A. 我想开一家以鹿肉为主的餐馆，请问哪里有学做这种菜的地方，最好正宗点的。
我们可以给您提供最优质的鹿肉和最低廉价格
长春世鹿鹿业集团有限公司，创建于2006年，坐落于中国梅花鹿之乡—吉林省长春市双阳区鹿乡镇。是全国唯一的现代化梅花鹿屠宰加工产业化龙头企业集团，也是全国唯一的鲜冻梅花鹿肉、鹿副产品出口基地企业。被吉林省政府评为吉林省农业产业化重点龙头企业、吉林省规模以上工业企业、长春市科技型“小巨人”企业、长春市守合同重信用企业；荣获长春市著名商标（世鹿牌）、2015年长春名牌农产品、长春市级企业技术中心等称号。取得了吉林省工信厅企业技术进步项目、省科技厅科技创新项目、省科技厅健康产业发展项目、省畜牧局梅花鹿深加工项目和长春市科技局“双十工程”重大科技成果转化项目。并已申报2016年省科技厅“双十工程”项目。产业涵盖梅花鹿繁育驯养、梅花鹿屠宰加工、梅花鹿熟食品加工、梅花鹿副产品加工、梅花鹿保健食品加工、梅花鹿饲料加工。
公司现有资产总额3304万元，固定资产原值2661万元，2015年销售收入3239万元，上缴税金41万元，税后利润120万元。现有员工210人，其中：高级职称8人、中级职称10人、专业技术人员35人。拥有现代化梅花鹿屠宰和分割肉生产线各一条。采用排酸嫩化、系列分割、低温滚揉、冷冻成型、真空包装、冷冻贮仓等生产工艺。公司具备年屠宰梅花鹿50000头、年生产鲜冻梅花鹿肉2000吨、年加工熟食制品500吨、年加工保健食品10吨、鹿副产品500吨的生产能力。主要产品有冰鲜系列梅花鹿肉、冷冻系列梅花鹿肉；鹿肉熟食系列：酱鹿腱子、酱鹿皮腩、麻辣鹿皮腩、酱鹿肉、麻辣鹿肝、麻辣鹿肚、麻辣鹿筋；固体饮料系列：人参鹿血粉、鹿血咖啡；鹿副产品深加工系列：鹿骨胶原蛋白肽、鹿皮胶原蛋白肽、鹿肉蛋白咀嚼片、鹿神茶、鹿骨粉、鹿骨钙片，鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿胎、鹿心、鹿血、鹿皮等。保健食品系列：改善营养性贫血胶囊。带动梅花鹿养殖户约3200多户，带动梅花鹿养殖户增收约上亿元。长春市双阳区动物检疫机构驻厂检疫防疫，省产品质量监督检验院定期检验化验，产品优级率100%。实现了梅花鹿从农场到餐桌全产业链的产业化生产，实现了昔日地王宴今日百姓餐。
生产经营及市场开拓情况。公司以市场为导向，积极开拓国际、国内两个市场，目前，已与北京稻香村食品公司、北京月盛斋食品公司，北京同仁堂、成都德仁堂、西安金花药业、山西广誉远药业，广州瑞皇贸易公司、湖南润泰食品贸易有限公司，吉林省宾馆、长春海底捞火锅连锁店、长春阿满食品公司等商超门店、网店网商、宾馆酒店；以及香港、阿富汗、巴基斯坦、阿联酋、新西兰等国的广大客商建立了紧密的产销经营关系。鹿肉、鹿肉熟食、人参鹿血粉及茸、血、鞭、尾、筋、骨、内脏等副产品畅销海内外。
企业科技开发情况。公司建立了技术研发中心、质检中心、检疫中心。与中国中医科学院、吉林农业大学、长春工业大学、吉林大学、长春中医药大学、陕西省保健品检测中心。中国农科院特产研究所、西安金花集团、山西广誉远集团、北京同仁堂等建立了产学研产品开发联盟。
经过多年来的不懈努力，获得了国家林业局颁发的“国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证”、中国质量认证中心颁发的“ISO22000：2005食品安全管理体系认证证书”、中国伊斯兰协会颁发的“清真认证”、吉林省林业厅颁发的“野生动物收购销售加工许可证”、吉林省食品药品监督管理局颁发的“全国工业产品生产许可证”、 吉林省检验检疫局颁发的“出口食品生产企业备案证明”。公司还在国家工商总局注册了“世鹿”商标，涵盖29类、33类商品共20种产品。
公司具有五大优势。资源优势：物华天宝，人杰地灵，得天独厚的地理条件，孕育了双阳梅花鹿这一吉林梅花鹿的最优良品系，作为“中国梅花鹿之乡”双阳驯养繁育梅花鹿有300多年历史，老百姓几乎家家户户养殖梅花鹿，全区存栏梅花鹿近20万头。市场优势：由于双阳梅花鹿独特的品质和年十几万头的出栏量，吸引了全国各地大量客商云集于此，已经形成全国最大的梅花鹿肉及鹿副产品的集散地，客户满盈。政策优势：梅花鹿是吉林省最著名的地方特产“三宝”之一，吉林省、长春市及双阳区都把发展梅花鹿产业作为大力扶持的重要产业来抓，并在资金、金融、税收方面出台了一系列的优惠政策。品牌优势：作为全国最早开展梅花鹿屠宰加工的企业，公司格外重视品牌建设和维护，以优质的产品，优良的服务，产业化发展的思路，客户至上的经营理念，广泛赢得用户的信赖和好评。清真优势：公司严格按照伊斯兰教规要求设计生产工艺路线、组织生产、储藏运输、销售推广，为广大穆斯林提供了安全、放心、美味、绿色、营养的美食，丰富了民族食品餐桌，受到穆斯林的广泛欢迎，也为企业发展
