『壹』 定州焖子的配方
定州焖子是河北省定州市最有名的传统小吃之一。北方常说的焖子是驴肉火烧保定派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。但定州焖子并非此类，它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它其实是一种肉食肠。可以说焖子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃焖子就不算到过定州。
焖子做法
精选的瘦肉加些许肥肉，和红薯粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。
原料
上等红薯粉1000克肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
制法
1、红薯粉中加入温水、搅拌成糊状；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将糊状红薯粉放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及山药粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
操作要领
红薯粉必须选择优质纯红薯粉，这样做出来的焖子才会紧密、有嚼劲，添加其他产品的红薯粉会使焖子成品易烂。
『贰』 焖子肉是什么意思
定州焖子是河北省定州市最有名的传统小吃之一。北方常说的焖子是驴肉火烧保定派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。但定州焖子并非此类，它是一种肉类熟食。
如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它其实是一种肉食肠。可以说焖子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃焖子就不算到过定州。
传说及故事
定州焖子不仅今人爱吃，更有悠久的历史。据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。
苏东坡在宋哲宗元佑八年（1093年）十月，来到定州任知州。苏东坡到任前，定州周边的曲阳、望都、唐县、新乐、无极等县入夏以来一直无雨、大旱，到了秋季却又连雨成涝。一年两灾，灾情严重。
苏东坡到任后，一面向皇帝写奏折要款救济百姓，同时亲自率人带粮食和肉等深入到各村赈济灾民。苏东坡每到一地，便为灾民煮粥煮肉。可灾民多，肉食少，为了让灾民都能吃到些肉，补补虚弱的身子，苏东坡望着煮肉的大锅想出了代替的办法。
他命人用肉汤放稍许碎肉，再放进当地棱子面（荞麦面）熬制成块状，然后切块分给灾民。这样，有限的肉食能让更多的灾民食用。这种食物在赈灾中发挥了很大作用，其做法便也流传了下来。后来，人们称这用肉汤碎肉与棱子面或红薯淀粉及其它面熬制的食品为“焖子”。
『叁』 寨西店焖子怎样灌制的
哎呀写KALAKALA近阿呀呀又写啊呀呀近KALAKALA,我真纠结……有知道具体地址的人快来把它改确切吧……其实也好找，就在小寨西路的家乐福向西走过一个十字路口就是。他家算是比较早做饰品连锁店的，高中的时候超火，每个周末都要和同学去逛，觉得他家东...
哎呀写KALAKALA近阿呀呀又写啊呀呀近KALAKALA,我真纠结……有知道具体地址的人快来把它改确切吧……其实也好找，就在小寨西路的家乐福向西走过一个十字路口就是。他家算是比较早做饰品连锁店的，高中的时候超火，每个周末都要和同学去逛，觉得他家东...
『肆』 定州市第三肉联厂现在开门了吗
没有开门，现在不允许开门
『伍』 定州的十大美食都是什么，都有着怎样的文化呢
在河北省石家庄和保定之间，隐藏着一个千年古县—定州市，拥有近3000年的建城史，是古中山国的古都，现在建成的古文化一条街—崇文街，招待着来自全国各地的宾朋好友。今天就来聊一聊定州的特产，知名小吃，知名美食！
提起新宗熏肉，历史太悠久了，首创于宋朝元祐年间（公元1093年）兴于明末清初，曾经作为朝廷贡品进献，各大超市礼品区大部分都是这个品牌，是馈赠亲友的首选，去年老家来人，我买了好几千元的，送给来的亲戚。
品装的焖子有面，好吃，代表着定州人的热情和实诚，是馈赠亲友的首选。
外地来定州的朋友们，如果在定州大酒店问服务员定州有啥特产美味推荐一下，她肯定会给您推荐手瓣肠，听名字好像不知道是啥菜，等端上来就知道了。
焖子，手掰肠是定州人过年家家户户必须灌制的，定州人管它叫肠儿，学名手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。
『陆』 定州焖子的工艺传承
制作定州焖子最为著名的，当属清代末年定州南城里南大街的毛家大院。毛家主人毛世轩是定州有名的财主。毛世轩家有经营肉食的作坊，因他家肉食店制作的焖子质量在定州出类拔萃，无人比拟，故被当地人称为毛家大院焖子。在毛家大院肉食作坊内有一位姓张的学徒，由于他有时一整天也不说一句话，只是闷头干活儿，人们都叫他“张哑巴”。“张哑巴”寡言少语，诚实憨厚，又勤奋好学，掌握了毛家大院祖辈传承的焖子工艺。新中国建立后，公私合营，毛家大院肉食作坊被合并至国营食品公司定州第三肉联厂。张哑巴便在第三肉联厂工作，继续从事定州焖子及手掰肠的生产技术性工作。
