Ⅰ 正宗炒面都需要放什么原料
家常炒面
1、将面条放入煮沸的开水中+盐（防止面条粘在一起成团团）煮开，捞出，用凉水冲一下，再次防止粘结成团待用
2、油入锅加热，将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下，再将面条倒入锅中，进行翻炒，加少许盐（煮面条时已经加了盐了，要按自己的口味酌量加盐），倒老抽少许上色，翻炒，至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火。
也可以加入胡萝卜~ 黄瓜 蛋皮~ 香菇豆腐干 香肠等等一起炒 做法都差不多哦
Ⅱ 正宗炒面怎么做好吃
家常炒面
首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后，用刀切成丝状，把葱用清水洗干净之后切成碎。把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了。往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水。等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油，等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒，出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了。
酱油炒面
首先准备适量的面条、酱油、生抽、白盐、鸡蛋、油菜、葱花以及其他的各种调味料等。往一个小碗中加入适量的酱油，生抽和白糖炒成小料。往锅中倒入适量的水，等到水开之后加入准备好的面条，等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，控干水分后备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切碎的葱花爆炒。等到炒香之后再放入面条和葱花一起翻炒均匀，把已经调好的小料倒进去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最后一起翻炒，锅里如果有剩余的油的话，可以煎一个荷包蛋，把荷包蛋放在炒面上，色味俱佳。
炒面的技巧
我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅，另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了。如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择。
炒面可以放什么菜好吃
家常炒面
首先准备适量的面条、鸡蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各种调味料等?往干净的锅中加入适量的水，等到水烧开之后放入面条，面条煮八九分熟就可以了，捞出来以后放在冷水里过一遍，控干水分之后往面条里加入适量的油、蚝油、还有老抽，充分的搅拌。把青菜过水之后，过一遍冷水，切成小段。往干净的锅中倒入适量的油，再放入面条，充分的翻炒，炒的时候要不断的搅拌。这样才不会粘锅，然后再放入切好的青菜，充分的翻炒均匀，出锅前淋上香油就可以了。
西红柿鸡蛋炒面
首先准备适量的面条、西红柿、蛋、尖椒、酱油、盐以及其他的各种调味料等，往干净的锅中加入适量的水，等到水开之后，把准备好的面条放进去，等到快熟的时候就可以捞出来了，放在凉水里过一遍之后控干水分。把西红柿，尖椒洗干净之后分别切碎，往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入五香粉炒香，再加入西红柿和鸡蛋快速的翻炒，最后加入酱油，炒匀之后加入已经煮熟的面条还有切好的尖椒翻炒，最后加入适量的盐就可以了，要注意面条一定要快速的搅拌，要不然很容易粘锅或者是不匀。
Ⅲ 广东炒面的家常做法
三丝炒面，是一道富有广东特色的炒面，在广东的早茶和夜宵大排档都非常的火爆，无论是早茶还是夜宵，都会点上一盘三丝炒面，它也属于一道普通的家常炒面。平时在家也会经常做，主要是它做法简单好上手，重要的是食材容易搭配。
那么正宗的三丝炒面，里的“三丝”指的是哪几样食材呢？一般在茶楼或者大排档的做法，三丝都是用：猪肉丝、胡萝卜丝和绿豆芽，称之为“三丝”，也有的饭店用鸡蛋丝来取代猪肉丝，但是绿豆芽是必不可少的，因为绿豆芽经过大火爆炒之后，吃起来口感特别的爽脆，而且带有一丝丝的清甜，和面条搭配起来口感软中带点爽脆，极其好吃，所以很受大众的欢迎。
小贴士：
炒面里的三丝，可以按照个人的喜欢换食材制作，不一定要指定的食材。在时间充足的情况下，面饼最好提前泡软，沥干水分再炒。
面饼下锅煮时，要一边煮一边滑散，以免面饼结成块，煮好的面条捞起来过凉水，这样面条会更有韧性，口感更劲道。
肉丝不要直接下锅，要提前腌制5分钟，这样炒出来的肉丝更加的嫩滑可口。最后可以添加一点老抽来增加面的色泽，让面条更加有食欲。
Ⅳ 正宗的老式炒面条，生面条可以直接炒吗
生面条是可以直接下锅炒的，只有在家才会这么做，饭店是非常难吃到的，面条也是我们最常见的主食了，不管是南北方都爱把面条当作主食吃，除了味道非常的鲜美之外，而且做起来非常方便，我们如果平常要是没有时间的话，就可以下一锅面条吃，然后放上一点卤汁就可以吃了，吃几碗都是没有问题的。做法也是非常的多，因为地方的不一样，做法也是不一样的，味道也是不一样的。炒面条的时候，各地的人做法也是不一样的，新疆人炒面条会放很多辣椒，广东人炒面条，就用一个比较好的锅炒出来的面条会更香，河南炒面条就非常的特别，生面条直接下锅炒，吃起来非常的脆，这种方法已经不常见了，在饭店都很难吃到，只能想吃的话是只能自己在家做了。生面条不能放太多，不然味道就不香了，一盘的分量就可以把面条铺在锅里，用大火煎至两面金黄，这样是老式煮面条炒面条的最主要的一个方法。
Ⅳ 炒面的做法 炒面的技巧 怎样做正宗炒面买购网
炒面步骤1
炒面的做法大全
开水中放盐，滚开时下面，再次沸腾时关火
步骤2
炒面的做法图解
捞出面条到冷水中
步骤3
滤去冷水搁置一旁
步骤4
油锅爆热油，倒入打散的蛋液
步骤5
加入香肠翻炒至香肠发白
步骤6
加入青菜，炒至断生
步骤7
倒入面条，酱油、盐，翻炒
步骤8
直到酱油均匀包裹面条
步骤9
盛出享用
炒面成品图
烹饪技巧
青菜不要炒到出水，口感过烂，加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收
盐不要放太晚，会炒不匀，铲子温柔点，不要切断面条卖相不好
Ⅵ 正宗炒面的做法大全
准备材料：面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。
一、冬笋切块，胡萝卜切丝。
Ⅶ 秘制炒面的做法，秘制炒面怎么做好吃，秘制炒面的家常
Ⅷ 炒面条的步骤
你好，那个面条得用热水泡一下，然后用凉水冲一下，等一下不会成坨，然后就可以炒一些你喜欢吃的菜，然后鸡蛋，火腿肠