造了良好的市场环境。
时逢国家一带一路建设难得的历史机遇，公司董事会审时度势制定了立足双阳、面向全国、走向世界的发展战略规划。在未来三到五年内，建设成为高标准、高科技、国际化的国家级梅花鹿源健康产品研发基地，打造中国梅花鹿产业航母企业集团。带动双阳区周边农民从事梅花鹿业发家致富，助推当地经济快速发展。为双阳区梅花鹿资源的开发利用做出贡献。
B. 我想开个鹿肉火锅店...有人说吃鹿犯法亲们给点建议吧
鹿不是国家重点保护动物，通过正规途径采购鹿肉就不犯法了，再说，现在很多养鹿场，他们养的鹿最终要走向市场的
C. 老北方鹿肉馆怎么样
开始以为这里卖的是野生的鹿，朋友说什么我也不去吃，我可是保护野生动物志愿者，后来朋友说，是养殖的，才放心的去吃了一次，锦州专门做鹿肉的很少，别说，做的还不错，柔嫩，味鲜，听说还很补呢。
D. 鹿肉煮馍加盟
摘要 鹿肉煮馍加盟费用：
E. 我是北京开餐馆的，想做点鹿肉的火锅，不知道这个需要什么手续吗
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F. 想开家鹿肉馆不知道那有教做鹿肉的
鹿肉丁
【原料】
一品鹿肉锅
鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许
【做法-制作方法】
1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。
2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。
3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。
4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
附几道特色鹿菜
山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。
制作：
1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席.
丁香鹿肉
鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了。
红烧鹿肉
用料：
鹿肉500克，玉兰片25克。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。
五彩鹿肉丝
主 料：梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。
烹制方法：
1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。
2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。
本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。
G. 我想开一家鹿肉店，怎么才能让客人相信是真鹿肉呢
如果您想开餐店，曲乐丝提醒你，你可以现场杀，另外需要如下手续：野生动物生产加工销售许可证，屠宰证，至于驯养证好像不用，必备卫生防疫证，生产经营许可证以及工商税务证；有关梅花鹿的价格等
H. 到哪里加盟鹿肉火锅
周围高级一点的疗养中心，商务会所等等。
或者
阳春鹿宴酒楼
电话： 010-69711247
地址： 北京市昌平区城北商业街40号
梅竹百卉酒家
地址： 北京石景山区石景山路76号
梅竹百卉酒家主要是做野味，有梅花鹿宴、山珍宴、海味宴等
I. 鹿肉馆为什么不好开
相对来说现在吃鹿肉的人比较少，再就是鹿肉价格也比较高。
J. 有没有鹿肉馆连锁或加盟呀
有专门的鹿肉卖，冻品，二十多一斤吧。
做好的没留意过。