『壹』 西冷牛排是哪个国家的
相传英国国王亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin steak）又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），在块西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。
『贰』 牛排西冷
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
『叁』 什么是西冷牛排
都铎王朝第二任君主，，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
西冷牛排的做法，准备材料：西冷牛排：一块、黄油：少许、黑胡椒粉：适量。
1、将冷冻的西冷牛排提前半小时取出解冻，然后用厨房纸吸去血水。
『肆』 为什么叫"西冷牛排"
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
『伍』 什么叫西冷牛排
西冷牛排，就是我们的外脊，它的口感要比里脊要差一些，西冷的表面有一成筋膜，比较有嚼头，男的比较喜欢。一般煎5层7层都可以。
『陆』 店里面各种各样的牛排什么区别
牛排根据选用牛肉部位的不同可以分为不同种类，除此之外也会根据牛肉的品质，牛排的生熟程度进行分类。
根据牛肉选取的部分来分，比较常见的牛排大致可以分为以下五类。
1、西冷牛排
这种牛排的特点就是鲜嫩多汁，几乎全是瘦肉，非常柔软。品质较好的菲力牛排价格往往比较昂贵。
(6)西冷牛排加盟店扩展阅读：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。
按温度划分如下，
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
『柒』 餐厅里西冷牛排一般多少钱
一人份200左右
『捌』 想要学西冷牛排能去哪
教你四种不同牛排分类，和做牛排的小分享，快来学学吧！
今天来说说牛排。现在随着大家生活水平的提高，牛排也逐渐出现在我们餐桌上了，今天我将从牛排不同的分类给它做一个讲解，以及如何在家做一份还不错的牛排做个小分享。牛排它种类还是蛮多的，常见的会有以下四种，第一种菲力。菲力是牛里脊上最嫩的肉，几乎不含有肥膘，因此很受那些爱吃瘦肉的朋友的青睐。由于它肉质嫩，可以建成三层，五成熟，七成熟都很不错。
第二种是肉眼牛排，肉眼的话是瘦肉和肥肉兼而有之，由于含有一定的肥膘，这种牛排煎起来味道会比较香，吃的时候不用煎得太实，过熟，3到5层是最好。第三种是西冷牛排，牛外脊。西冷的话就会含有一定的肥油，由于是牛外脊，再牛的外延带有一层呈白色的肉筋，口感上总体是嫩度会强一些，肉质硬一些，有嚼头，适合年轻人或者牙口比较好的人吃。食用的时候切肉的时候连筋带肉一起切。
第四种是T骨牛排，T骨呈现T字形的犀牛背上的脊骨肉。两侧一边肉是一边多一边少量多，这时肉眼带少一点的便是菲力。这种牛排在美式餐厅中比较常见，由于法餐的比较讲究精致，对量大而且质地粗糙的T骨就会用的比较少。牛排在伸缩程度上会有三分熟，五分熟，七分熟几种区别。三成熟那一般是指牛排切开后见它的断面就是上下两层，呈黑褐色，其中70%肉是红色的，比如带有大量的血水。五成熟的话是切开以后，看到对面大概中间有50%瘦肉是红色的，带少量的血水。七成熟至全熟，就会切开以后中间带有一条比较窄的红线，血水基本上没有了。
西方人比较喜欢吃那种3到5分钟后比较多。由于这种牛排含油量适中，而且带着血水，他们会觉得这样的话比较鲜美。东方人的偏好更偏向于七成熟，因为比较怕看到肉中带血，或者觉得血水越少越好啊影响牛排的口味因素其实很多，比如说你吃食用牛排的速度，也可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既含有牛油鱼，还有血水，温度如果太低的话，有可能新鲜度会随之降低的。把牛排切成小块，粗略嚼几下吞下去，是比较常用的吃法了。其实吃牛排也蛮讲究火候的，而且火候也是区别西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
其实偏欧式美式牛排比较符合中国的口味。因为它不仅量大，而且还有很丰富的配菜。在美国的牛排屋，那种牛排牛排是单点的，然后根据不同的部位，也还可以根据客人喜好加些蔬菜，蘑菇，薯条进行搭配。所以就是因为配菜的不同，也可以区别是欧式的还是美式的。我们如何煎一份还不错的牛排，牛排首先锅一定要热，要非常热，这样的话牛排下锅的时候，高温会迅速地把肉表面的水分锁住，那鲜美的汁水留在肉里面，煎牛排的话可以用植物油，也可以用黄油，但是因为不是茶，所以油量不用很多，不过一层就可以了。
牛排跟盐和黑胡椒搭配，盐一般后放一些，因为盐放早的话，会使肉里面汁水吸收，会影响肉的鲜嫩度。还有一种方法是把牛肉稍微腌制一下，再煎。然后葡萄酒，少量的蜂蜜，胡椒粉调成酱汁，把牛排腌制在里面两个小时左右。还有的地方会把牛排进酱汁里面，完全浸泡后放在冰箱里，过一夜第二天再做，他会觉得这样效果比较好，你都可以试一试