Ⅰ 开卖早餐的汤粉店要准备什么
调料及其它料 生抽，食粉，盐，料酒，葱、姜汁 鸡蛋，粉面 食用油葱花，姜米，蒜末 酱油，料酒，盐、白糖（少许），鲜汤，味精，粉面 蚝油 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。
这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩@_@可以加牡蛎啊，很鲜的。调料：鲜姜、料酒、花椒、草果、山奈、鸡精，你可以根据自己的口味，煮瘦肉汤时加入香菇或者菌类，也可以加点马蹄或者鲜玉米棒段等，前者馥郁浓香，后者鲜甜味美，都无需加味素和鸡精，既健康又美味。
Ⅱ 开个汤粉店要多少钱，原味汤粉王加盟费多少钱
汤粉店的投资。我可以发个清单给你。工具设备，大概2万多。（清单如下）。转让费，店租这块要看位置。从几千到十几万等都有。要看自己的预算多少。
加盟费就不要去加盟。因为原味汤粉王是大众品牌。谁都可以打着原味汤粉王的招牌。直接去市场上购买专用的材料就可以，《》〈皇大圣〉〈〉品牌的汤料粉，腌肉粉，蒜头油粉，不错。目前是整个行业的标杆材料。他们可以提供上门教学，
工具设备清单如下：
不锈钢工作台1个，工作台个需放2个35*35公分的桶，（1个烫粉，一个装高汤。或者一个汤面炉一个不锈钢桶）电磁炉或煤气炉 2个，放粉面，碗的支架等。也可以做成2个工作台
必备工具：多功能蒸煮炉，1台，冰箱，1台，三心煤炉，1个（可以用煤气灶），35公分不锈钢桶，2个 ，爆炸炉，1个（这个是用来炒粉，炸蒜头油），炒锅，1个，长柄铝锅，3个， 菜刀，1把，砧板1块， 长柄勺，2个（从钢桶中取高汤） 小勺，3支，大保鲜盒，5个（泡粉）， 小保鲜盒，5个（腌肉品） 塑料水桶，2个 不锈钢水飘，1个，饮水机，1台， 剪刀，1把，过滤勺，3支 ，塑料篮子，4个 （装泡好的粉） 夹子，2支
Ⅲ 开家做汤粉面或拌面的店,不知道该怎么取什么招牌
同行，你最好以自己的名或姓取招牌，打造自己的品牌。
Ⅳ 我想开个汤粉面店，但是不知道汤底怎么做
材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙
卤肉调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）
汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。
2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml
5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。
6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。
7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。
9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。
10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。
11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。
制作心得：
1.做卤肉燥时，肉不要切的太碎，要有颗粒的口感才好吃。
2.在卤肉时，因为量少，要不时翻动一下鸡蛋，让其均匀的上色。
3.虾仁烫熟即可，不需要太长时间.
Ⅳ 开粉面店的高汤怎么做
用料：芝麻香油1勺、蚝油1勺、生抽3勺、盐🧂一撮🤏、白开水／热水一碗、挂面1把、小青菜🥬2颗、小葱3根
1、准备食材秘制汤底（1勺芝麻油➕3勺生抽➕1勺蚝油➕1撮盐➕一碗热白开水调匀）
Ⅵ 我想自己开早餐店 主做汤粉面 请问汤底用什么敖熬制好
会做原汤就行，汤色要成牛奶色，这个属于清汤，比如菜市场小店卖的水煮鸭丝，就靠原汤挡住腥味，各家的原汤配方都不一样，红汤的话多了去了，主要看配菜还有味道能不能挑起人的味蕾，平菇，白菜，海带，我吃过的每家用的配菜都不一样，有二级厨师的手艺，汤底都是菜市场有什么就做什么，不限制，基本炒的底料就是配方，就算创新也要先让家人试吃，还有就是火候，比如熟油海椒，一般顾客吃不出来，嘴刁的直接吃火锅，火锅底料里面的熟油海椒代表厨师火候的掌握能力，光一小锅的海椒就是100到200块钱，炒不好就废了，不能当火锅底料，只能加工成普通的蘸酱，火候的好坏就是你用普通的花椒海椒炒青菜让人流口水的区别
Ⅶ 我开了个食店，做早餐汤粉面之类的，现在正在装修，我去办餐饮服务许可证，工作人员说要画平面布局图，还
要找专门搞装修设计的，此外告诉你，如果消防查的话，你还要提供这些，现在不规范的搞法很头痛的。如果有更多问题，可以点击ID咨询。
Ⅷ 我想开家早餐店主营粉面类的，请问面条的汤底用什么做的
牛肉面最好用鸡骨和牛骨熬汤
Ⅸ 加盟一家骨汤麻辣烫加盟费要多少
1、红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤先吃菜，后喝汤，功夫在汤上我们通过对市场的调查，在汤和底料的制作上做了巨大的改进和提升，独家推出能喝汤的麻辣烫。熬制出4种特色底汤，不仅涮烫出来的菜品口味更丰富多样，而且底汤能解辣解燥。客人可以先吃菜，后喝汤，不用担心上火，富含多种营养物质，具有补钙强身、健脾补胃、保养滋补、开胃顺气、美容益寿的保健功效。
2、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫四面出击，让消费自由化
针对不同顾客的消费特点和需要，好煮艺骨汤麻辣烫还创新推出火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻 辣烫、串签麻辣烫4种消费就餐方式。
3、固定、流动任何一种都赚钱
好煮艺骨汤麻辣烫，在经营方式上除了常规的店面经营、柜台经营外，对没有合适店
面或资金紧张的投资者还可选择流动经营，一辆小推车，哪里有人流哪里就能经营。
4、一店顶三店，想不赚都难!
火锅、粉面，吃的就是锅底汤料的味道。
所以，开一家好煮艺骨汤麻辣烫店，实际就是开了一家火锅店、一家粉面店和一家麻辣烫店。1店顶3店，1个店做3个店的生意!想不赚都难!
5、本小利大，方便、快捷又卫生
高温涮烫去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐，安全、卫生!3分钟就可装碗，一套
灶具可同时服务6-8位顾客，出品迅速，不怕高峰压力。前台点餐买号，就算生意再火， 也不需聘请过多服务员。
Ⅹ 面馆加盟店10大品牌有哪些
我知道有你说的老城街 小面