Ⅰ 于记香辣虾和香辣蟹哪个好呢！
他家两种都有啊 都可以尝尝
Ⅱ 本人开了一家香辣虾香辣蟹餐厅。即将开业想以香辣虾和香辣蟹作为一副对联。还有就是怎么搞活动才能把人气
发传单，搞活动，最重要的是餐厅的口味要好
Ⅲ 正宗香辣虾蟹的做法
做香辣虾蟹干锅所需食材：
梭子蟹2只，虾500g，土豆一个，胡萝卜半根，高山菜一根，香料：，生姜2-3片，大蒜4-5瓣，香叶2-3片，花椒一小把，辣椒一把，白芷一片，香砂仁
。
香辣虾蟹干锅的做法步骤：
步骤1：准备好所有食材蟹去腮，切小块虾去虾线，开背蔬菜全部切小块ps：我每次都喜欢全部准备好再开始制作，这样不会手忙脚乱
步骤
2：蟹沾上淀粉，放油锅炸
步骤
3：虾一次性全部放进去炸，捞出来控油
步骤
4：蔬菜全部放进去炸熟
步骤
5：油热之后放大蒜、生姜，再一次性把剩下的香料全部丢进去
步骤
6：爆出香味加入火锅底料
步骤
7：底料炒香之后加入刚刚炸好的虾蟹
步骤
8：加入炸熟的蔬菜，再进行调味，加一勺盐，一点点白糖，生抽，蚝油，料酒翻炒均匀出锅
步骤
9：撒上熟白芝麻
步骤
10：再来点香菜
Ⅳ [起店名]一个主以麻辣香锅.香辣蟹.香辣虾为主的火锅店起个什么名字好
麻香汇,
川锅会,
想来辣<和想来了同音>,
红红锅,
蜀来锅<这个挺有意思的>,
辣香聚
Ⅳ 九子香辣蟹怎么加盟加盟费是多少在长沙开店需要多少启动资金望开店及相关的人多多指点，给点意见。
有关加盟项目咨询总部啊，总部会给你详细解答的。
餐饮店一定要注意卫生和口感哦。
启动资金要看你开店的规模大小啊，从五六万到五六十万不等的。
经营经验这个只能是自己慢慢摸索了，账目清楚很重要
Ⅵ 想开个小店，主要经营四川辣炒海鲜类。 比如辣炒皮皮虾 辣炒各种贝类！香辣蟹！辣味海鲜!哪里有培训
海鲜本就应突出其鲜及海洋的味道，这样方为海鲜，辣炒实在是有点浪费。不过楼主既然问到我就尽可能回答吧！海螺用辣酒煮（味道一流远胜辣炒，同样有辣味）。贝壳（比如花蛤）可以辣炒但是用胡椒煮则更出色。鱿鱼辣炒也无妨想要更鲜美可以选择白灼后切片沾芥末酱油味道一流。章鱼用来辣炒似乎有点浪费可以选择用沙姜炒，这是粤菜中的一绝。螃蟹做法很多，如果说做香辣蟹也是不错的选择，咖喱蟹似乎既符合你的辣味要求也比较新颖，也可以试试粤式的避风塘炒蟹。龙虾就不推荐辣炒，长江龙虾（淡水龙虾或叫小龙虾）这个就可以辣炒，且风味十足比如口味虾。鱼，肉质比较嫩，爆炒容易散开，不会做菜的人也知道油锅爆辣椒温度较高和时间比较长，鱼肉会散，如果一定要炒可以选择生鱼（既乌鱼）切片炒香芹，但不属于海鲜。能炒的海鱼我看没几样，可以考虑用煎，比如香煎马交鱼、干煎沙尖鱼、干煎仓鱼等。这些都是海鲜，如果还达不到你的要求，再推荐一个，辣炒刺鱼肚，这个是个新派菜式，符合阁下要求。另外还有虾也是适合辣炒，但必须去壳以炒虾仁形式做。不想去壳可以做红油辣子虾、盐焗虾、白灼虾等等。想要把炒法都告诉你但是都是手打的，内容会比较多，挺累的，见谅！没办法全部列举。但是做海鲜切记一样就是不要过火，海鲜炒过头就会老，口感和味道都会欠佳，火候的拿捏加上味道的搭配是最要紧的！你可以先买些贝壳类的试一下，或者用田螺试也是比较合适的！海鲜要吃其原汁原味的鲜味，所以不宜放很重的调料，要吃辣的一般都只放一点新鲜的辣椒，切成丝。姜葱自然也是不能少的。
Ⅶ 加盟香辣蟹
本人有独家的炒制秘方，无需加盟，如需询问 电询 要无八九无伞就散溜伞就
Ⅷ 常德最好吃的口味虾香辣蟹一体店
现在常德做得比较好的.好像只有鲍氏和九子.
九子开得比较大.
但鲍氏也不算小店.
Ⅸ 山西地区目前加盟香辣虾的具体流程和价钱！谢谢 详细点的
香辣虾的做法3种
一、香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。
二、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
三、香辣虾的做法
风味特色：
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
原料：
明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
Ⅹ 有吃香辣蟹或香辣虾的地方吗地址和电话，还有最好有个消费情况
不知道你是哪的？北京可以去李老爹香辣蟹，人均100元/位