A. 柳州螺蛳粉的辣椒油是怎么做的
柳州螺蛳粉专用辣椒红油的做法可以参考一品螺轩
B. 开家特色的柳州螺蛳粉店，要投资多少钱
据一品螺轩柳州螺蛳粉提供的一些资料来看：
一家小店面大概需要以下设备，最好有实际具体的面积
1、冰柜1台
200元
2、桌椅2000元
3、煤炉4个
150元，大炒菜锅两个100元
4、原材料800元
工作服4套200元
5、大烫锅2个200元
6、瓢、盆
、碗、300元
7、小烫锅4个
200元
8、如大型店购专用烫粉机和汤锅一套3000元
9、螺蛳粉培训技术2000元
10、店面装修、店面租金、员工工资、螺蛳粉店面转让费用另外计算
一般来说第十项按照自己的实际情况计算，当然详细的可以到一品螺轩螺蛳粉官方网站上看看详细的投资预算。
C. 我想开家柳州螺蛳粉，去哪学呢
南溪山公园旁螺满地螺蛳粉店现场教学。桂林吃货头条推存。
D. 螺蛳粉里有猪骨汤嘛
螺蛳粉是广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。若再配以卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃，则使螺丝粉吃起来更加美味绝伦，不吃完最后一根米粉绝挺不下来。
螺蛳粉的制作：
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，还是湖南的粉.其实柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
汤料，螺蛳粉顾名思义也就是螺蛳汤
真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道其实基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例
配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即
配料： 这个简易方便的,正宗的螺蛳粉不买这个的
螺蛳汤料（菜市场有卖，家用的），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
详细步骤也可以参考：柳州一品螺轩螺蛳粉，广西电视台力荐首选螺蛳粉培训成功品牌。
E. 柳州螺蛳粉教学哪家最专业正规口味最好
首先学正宗螺蛳粉必须要来螺蛳粉的发源地：柳州！这是必须的。在柳州要说培训柳州螺蛳粉技术，当然还是首选柳州一品螺轩螺蛳粉培训中心，一品螺轩真正的真材实料教学，传统配方，有几个老师傅手把手传授技术都很有耐心的，我大学同学现在在郑州开店生意都非常火爆呢。
F. 求介绍最好的柳州螺蛳粉培训学校
学正宗螺蛳粉技术推荐首选柳州一品螺轩螺蛳粉培训中心，这个品牌广西电视台都强烈推荐哦！一品螺轩源自传统正宗，行业领先，始终秉承统传统配方精心调制，真材实料，无任何化学添加剂成分，味道纯正地道。一品螺轩专心，专注，专业于柳州螺丝粉，桂林米粉及其配套餐品培训，学员最多，分布最广，全国各省市地区甚至海内外。一品螺轩螺蛳粉培训中心集技术培训、加盟，原材料生产、物流配送等为一体的专业螺蛳粉，桂林米粉培训中心，学螺蛳粉技术开店当然要选择最好，服务最完善的！
G. 新一代螺丝粉的做法
米粉的选择
柳州特有的圆米粉分为两种：第一种是切粉，第二种是现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，因此吃起来弹性会非常很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
螺蛳的炒制
首先，要选择好螺蛳。熬制螺蛳汤的螺蛳也很有讲究，一般的可以选择田螺或者小螺蛳，但必须都是活的。将买回来的螺蛳用清水浸泡，放一颗生锈的铁钉在水中，让螺蛳尽快的讲泥土吐出来（死的螺蛳是不会吐泥的，如果死螺太多，螺蛳汤里的泥沙就越多，影响口感），同时还可以抑制生长在螺蛳里的寄生虫，起到杀菌消毒作用。 注：螺蛳的尾部可剪可不剪。螺蛳粉关键在于汤料而不在于螺蛳肉，剪螺蛳尾会浪费大量时间。但也可以剪掉部分作为辅食。
