⑴ 生焖时为何肉料要先泡油再焖制
焖，是将经初步熟处理的原料加入汤汁及调味品，盖严锅盖，用中小火长时间加热至主料酥烂的一种烹调方法。
焖多用于有一定韧性的鸡、鸭、牛、猪、羊肉，以及质地较为紧密细腻的鱼类。而原料初步熟处理时，需根据其性质选用焯水、煸炒、过油等方法。用陶瓷炊具焖制时，要加盖并封严密，有时甚至要用纸将盖缝糊严，以保持锅内恒温，促使原料酥烂，故有“十滚不如一焖”的说法。焖制菜大多具有形态完整、质地酥烂、滋味醇厚、汤汁浓稠等特点。
生焖：因用油量较大故名。此法多用于焖制素菜原料，或原料经宽油炸后再焖。如油焖冬笋，是将冬笋掏空撕条，入五成热油锅中浸炸2分钟，接下来锅内用葱、姜炝锅，加入汤汁和冬笋烧至浓稠时，淋明油出锅即成。油焖菜大多具有脆嫩鲜香、色泽明亮、汤汁浓稠、汁明油亮的风味特点
⑵ 油焖大虾加盟怎么样大开虾界好不好
这个行业没什么问题，主要就是产品和经营。店子的话，一定要考虑周边的消费和人群流动情况，龙虾大家都不排斥，就怕味道不好，以及没人气的地方，酒香还是怕巷子太深的。
现在的人们越来越注重饮食，不光是好看还要味道好才可以吸引到人，常乐基餐饮算做的较好的，有特色鸡饭也有汉堡炸鸡薯条等，能满足各种顾客的需要。
⑷ 黄焖鸡米饭加盟店，开业半个月了，生意一天比一天差，我该怎么办呢
1.首先，你应该对你自己的小店有一个清楚的认知。这个认知包括各个方面，经营范围、经营模式、经营理念、经营策略以及经营成本和收益。
2.接下来，要主要反思一下生意不好的原因可能是什么导致的。可以从产品、价格、环境、服务等方面一点一点的分析，然后力求有一定的改变和突破。
3.还有一点，你的店一定要有它的突出点。比如你想要经营一家有格调的咖啡厅，那么一定要致力于形成一定的鲜明特点，也就是说不要做一丛花里的花，有时可以做一丛花里的绿叶。你有的大家也有，这不是什么好事，要做到人无我有、人有我精、人精我优才是好的出路。简而言之，开小店不像那种大公司，需要过硬的团队还有其他的硬件软件条件，小店更需要创意。
⑸ 杨铭宇黄焖鸡米饭加盟费多少钱
杨铭宇黄焖鸡米饭加盟费多少钱？业内一般是2-5万。从选址到营业，总费用在15万左右。我就是做黄焖鸡加盟的，这就是一般情况下的费用，当然特殊情况除外，比如特殊地段，特殊店面等等。加盟店
所谓的加盟，就是该企业组织，将该服务标章授权给加盟主，让加盟主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等，在商业的消费市场上，招揽消费者前往消费。而且加盟主在创业之前，加盟总部也会先将本身的经验，教授给加盟主并且协助创业与经营，双方都必须签订加盟合约，以达到事业之获利为共同的合作目标；而加盟总部则可因不同的加盟性质而向加盟主收取加盟金、保证金以及权利金等。
加盟店指那些专门经营销售特定商品的商店，这些商品具有极强的关联度，或者是同一个品牌的商品，或者是一个系列专门的商品，加盟店一般非常讲究店面装饰，给人以精品的、统一形象的感觉。例如，出售具有传统特色的商品，店堂布置突出古典美；出售流行、新潮品，店堂装饰突出现代感。同时，加盟店提供比其他商店更多的服务，诸如消费咨询和建议等。
中文名
加盟店
餐饮店
餐饮加盟
快速
导航
支持观点区别矛盾注意连锁加盟
特征
改革开放以来，加盟店在我国零售业的现代化进程中，正突破归属某一行业的业种店范围，向业态店发展，并呈现出这样几个分流特征：
一是向超级市场和便民店分流发展。如菜市场、粮店、杂货店、煤炭商店等分别归入超级市场或便民店。这种发展改变了这些专业商店的性质，使之成为以食品为主的综合经营的商店的一部分。
⑹ 全国憨小二坛子焖肉加盟多少钱 现在加盟焖肉合适吗
在当地考察市场之前，可以去中诉网看看有没有投诉
⑺ 我吃过老潼关肉夹馍酥皮的一咬掉渣怎么加盟
肉夹馍的做法
1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！
2.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！
3.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！
4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！
5.炖到肉酥烂入口即化就好了！
6.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！
7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！
8.分成大小相同的小面团揉均团圆！
9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！
10.烙至一面金黄翻面再烙！
11.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！
12.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！
13.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！
⑻ 油焖笋烧肉的做法步骤图，油焖笋烧肉怎么做
用料
春笋（雷笋） 5根
五花肉 500克
生姜 3片
冰糖 5粒
生抽 炒菜的勺子一勺
老抽 炒菜的勺子一勺
耗油 一小勺
朝天椒 五粒(不吃辣的朋友可以不放)
淀粉（生粉） 一勺
葱花 少量
红烧肉油焖笋的做法
买的雷笋5根