① 过桥米线加盟哪里好华飞怎么样
用料
红萝卜 半根
西红柿 1只
迷你发水冬菇 适量
海带干 适量
干木耳 适量
实心油豆腐 适量
鱿鱼圈 适量
牛肉丸 3粒
墨鱼丸 3粒
马蹄鲜虾丸 2粒
脆皮肠 适量
新鲜熟虾 适量
蘑菇粉 适量
蚝油 少许
盐 少许
姜3-4片
过桥米线的做法
红萝卜刨皮冲洗干净，切粒备用；
小贴士
烹制过桥米线的材料其实没有什么限制，想吃什么就可以放什么的，因为材料太多一家人吃不完，所以我只放了这几样了…想做得更好吃的亲可以煲汤时摆浓缩汤料块哦！
外面的过桥米线用了猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片、豌豆尖、豆芽菜、韭菜、芫荽、葱丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮、鹌鹑蛋等等，亲们可以参考着用料哦！
② 煲仔饭加盟怎么样香他她煲仔饭加盟
用料
台式香肠
大米 150克
广式香肠
大蒜
老姜
萝卜干
鸡蛋
鱼露
香油
生抽
老抽
白糖
盐
油
香肠煲仔饭的做法
大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟
小贴士
1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟
2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5
3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿
4、香肠自己看着办。多放点。
5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是
6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放
③ 川味鱼煲做法
看你做一次几个人吃，材料自己定量
主料：鲶鱼 鲜笋
辅料：酸菜（做酸菜鱼的酸菜一袋） 老豆腐（半块） 香芋艿（2 3个） 粉丝（喜欢什么粉自己决定，一般宽粉用的比较多，可以先煮好房冷水里泡着）
作料：香油 豆瓣酱 小山椒（泡好的） 花椒粒 老姜 大葱（1根） 黄酒 大蒜 盐 味精 花椒粉 白胡椒粉 辣椒粉
还要过砂锅最好大点的。
恩~准备的差不多了 那么开始处理材料；
先把鱼杀掉去头 尾 先把头 尾放一边（等下要用） 然后把鱼宰成块（大小自己看到办哈）把宰好的鱼放一个盆里 到点黄酒 少许盐（别放太多感觉比平时做菜放的 盐要少点就好)然后把大葱葱白部分切一段用刀拍碎（最好用拍的哈，葱才容易出味）放到鱼里拌均匀，好了先把鱼放一边腌制一会（这样等鱼做好后不会吃起来外面味道很好里面的鱼肉还是白味道，还能去掉部分泥腥味）；接下来准备别的 先把葱白 葱绿分开 葱白切成段（大概5cm长的）然后葱绿切成葱花；把姜切成小片（大概大指头大小）放清水里泡着先（去辛辣味道）；把大蒜剁成蒜泥。
现在开始：
把鱼头 尾破开 炒锅放少许精油烧热把花椒粒（10多颗）放下去一直加温，看见花椒开始变色把姜片（5 6片）葱白一起放锅里扁炒几下出香味后放鱼头 尾下去煸炒几下 放清水（冷 热都行）先煮着（别放盐 味精是的），然后边上砂锅先加热（小火加热），到如少许香油，等砂锅里香油味道出来 边上的鱼头汤应烧少开了，把鱼头汤到如砂锅小火慢慢炖着！然后把炒锅洗干净放清水把豆腐放进去水烧开后把豆腐拿出来和芋艿一起切成块放砂锅里和鱼头一起炖！（说了这么多做起来很快的 也就10分钟不到的样子）
现在旁边的鱼应该腌制好了 ，炒锅洗干净擦干 到少许油 烧到7成热（大量冒烟）放入葱 姜爆炒几下放些豆瓣酱 炒出香味道 把鱼放进去翻炒几下然后然后放几勺鱼头汤进去把鱼闷一下（半分钟就好），把砂锅火开大（鱼头汤成牛奶色）把粉和切好的酸菜放半袋汤烧开 把闷好的鱼倒进去
大火3-5分钟然后试下汤的 味道 适当放盐味精 调好味道关火。
最后：把葱花 花椒粉 胡椒粉 辣椒粉 蒜泥沙在煮好的汤面上（多少看自己的口味）
炒锅烧一勺精油 烧到8成热（大冒油烟像要燃了的样子）然后浇在汤面上的作料上 盖上盖子。
！！！！！！！注意一下鱼头汤熬的时间越长越香 一次性加水要加够别中途加水，最少看见汤成乳白色再放酸菜 和鱼 一旦放鱼进去了 那么5分钟过后一定不能再煮了（除非你那鱼宰的很大块）要不鱼就煮烂掉了
④ 开石锅鱼火锅店，会赚钱吗
很多人都在为寻找好的创业项目而发愁。那么，什么样的才是好的创业项目呢?其实，适合的才是最好的。这里的适合，指的是适合大众群体口味的项目。
我们 为你提供最具有特色的项目 石锅鱼川味石锅鱼 川味石锅鱼做法 川味石锅鱼加盟 川味石锅鱼连锁 传香阁桑拿飘香石锅鱼
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有10斤重。
每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。
石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤最好喝了，尝一口，鲜香味浓、滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜香。
独特优势
口味独特：石锅鱼选用特产的野生调料，采用苗族等少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。用石锅烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天的雪，最甜最甜的，要数白糖和甘蔗；最香最美的，要数石锅鱼。”
价格合理：桑拿飘香石锅鱼，适合中的的消费者，让您体验高档次的享受，低档次的消费。
投资小，见效快：店面在50-100㎡即可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房投资少，不需用专职的厨师，用工少，经营管理费用低。
⑤ 石锅鱼是什么鱼
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
⑥ 川味鱼煲的做法
介绍制作方法（海南的做法）：
1.
最好，选鲜活的鲶鱼，鲶鱼的肉质好，不容易碎。
2.
当场开水烫后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。
3.
把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。
顺便再介绍一下，川味的“鱼煲”。
川味的鱼煲制作方法与“海南"差不多，也是现杀的鲜活的鲶鱼为主料。所不同的是，厨子先把鱼放在炒锅里加粉丝、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等辅料进行红烧，大约七成熟时放入沙锅用文火炖。吃时打开盖子，负责鱼香扑鼻，美味无比。如果加点店主调好的辣椒更是入味。
鱼煲虽不是大菜，但却是新鲜可口的家常菜肴，而且消费并不高
非常受欢迎。
谢谢！！
⑦ 酸菜鱼，香水鱼，水煮鱼口感为什么很嫩怎么制作的
1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5. 鱼骨切5厘米长的段；
6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
主要是要用少量淀粉和蛋清，而且要大火炖，小火焖