其次，要炒制好螺蛳。沥干螺蛳水，开锅烧热油，用中小火炒干水后放入姜、葱、蒜，红辣椒干，紫苏，稍等一会便可放大料、香料、桂林三花酒下去，爆炒出味后（最好按照配方放量）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，炒约20分钟，将螺蛳炒入味后备用。有些顾客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“螺蛳粉里面怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为其汤底是用螺蛳来熬的，而煮制螺蛳粉时并不加入汤底螺蛳，所以平时吃螺蛳粉时看不到螺蛳肉，也就不足为奇了。
制作辣椒油
制作方法：取0.5斤鸡油和1斤猪油，3斤花生调和油，葱白1斤红葱头半斤，干香蒜半斤，芹菜250克（叶子不要切成小段放入慢火炸至干香关火后，待油温晾冷3－5分钟后，在将油一勺勺倒入锑锅里面边拌均匀1000克红油粉即为即为调味红油。
螺蛳汤的熬制
螺蛳汤的关键在于香鲜和香辣。熬制螺蛳汤放入的十多种调料和香料就是要突出香鲜喂，很多人做螺蛳粉都无法同时做到“既香又鲜”，因此做出来的口味就显得不够正宗了，这也是体现各家配方优劣的关键所在。而香辣味则很简单，只需放一层厚厚的辣椒油在螺蛳汤里即可。
准备香料：沙姜、大料、八角、丁香、草果、花椒、桂皮、干辣椒。 配方：5斤猪骨头底汤：食用生盐30克、冰糖14克、螺粉30克、莲花纯味精3克、香鲜料20克、豆腐乳10克、海鲜酱5克 制作螺蛳粉的关键在于螺蛳汤，螺蛳汤的关键在于加水的时候加的配料，各家有各家的秘方，好的汤料配方是要花钱买的，一分钱一分货，毕竟研究出好的口味并不是三天两头的事，有些是有几十年历史的老配方，比如柳州一品螺轩传授的螺蛳粉配方就很不错，目前也是柳州性价比最高的螺蛳粉配方，在柳州当地的知名度也比较高,制作出的螺蛳汤口味集传统与时尚相结合，牢牢抓住80后90后年轻一代的口味，抢占市场潜能高，利润空间大，在柳州当地的知名度也比较高。
将7－10斤螺蛳提前一天用清水养一夜吐出泥干净后（吐干净泥的螺蛳这样熬出来的汤水才不会黑），搓洗干净挑掉死螺后，炒干水分后，再用清水冲洗2－3次。
香料用清水洗干净备用，再把螺蛳中小火炒干水后放入姜、葱，50－100克桂林三花酒、其余材料依次加入炒至螺蛳肉爆响肉跳出来即发，炒螺时间为20分左右。
螺蛳炒好后，放入姜150克，桂林米三花酒50克和香料包，一起直接放入锅内，大火煮开改小火熬1个小时后，放入调味料和辣椒油（骨头可捞起再可以熬一次汤），继续熬5个小时后即可。
炒制酸笋
1、酸味浓的酸笋使用前应泡过宽水。
2、炒干酸笋中的水分
3、锅内放油烧热，把炒干水分酸笋放入翻炒，放适量红油粉、盐、鸡精放适量红油粉、盐。鸡精、放适量调好味螺蛳汤焖一下即可。
腐竹的炸制
将油炸好的腐竹用开水过水烫软后，切成条状，再放入炒锅炒干水分这样才香，再放点螺蛳汤水焖一下即可。
花生的炸制
选本地花生放清水清洗后，用清水浸泡20－30分钟后，捞出沥赶水后，待油烧到高温冒烟后关小火，炸至花生颜色金黄色不要炸得以免炸焦。即可以捞出沥干油，花生也可以不用水泡，但要用冷油下锅炸制金黄色即可
榨菜、木耳的炒制
榨菜：将榨菜切成丝段后，直接用清水浸泡2－3小时，把榨菜里面的咸味泡出去，捞起榨干水，放点油混炒一下即可 木耳：将木头发木耳（不要选用木糠发的木耳，要选木头发的木耳）用温水泡发洗净后，切丝炒干水后，放油，盐，鸡精炒一下即可
H. 螺蛳粉的油沾到白色体恤怎么样能祛掉啊
一品螺轩为您解答：吃螺蛳粉穿白色的衣服，只能很小心了。万一被弄到了，试试市面上几种洗衣服洗衣液
I. 柳州哪里有专业的螺蛳粉培训机构
柳州市一品螺轩培训中心，在柳州很出名的，广西电视台都强烈推荐他们学校，你有时间可以去看看。
J. 柳州螺蛳粉培训_一品螺轩教得怎么样
柳州一品螺轩就是主要培训螺蛳粉和桂林米粉技术的，听说学员已经超过1万多人，广西电视台也都在推荐学他们的技术哦，选择一品螺轩螺丝粉培训可以学到正宗原味的老柳州味道。我有吃过他们的螺蛳粉，还不错呢。你是想在哪里开店？外省吗？在外省有可能要适当调整一下以适合当地人的口味哦。