1. 脆肉鲩的养殖基地
中山市东升镇于八十年代初率先在土塘试养，经过多年的养殖摸索、实践，取得大面积养殖成功之后，养殖面积逐年扩大。94年9月“脆肉鲩鱼大面积高产养殖技术”通过省级技术鉴定，95年3月“脆肉鲩鱼的推广养殖”获中山市科学技术进步二等奖。目前东升镇养殖面积近9000亩，约占全市的80%，占全省的70%，是全国最大的脆肉鲩生产基地。养殖单产由试养推广期间的亩产750公斤，提高到现在的亩产1650公斤。目前全镇脆肉鲩年产量近15000吨，初步形成了基地化、规模化、规范化的生产模式，是东升镇具有地方特色的农业拳头名牌产品。
2002年4月申请注册为“东裕”牌脆肉鲩。2003年4月被广东省海洋与渔业局认定为广东省无公害水产品生产基地。2003年5月被国家农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品。2003年8月被广东省名牌产品（农业类）推进委员会确认为广东省名牌新产品。2005年被中国名优品牌管理中心评为中国名优品牌，目前有良好的销售渠道。
广东省中山市东升镇作为“中国脆肉鲩之乡”早已闻名于世，目前该镇丰富脆肉鲩从养殖到食用的各个环节，形成了围绕脆肉鲩而产生的特色产业和第三产业链条，自2007年成功举办首届脆肉鲩美食节以来，脆肉鲩更是为东升带来巨大的经济收益。今年该节庆活动将进一步扩大规模，展览面积达2万平方米。划分成脆肉鲩美食、脆肉鲩十大金牌菜、脆肉鲩鱼王等9大展区。 还将推出脆肉鲩卡通形象，制作100道以脆肉鲩为题材，融入了东南亚、越式、日式元素的脆肉鲩“一鱼百味”等系列活动。
脆肉鲩的烹饪方法
2. 脆肉鲩的做法
常见的有脆肉鲩骨焖鸡
主料：脆肉鲩鱼骨350克、鸡肉1000克
辅料：花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
1、鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
3. 脆肉鲩鱼是发物吗
这种肉的话是非常好吃的，如果是吃鸡蛋的话就不行了。
4. 脆肉鲩鱼有什么营养价值
营养价值：美容、预防骨质疏松。
5. 脆肉鲩鱼是怎么做的，怎么这么脆的鱼肉
脆肉鲩鱼原产于中山市长江水库，选用大规格鲩鱼，投以植物性饲料，由于水质好，类似野生的生长环境，据说当鱼长到2斤的时候开始喂蚕豆,鱼肉就变脆了。长成以后的鱼健硕无比，最小都有8斤以上,肉质紧实爽滑，咬下去啖啖是肉，咀嚼起来弹牙之余还带有鱼腩特有的香味，比起其他人工饲养的鲩鱼要美味的多
6. 我开了家鱼火锅店，在把草鱼片薄后，放到锅里不到两分钟，鱼片就开始碎了，请问有什么办法能让鱼片变的有
用淀粉蛋清还有一勺盐搅拌后放置一会，摊开放入沸水中，记着一旦放入水中就不能搅拌，否则淀粉就会脱离鱼片 前功尽弃，我喜欢研究做菜但不是厨师，这是我多年研究水煮鱼的总结，请做参考！
7. 脆肉鲩鱼是吃什么饲料的
以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。 养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。
在投饵过程中，遵循“四定”投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00。日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食。
蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆。
(7)惠城区脆肉鲩鱼加盟店扩展阅读
通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。并做好防治工作，一般用0.8mg/l的硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸0.4mg/l或二氧化氯0.2mg/l，每月1次，3种药物交替使用。
巡塘以检查进出水口是否完善，有无漏洞，观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素对项目试验影响。
8. 脆肉鲩鱼怎么做才好吃
一、脆肉鲩的做法：
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1.所有材料。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7.断生后放蚝油炒均。8.此时再把炒过的甜椒炒均。
9.洒些盐、鸡精即可出盘。
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙，盐少量
小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。
3.葱切成葱沫待用。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。
6.出锅待用。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉
7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
9. 10斤脆肉鲩鱼有多少无刺鱼肉
鲩鱼的刺很少的，10斤脆肉鲩鱼，如果只是去除鱼刺（鱼头不算）的话，可以忽略鱼刺不计！
10. 脆肉鲩鱼是不是打了什么激素所以肉质才变脆
不是...它是草鱼的一种..培育的