1. 鱼东家酸菜鱼加盟靠不靠谱
食材明细
主料
鲜活草鱼1条（约1500g）
- 辅料
鱼酸菜半棵
泡山椒5、6个
小米椒几个
青辣椒几个
- 配料
盐1小勺
糖1小勺
料酒适量
胡椒粉1小勺
干淀粉1大勺
蛋清1个
葱姜适量
色拉油3大勺
酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
24
另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）
酸菜鱼的做法步骤
2. 鱼东家酸菜鱼味道如何
材料
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小诀窍
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦！
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！
3. 资深吃货一枚，但是只会吃不会做，想找那种味道比较好的店加盟，不知道有什么好的建议
同样作为吃货，不算是无辣不欢但也喜欢川菜，虽然火锅好吃但自己是不能多吃的那种，太辣的也不可能顿顿吃因为上火啊会爆痘痘，成都有个鱼东家还不错，但是不知道能不能加盟
4. 有人听说鱼东家酸菜鱼吗，怎么样
用料
主料
烹饪技巧
1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；
3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；
4、这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。
5. 求成都酸菜鱼哪家店做的好吃
成都339购物广场的鱼东家酸菜鱼还挺可以的， 他们的酸菜鱼和之前的那些都不一样，可以 同时吃很多种口味，尝一口感觉就是好吃吧，鲜嫩恰到好处
6. 鱼东家酸菜鱼盈利优势有哪些，适合加盟吗
最近附近开了一家，觉得太好吃了，就是人太多了下次挑个人少的时候去。关于优势，作为一个大吃货总结以下几点:没刺，这点太重要了，吃鱼不想吃刺啊。而且他们家的鱼肉特别的鲜嫩，时间短，以前吃酸菜鱼都是等好久，鱼东家酸菜鱼超快的
7. 鱼东家酸菜鱼大家熟悉吗为什么这么火
我家附近就有一家