张哑巴一生未婚，他将其在毛家大院所学的定州焖子和手掰肠技艺传授给其侄儿张建才。张建才继承发展毛家大院焖子工艺，并不断探索定州焖子、手掰肠等肉食品加工技术，不仅很好地保留了传统焖子的色、香、味，还采用现代化的生产和管理方法，在很大程度上使用了现代科学配方，使产品更营养、更美味、更安全。
『柒』 河北定州的特产是什么
中山松醪酒 、定州鸭梨、定州猪、手掰肠、肠子焖子等。
1、中山松醪酒
中山松醪酒，河北省定州市特产，中国国家地理标志产品。中山松醪酒采用黍米、松子、陈皮、葛根等数十种传统药材为原料，发酵酿造而成。经现代科学检验，松醪酒中含有21种氨基酸，其中有人体自身不能合成，必须依靠从食物中摄取的8种氨基酸。因此，该酒被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效。
2、定州猪
定州猪产于河北定州。体型中等，体质结实，结构匀称，各部位结合良好，头大小适中。发育快，易育种，出肉率高，肉质好，瘦肉多，味鲜美。
3、定州鸭梨
定州鸭梨，河北省定州市特产，中国国家地理标志产品。定州鸭梨，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头，具有个大、皮薄、核小、肉细、酸甜适口、清香绵长，脆而不腻。2016年7月4日，原国家质检总局批准对“定州鸭梨”实施地理标志产品保护。
4、手掰肠
手掰肠肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。
5、肠子焖子
定州当地的焖子，跟保定市里面的2元多一斤的根本就是天壤之别，而且吃着很有弹性，尤其是热过之后，有一点黏黏的感觉，肉有嚼头，非常的好吃。
『捌』 定州手掰肠、闷子到底哪家好
老豆腐、羊汤都是早餐，燕赵大地上的美食当然不只是稀汤挂水~。 出了邢台直奔定州，那里的闷子、手掰肠可是干货啊。正赶上冬天，熟食好带，春节临近也算备点年货。 这两年来过定州两次，两大收获，一是知道了晏阳初，再就是吃到了闷子、手掰肠。 火车站附近有个“生产公司”的门市，头一次吃的就是这家。二次带建哥去吃了对面的一家。有网友留言：一说就不是本地人，最好吃的是“东街肉食”手掰肠和焖子……。还说到了定州他请客。所以这回就直接奔“东街肉食”而去。 手掰肠、大肠手掰肠、闷子~ 先做功课：东街就在定州塔附近，东街肉食在一中门口斜对面。 到了一瞅，一中对面是定州塔广场，没有卖闷子的。对面有家“第三肉联厂”，旁边晏阳初故居东面还有一家赫然写着“东街肉食”。问路人，说是这两家差不多，都在一家进的货。我就是奔着东街来的，所以毫不犹豫地选择东街这家。 兴冲冲地一进门心里就稍许不快，肉案子上熟食和生肉摆在一起！也没顾那么多，开聊~ 卖家说她家就是原先一中对面的那家，跟马路对面的是一个厂子的。既然是一个厂子，又是网友说的“东街”，也就没啥怀疑的了，我跟陈老弟一共买了200多元的。 闷子比胳膊粗。 尝了两块，闷子的味道非常好，手掰肠的感觉一般，肠子偏软，手掰之下没有脆生生的感觉，许是天气冷淀粉的口感加强了点？ 出来后路过晏阳初故居，带他们两口子进去看看，不巧的是正在整修，明年春天正式开馆。晏阳初倡导的平民教育是真正使穷人摆脱愚昧的有效方法，几十年来不被重视的结果就是我们至今仍然在扫盲；脱盲的也未必脱愚，管是读过硕士博士。 心有不甘地有走进了第三肉联厂的门市部，眼前一亮，柜台整洁，像个大厂的架势。手掰肠卖完了！这点很重要，好多网友都说过去晚了买不上。 跟营业员聊，她说他们才是原来一中对面的那家！对面的是私人的，跟三厂不是一回事！ 真服了国人了，多简单的事都能给你搞复杂了，多美妙的事都能给你搅和黄了~，羡慕嫉妒恨是天性。还得买，别是吃了四回还不知道所以然！关键在于一定要以正视听。 还不错，营业员从柜台底下拿出一挂手掰肠，说是给熟人留的，卖了我。闷子尝了一块感觉一般，也就没买。 上图左半边的手掰肠是第三肉联厂的，右半边是东街肉食的。目测差别不大，入口还是肉联三厂的好些。 也许是精神作用，也许是每锅的细小差别，从道理上讲，肉食品这个行业个人绝对无优势可言，猜测下东街大概也是从三厂进的货！一己之见推荐肉联三厂的，还有第一次尝的生产公司也不错。很希望那位上次留言的网友再次出现，给些意见和依据。 手掰肠和闷子生食热炒皆宜，还可以炖菜。两家的手掰肠和闷子都是10块一斤，不贵！
『玖』 定州焖子的做法和配料
蒸禹州焖子的做法
步骤11
今早凉凉的成品，就等着切片烧菜用了，可以炖菜，火锅，爆炒等!推荐几样吃法，大蒜苗炒焖子，甜椒炒焖子，吃辣的话也可以线椒炒焖子，白菜炒焖子等!
蒸禹州焖子的烹饪技巧
食材中标明适量的，都是可以根据自己的口味和习惯酌情掌握，还可以添加一些自己的创意，做出有个性的好吃的焖子来!
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『拾』 定州焖子哪家的好吃
清风店大世界十字路口东行20米路南有一家做的正宗，味道好，正宗的传统味道，他家的没有香精，和色素，口味好吃的还放心，每次回家都去买，走时还给同事们带点，建议大家去尝尝，真心觉得不错