『壹』 食品变质后，是按照什么规则来赔偿
《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付货款十倍的赔偿金。
建议买到变质食品后，首先是先到超市，与超市进行协商解决，如果协商不成，可以向当地工商12315中心或者消协投诉。工商如果协商不成，那么可以到当地法院进行民事诉讼。当然，诉讼不推荐，因为费时费力。
当然，消费者需要注意几点：
一是产品是否已开封，如果开封了，超市会以消费者可能贮存不当为由，拒绝索赔。
二是是否保存好了电脑小票，如果没有，赔偿无从谈起。超市也会以该商品无法证明是超市卖出为由拒绝受理。
三是该商品即使存在法律规定的缺陷或者经检测不合格，但只要不合格或者缺陷并不是造成你出现的问题的直接原因，也无法索赔。
四是检测问题。如果要检测，开封过的产品是不能检测的，即使检测，检测报告也无法作为依据。因为产品一经开封，那么许多指标都与未开封前有了较大的变化，不能用开封的产品来判定质量。
还有，送检产品必须经卖家确认并签字封存，否则超市有可能会说消费者自己掉包或者干脆不承认此产品是他们卖的产品而不承认检测报告。
然后是费用和检测项目，检测项目越多，时间越长，费用越高，如果检测，应该向超市协商，达成协议后再送检。比如检测哪些项目，费用如何出等问题必须搞清楚。
『贰』 买到保质期内变质的食品，商家不认帐怎么办
根据《食品安全法》的规定
第八十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
……
（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
商家错了是肯定的
但罚2w似乎是比较重的处罚了
如果你们不是很大型的商场、店家
可以找工商局的人商量少罚点
同时你也可以找经销商或者生产厂家，让他们分担罚款。
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对问题补充的回答：
【问题补充：晕现在是1w 我个人感觉是有点太重了，销售过期食品，罚1w网上有这样的案例，我找了一天了也没发现对保质期内产品变质的处罚过w的案例，食品安全法条不合理，罚款2000-5w中间的差距算什么，情节恶劣，怎么才算情节恶劣，没有细化，定法的人都没脑子吗？顾客买100元饼干，有两块长有绿毛，要求超市赔偿1000元，协商未果，投诉工商，工商到库房检查有一箱为保质期内变质（白毛）工商一纸处罚单1w，就是按兄弟你的法条的，以后有人拿两块长毛食品来要钱不要多钱给多钱吗？商家不都得破产谁来保护商家，工商？消协？】
我说说我的看法吧。
首先，你要认识到，在这个事情上，作为经营者的你绝对是错的。商家卖东西，当然要对自己卖的东西负责任，卖过期食品有错，卖保质期内变质的食品同样是错，没有说哪一个的错轻一点，哪一个错重一点。况且，饼干长绿毛，这变质实在是很离谱的事情了吧？而且数量也不少吧？整整一箱的饼干都变质了。 一般的饼干，受潮变软之后都不应该继续拿出去卖的，商家有责任有义务自行检查商品的质量。在这点上，我觉得你的认识不大正确。
其次，关于2千到5万的处罚幅度，这里面涉及执法部门的一个“自由裁量权”的问题，这东西争议性很大，公说公有理婆说婆有理，我也不知道怎么说。
但是可以这么理解，商品数量越多，违法所得越多，货值金额越大，违法经营者的经营规模越大，社会影响越恶劣，那么，情节也就越恶劣，处罚金额就越大。同时，如果是零售，处罚可能会轻一点，如果是批发，处罚就重一点；对于小店，罚得轻一点，对于有一定规模的，罚得相对重一点。
按照楼主你说的情况，根据《食品安全法》里面的规定，消费者有权要求经营者给予最高10于购货款的赔偿，你之前拒绝了消费者的可以当作合理的索偿要求，可能会被认为对于违法行为的认错态度不好。
第三、因为饼干是在保质期内变质的，如果楼主是按照饼干包装上的存储要求进行保存而变质的，楼主可以找供货商、生产厂家索赔，分担责任。如果没按照要求存储，那就楼主自己负全责了。
第四、假如实在无法支付罚款，楼主可以找工商部门的人说情，看看能不能把罚款金额降一点。至于说情的办法，那就不说了。
『叁』 实体加盟店跑了，购买的食品有食品安全问题，我能找品牌商索赔吗
可以索赔了，直接投诉到12315就可以了，如果是电商平台购买的，也可以投诉到对应的电商平台。
『肆』 如果加盟京东便利店，食品到期了怎么办如果还有两个月就过期了怎么处理
即使是外企，该规定也是违法的。在中国境内的企业都应遵守劳动合同法的规定。按照劳动合同法的规定，单位不得以各种理由克扣劳动者的报酬。
『伍』 朋友开了一家食品加盟店现在提供的原料出问题了 公司该承担责任吗
应该，产品出现问题要及时解决。若特别严重要先给客户稳定情绪能够给予多一点补偿，一点点的重新让客户走到你身边。原料有问题直接去找厂家，厂家也会调查明白后给予退货的，运费也是厂家负责的。放心有错就及时改正。
『陆』 新店开业加盟商给我过期食品，我该怎么办加盟公司太不靠谱，从我开业给了两次过期食品，
过期食品无法销售，造成一定的损失，会对店面的经营产生不利影响，是个很严重的问题
首先要明确的是，此公司的仓储管理或核心配料订货人员是否尽职尽责，如果不是巧合出现2次过期产品，那么此公司的经营理念和管理方式可能存在严重的问题。
其次，出现问题要和此公司进行沟通，先和直管此业务的经理沟通，要求更换产品，赔偿损失，消除影响；如果得不到解决，或继续出现问题，则需要和此公司的老板沟通
最后，如果此公司从上到下都不解决这个问题，建议找到工商管理部门进行仲裁，或寻求法律援助，接触合作关系。
『柒』 你好，谁能帮我解决一下。我加盟了一个小吃品牌。新店刚开业，加盟商给我送的食品就是过了质保期。
找加盟商商量换货或者退货，如果他们不管你就告诉他们，不解决就要去消费者协会投诉他们。既然加盟了，估计他们会负责的。
『捌』 在淘宝买的食品变质,怎么处理
在淘宝买的食品变质了，首先你要拍照片儿或者是拍小视频，把这种变质的食品提供给厂家或者提供给卖家，然后让卖家根据你这种实际情况进行处理，如果卖家给你换货，或者是给你退款的话，那么你就避免了损失，但是如果卖家不承认或者说是不退款的话，你这个时候可以去淘宝投诉，让淘宝来帮你处理这件事情，基本上如果真的是变质了的话，卖家会给你进行换货，或者是给你进行补发给你退款的。大部分的时候是补发的时候比较多。
『玖』 超市食品变质拒不承认，该到哪里维权
备有有关食品药品监督管理的证据，全国统一投诉电话：12331；将相关证据带到当地消费者协会（商业和工业）提出投诉，根据《消费者权益保护法》第11条，全国统一投诉电话：12315：“消费购买或使用商品或服务有权依法获得赔偿，在这种情况下，张女士购买了受损的维他奶，电子商务平台应赔偿相应的损失。
据了解，如果经营者在食品管理上存在疏漏，导致在国外销售的食品变质，消费者可以依法保护自己的权益。根据有关规定，食品经营者必须按照要求储存食品，以确保食品安全并定期检查库存。及时清洁已变质或超过保质期的清洁食品生产不符合食品安全标准的食品或出售已知不符合食品安全标准的食品。消费者除了要求赔偿损失外，还可以要求生产者或销售者赔偿价格的10倍。