1. 郑州烩面哪几家比较有名谁能说说烩面的起源
河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中,经反复揉搓，使其筋韧,揪成小剂子,捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。
烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。
舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
郑州满大街都是烩面馆，在我记事的时候，家里来不及做饭，就会出去能碗烩面吃．现在郑州最有名的烩面馆是合记和萧记，汤好面劲道．
1、合记羊肉烩面：
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获
2. 郑州有什么好吃的烩面可以加盟的
我刚加盟了炸洋芋牌子，个人经历，不要轻易加盟。小心打水漂。尤其那些白收加盟费的公司。我之前化妆品店加盟品牌，加盟送产品送柜子这些，人家非常卖力给你出主意做活动等等，经常下来给你贴柜卖产品。但是那些白收钱的，像我现在的炸洋芋，各种拖，一个招牌20多天下不了。然后各种付费高昂，比如，一个招牌外面1000元能做，他们非逼你用他们送来的，2800元。油炸锅，外面300多元，他们卖给你1860元。（各种质量差，开业第一天，各种小心，我就划伤了2次。）还威胁你，你可以不做。但是钱不退。而且，动不动就是，你不按照公司要求，我们行查发现不合格，就要断供你的配料这些。总是，动不动，就是一定要符合公司标准。最后，试想，反正，人家再怎么说，16000的加盟费已经到手了。你倒闭人家也不会亏，也赚了一笔了。所以，加盟谨慎。最好问清楚公司，和那些加盟店，了解清楚这家公司的道德如何。
如果是餐饮，是在喜欢他们的配料，建议打着加盟的名义去想办法弄技术。如果是商品，其实现在好产品很多，但是不知名。只要你有幸遇到，进货回来，聪明人都实货的。
3. 郑州最好吃的烩面
郑州烩面品牌众多，都说人民路的合记是郑州烩面最具代表的存在，其实郑州烩面好吃得还不少，每个人的口味不同，自己喜欢才是最重要的。
西三环中原路有家『宴区老烩面』，我已经吃过很多次，今天决定带我同事过来尝尝，这也是她之前说过好几次的。本以为就我们两个，结果她还带了两个朋友，略显尴尬了。
宴区烩面是郑州近两年才发展起来的烩面品牌，起步晚但是发展特别快，如今在郑州已经有10家店，前几天花园路店刚刚开业，生意也是异常火爆。在今年逆势增长，一是对产品的信心，二是市场的良性反馈。
四个人，两个人吃素，本着不浪费的原则，点了四个菜四碗面，要了四瓶啤酒。他家的烩面一上桌，朋友就开始数有多少块牛肉，几个人基本都在十块上下。15块钱一碗的烩面，大块的酱牛肉都有十块，确实实惠。
烩面吃着是汤鲜面筋，配菜丰富，豆腐丝、海带、粉条搭配得当，典型的河南老烩面。每次吃他家烩面，我都是连面带汤全部吃完，这才是对美食的最高尊重。除了烩面做得好，他家的菜品也是很地道，郑记扣碗、黄河酥鱼、铁锅炖菜等也是特色。
四个人花了一百出头吃得饱饱的，最后还把没吃完的菜打包了。在郑州做烩面的很多，真正好吃又接地气也不少，喜欢吃烩面的可以去尝尝宴区老烩面。
4. 郑州烩面品牌有哪些
太多了，比较出名的是合记，萧记。
5. 郑州的烩面哪家好吃
我刚才帮你查过了，根据资料显示，郑州七六人的会面就比较好。
6. 郑州十大烩面馆有哪些
郑州十大烩面馆：合计烩面、萧记烩面、惠丰源烩面、四厂烩面、76人老烩面、耀军烩面、裕丰源烩面、耀军烩面、人老烩面、瘸子烩面。
3、耀军烩面
耀军烩面店面装修时尚，紫色彰显新潮，因为其与众不同的风格，迅速吸引了有品位的年轻一族的关注。店内的主打产品“耀军烩面”原材料均采用上等食材，面粉采用天然面粉，没有任何添加。