）13、石榴花酥（乐府大酒店）14、一锅出系列（长春市一锅出饮食责任有限公司）15、王记酱骨头（长春市王记美食有限公司）16、老韩头豆腐串（长春市老韩头熟食加工厂）17、窝丝饼（吉祥大酒店）18、白皮酥19、东方饺子王系列水饺（长春市东方饺子王有限公司）20、麻香肉火勺（前郭县江南宾馆）21、雀屋饺（吉林省商业技工学校）22、刺猬包（吉林省物贸大厦）23、雪花龙须面（吉林省商业技工学校）24、茶梅酥（乐府大酒店）25、归巢（南湖宾馆）26、四喜饺子（省物贸大厦）27、鹿肉丝饼（南湖宾馆）28、菜汁双丝卷（乐府大酒店）29、迎宾饺（省宾馆）30、硕归（吉林市商业技工学校）31、蟹酥（省宾馆）32、天鹅戏莲（吉林市商业技工学校）33、蝙蝠酥（省宾馆）34、银丝饼（白山市宾馆）35、玉米饺（南湖宾馆）36、海螺炒面（春谊宾馆）37、白玉珍珠（新兴园饺子馆）38、高粱面开心饼（南湖宾馆）39、玉米水煎包（南湖宾馆）40、南瓜包（南湖宾馆）
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Ⅳ 长春有特色美食
朝鲜冷面，深受国内外游客喜爱的传统特色美食。面条韧劲度高，汤汁浓郁，酸辣味特别棒，得到了很多人士的认可。如今在长春很多餐厅内都能找寻到它的身影，就连小面馆也能尝试到正宗的口感。
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打糕，主要的食材是糯米，等到煮熟之后在去进行捶打，然后在去切成块，并且加上蜂蜜等各种配料，口感更为劲道，香气扑鼻。一般对于朝鲜族来说，都把这道美食称为是上等佳品，不管过年还是过节都必备的食物。
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锅包肉，既然来到长春，肯定要去尝试下当地正宗的锅包肉。色泽呈现出来的是金黄色，酸甜度合适，无论吃上太多都没有丝毫的腻味感，在当地好评度高，基本上每家餐馆内都能品尝到地道的口感。
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满族八大碗，顾名思义就是由八种菜品组成，包含的有雪菜小豆腐和扒猪手等，每道菜品的卖相都不错，顿时就能勾引起食欲。就是在长春现在很难得才能见到，要是碰到了肯定不能错过。
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千豆腐串，干豆腐然后在加上鸡汤去炖煮出来的美食，两种食材相融合在一起，层次感变得极其丰富。这道美食分量有些小，口感相对会有些清淡，不过也能根据个人喜好去添加不同的调味料。
Ⅳ 老韩头鸡汤干豆腐串的介绍
“老韩头鸡汤干豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。鸡汤豆腐串是传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有“风味独特，百吃不腻”等特点。
Ⅵ 吉林长春的好吃的都有什么！
特色餐饮 长春美食融南北大菜，东西风味，集川、鲁、京等各大菜之精华，尤以本地山野风味最具特色，而深受国内外旅游者的青睐。 长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料，经科学配膳，精工烹调而成，药膳结合，颇负盛誉。其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。 此外，长春饭店的吉林风味菜、龙家堡白肉血肠，长春市北京大街23号的农家饭庄、农安的五香熏鱼肉等在国内也都享有盛名。 特色菜及小吃还包括东北家常熬鱼、红烧丸子、满族八大碗、人参汽锅鸡、烧鹿尾、羊肉烧芸豆、朝鲜冷面、回宝珍饺子、李连贵熏肉大饼、渍菜白肉火锅等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有当地特色的小吃，如麻辣烫、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤馒头、打糕、朝鲜咸菜、狗肉、明太鱼等，都很不错。 长春的冬天虽然很冷，但是当地人却有冬吃冰棍、吃冻饺子和冻水果的习俗，这恐怕在南方人看来是不可想象的吧！ 一些具有本地特色的招牌食品有 干豆腐串 即是把干豆腐穿成串，辅以鸡汤，或炖或熏，朴实的豆腐便染上了鸡肉的鲜香。而又以老韩头豆腐串最为有名。豆付串在长春曾经满街都是。后来在主要街道管制了一下小摊小贩，现在就只能在副食店以及街上的食品窗口寻找了。一般都是熏制的0.2元一串。走在热闹的街头，偶尔也会发现小锅煮的鸡汤豆腐串。分量小，味道也更清淡一些，可以根据自己的口味添加各种调料。 价格也稍微便宜一些：0.1元/串 熏肉大饼 特制的油饼如袋子般包上熏出来的肉末，加上葱、酱等调料。饼脆肉香。发源于四平的李连贵熏肉大饼已在长春遍地开花。各种名目的同类食品也枝深叶茂。以熏肉大饼命名的小吃、饭店遍及全市。 可以到街市上买这样的小吃，一般1元一张或者去几个列此名目的小店隆重地吃上一顿。不过价格可能要稍贵一些了。 酱骨头 酱骨头最辉煌的时候曾经在长春的繁华路段占据长长的一条街。现在只有一家王记酱骨头生存下来并发展壮大。这种酱骨头分为脊骨和棒骨两种。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香腻十足。这店里的土豆酱也是用酱骨头汤做成的，很有特色。
Ⅶ 老韩头豆腐串 恒客隆店怎么样
在长春几乎每个大一点的超市里都会有老韩头吧，在恒客隆里老韩头豆腐串都是去了签子装到食品塑料袋里论斤卖的，比较常买的还有鸡肝，不过这里的售货态度不咋地。
Ⅷ 长春市区有哪些经营长春当地小吃的老字号饭店
长春市鼎丰真食品.
长春积德泉酿酒厂.
如果你说小吃的话，那么只有鼎丰真是，其他的都不是。
在长春市，但不是长春本地而是吉林省的中华老字号有李连贵熏肉大饼，长白山酒。
Ⅸ 老韩头鸡汤豆腐串配方
鸡汤豆腐串配方
1.将干豆腐切成长条再切成方块
2.取一角卷起
3.卷完后用竹签穿上
4.穿完的效果
5.葱、姜、大料备用
6.香菜洗净切段
7.鸡骨架切块洗净
8.放入锅中，锅内加水熬煮
9.待开锅后除沫加入葱姜大料
10.加入适量的盐
11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。
12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜
13.倒上鸡汤
14.浇上番茄辣酱即可
小贴士
鸡汤豆腐串越炖越香，如果时间允许可以小火炖，时间越长越好吃。
Ⅹ 我在长春买了老韩头鸡汤豆腐串回来吃为啥会恶心
在长春买了老韩头鸡汤豆腐串，回来吃了个啥会恶心？我觉得如果这个豆腐串没有坏的话，你得恶心和吃豆腐串没有关系