㈠ 求福建龙岩泡鸭爪配方，必须得正宗的配方
泡鸭瓜涉及到商业机密，你觉得有人会慷慨无私的告诉你吗？要么，选择加盟，但配方也未必告诉你，要么，用钱买配方。
㈡ 龙岩下洋那么多店铺生产泡鸭爪，哪家比较好吃的大家给个建议！
龙岩下洋泡鸭爪好吃的有乌木泡鸭爪呀,七喜泡鸭爪呀,小富仔泡鸭爪呀,阳舜堂泡鸭爪呀,都不错,都很好吃的.如果是在龙岩就买罐装的有水泡的味道会更好,如果是在外地的话,那就买真空包装的泡鸭爪,因为没水泡住,可能味道会有点不如罐装的好.现在真空包装的一个泡鸭爪一般是1块2至1块5左右,价钱不一是因为泡鸭爪的个头有大小,有的牌子个大,有的牌子个小.
㈢ 龙岩下洋泡鸭爪什么牌子的最好吃
呃.我是永定的,目前我有吃过的牌子中,几年前是乌木出名,可是后来乌木太多了,这也乌木那也乌木,就没成牌子了,去年我有送些给别人,是周氏的,还有阿宝也不错,暂且建议这两个.因为其它牌子我没有尝过.
㈣ 谁知道龙岩泡鸭爪怎么做
一、解冻：并清冼一遍。
二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）
四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）
五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。 鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
㈤ 龙岩泡鸭爪的成本要多少钱
本钱应该不会多 鸭爪在市场买的话龙岩好像是10快左右 至于一斤有多少个要看鸭爪的大小了
然后是汤汁 蒜头 辣椒这些 至于具体成分也不是知道的很多 总的说吧一罐（20个装的）最多15
㈥ 龙岩有泡鸭爪很好吃，其他还有什么是值得买的吗
龙岩花生超级好吃。龙岩花生口感香、酥、脆，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效，食之令人回味无穷，是闽西独特的安全、优质、营养、无污染的风味食品，产品分别获得国家级'99中国国际农业博览会名牌产品和省级'99昆明世博会福建特色产品展销会金奖及被授予2000年～2005年福建省名牌农产品等称号，畅销全国28个大中城市和主要旅游城市，深受广大消费者喜爱。
㈦ 福建省龙岩泡鸭爪哪家好
现在要买比较真的鸭爪的话，还是要到下洋去卖，千万别在龙岩的超市买，都不好吃的，我在下洋桥头那边买的就很不错，到下洋找人问一下桥头就知道是哪里了，我是在龙岩之家看到的，希望可以解答你的问题。
㈧ 龙岩泡鸭爪的配方
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龙岩永定客家王泡鸭爪香脆爽口，风味独特。吃过的朋友一定很怀念它独一无二的味道吧，大多人只要吃完第一只鸭掌就想再多吃几只甚至十几只，不是因为它加了兴奋剂，而是因为其独特的口感和香味。下洋泡鸭掌主要的香味是芝麻香油和中草香料。配方里还有加一些大蒜和香醋，这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂，确保了我们卖的正宗下洋泡鸭爪的风味！
选用优质鸭掌,结合传统工艺和现代技术设备精制而成
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色
,
香
,
味俱全
,
口味丰富
,能促进食欲
,
脂肪低
,高享受，低消费，是休闲，送礼和待客的好选择
口味:
微酸
,
有点辣
,
香脆爽口
,
酸辣回味
,
尝一尝
,
好味道实在忘不了......
㈨ 龙岩泡鸭爪的介绍
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的汉族名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜”。