Ⅰ 饭店用的猪肉,猪骨头都是哪里买的
是冰柜里拿出的解冻肉，所以不新鲜。
Ⅱ 大骨头和肉骨头哪个营养高
骨头汤除了含有钙质，还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖，骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质。
别等缺钙才喝骨头汤
喝骨汤补钙不能一蹴而就，而应该打“持久战”，大骨汤里面的钙含量虽然不高，但是人不能等到自己缺钙了才想到补充钙剂，而应该“未雨绸缪”，在日常饮食中不断地摄取钙质，只有这样钙质营养才能慢慢蓄积在体内，人才可以骨骼强壮，不缺钙。而经常喝大骨汤，就是一种不错的补钙方式。
补钙不能光靠喝骨头汤
不过，骨汤虽好，长期以来人们对骨汤有着过高的期望值，觉得“喝骨汤就可以很好的补钙”。骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的，但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限，所以单纯靠喝骨头汤很难达到补钙的目的，应该遵循科学、合理的饮食原则，从多样化、均衡的膳食中摄入钙质。
喝骨头汤还能补充骨骼类粘元
骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
Ⅲ 我想要知道，一般什么地方有卖大骨头的就是很大一块骨头，带一点肉的那种想买给我家阿拉啃。
菜市场肉店里有啊你可以提前跟老板预定
Ⅳ 我们这里有一种大骨头23一位，管饱，是什么骨头，是好肉肉吗
应该不是，啥肉能怎么便宜？
Ⅳ 带肉大骨头怎么做好吃
去菜市场本来想买点猪肉的，但是看见摊上有一堆猪骨头，就想着买点猪骨头回去炖炖，天天吃猪肉的也偶尔换换口味。平时卖猪骨头都是炖汤喝的，都知道骨头汤补钙营养又高，那么今天就再叫大家一个骨头做法，绝对比炖汤好喝的。酱味猪骨头，很好吃。
食谱营养：
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
酱香猪棒骨
食材准备：
猪棒骨 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块
做法步骤：
（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。
（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽调色。
（5）加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。
Ⅵ 大骨头上面的肉不是很多，怎样烹饪才是最好吃的
是猪骨糊。当然也可以糊牛骨糊，羊骨糊，骆驼骨糊，大象骨糊，只要能买到就行。
第一步是去超市或者菜市场买棒骨。一般都是去超市买，因为菜市场这种东西和我在冷艳高贵的文艺青年氛围不相称。建议一个人吃，两个人买三斤，三个人买三斤，三个人买三斤。这酱粘骨头。少做饭不好。一堆骨头在锅里热闹，骨头心情好。自然，熟了味道更好。人多怎么办？如果人多，可以买一些便宜的食物。这么多人吃棒骨多贵啊！
哪里可以找到这么贴心的教程第四步：做酱，然后一整锅酱骨头和好吃的奥义所在这里。因为我们是酱骨头，所以主要原料一定是酱。我们用的是酱油，酱油，酱油，不是甜面酱，大酱，豆沙，酱油。下面说的勺子就是平时用来吃饭的勺子，也就是点的外卖的勺子。一两勺酱油，三勺就可以了。放酱油，最好用酱油，颜色也好看，但是我有酱油，又要花钱买酱油，所以没买。酱油或者酱油适量的话，就是感觉在往下掉，多多少少都行。对你来说，50到100毫升，适量的料酒，比酱油少一半。半勺到一勺软糖或者三五块冰糖(至于你为什么放糖，这两种糖有什么区别？下一篇我再讲。这个有点长。照我说的做就行了，别问其他糖行不行)。放入锅中，开大火，搅拌均匀，煮至起泡。倒入煮骨头的锅里。
家里只有一个锅怎么办？教你一个独门绝招，先把锅里的酱料准备好，再加水和骨头，就完美解决这个问题了。
然后进行最重要的一步，加入适量的盐。这个真的很温和。不知道要加多少。就加一点，尝一下汤，淡了再加。咸了就咸了。不加水。遮肉又咸又香。加多少要看个人口味。加到汤里，味道和平时喝的汤差不多。不需要太咸。现在汤很多，等以后收的时候会比现在咸。锅开的时候关小火，盖上锅盖小火炖一个小时左右。
最后一步：收汤。你看锅里的骨头一定很迷茫。为什么我炖的肉颜色没有外面买的好？那是我们还没有进行收汤最后一步的时候。什么时候收汤，炖一个小时左右，用筷子插上，就可以收汤了。打开盖子，把火调到最大，把汤煮到原来的一半。这时候你会惊喜地发现，肉已经变成了和外面卖的几乎一样的颜色。最后关火，捞出肉吃。最后大概是这样的
勤奋和持家的秘诀：
骨头自己吃，剩下的汤不要扔掉，鸡蛋、豆皮、土豆只要能炖就扔进去，叫朋友吃，既省钱又让你温暖好客。
Ⅶ 大排骨和小排骨分别是猪身上的什么部位
猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右吧，排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的。
Ⅷ 大骨头自助为什么20元，是什么肉
猪肉的。