Ⅰ 新疆最正宗的手抓羊肉，煮的时候只加点盐巴，这好吃吗
那当然啦，越正宗的手抓羊肉，调料越少。我在新疆上过学，吃过当时女票家烧的手抓羊肉，就只有搁盐巴
Ⅱ 新疆菜的手抓羊肉
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是哈萨克族、维吾尔族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。在这些穆斯林民族居住区，牧业非常发达，牛、羊是这一牧区的基本牲蓄品种。善于烹制牛羊肉是这些民族的一大特长，手抓羊肉便是这些羊肉制品中一个古老而又焕发着无限青春与活力的肉食品种。手抓羊肉因其用清水炖煮，不加任何调料，熟后手拿肉蘸盐而食故称。
从营养科学饮食观上讲、羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定的疗效。羊肉中含有重要的营养成分，它是生长肌肉和维持机体活力的高质量蛋白质的重要来源，羊肉很容易为人体吸收消化，非常适宜老人与孩子食用，其次在羊肉中含有大量的肉碱和左旋肉碱，这种成分对运动员提高体力、耐力和抗疲劳能力及对人体增强酶和激素的活力，尤其对心脏的营养起重要作用。羊肉，对人们的身体健康非常有好处。
品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟、食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水，边吃肉边食馕，同时在食完几块肉之后，还会上一碗煮肉的原汤供你品尝，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末，有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片，则风味更佳
Ⅲ 新疆的手抓羊肉怎么做
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉
块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。各种各样的新疆手抓饭
原料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米。
调料
孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片
做法
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用； 2、大米洗净，用清水浸泡30分钟； 3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火； 4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出； 5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
提醒
1、煮羊排的时候，水一开就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干净，因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。 2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。做新疆手抓饭的原料(17张) 3、胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。
Ⅳ 新疆的"手抓羊肉"特别有名,是怎么做的
手抓羊肉的关键根本就不在做法上，是在羊肉的肉质上，你不去内蒙，新疆，青海这样的地方，估计你是吃不到手抓肉....吃到了也只是吃方法，不是吃美食....(偶是新疆人，亲身体会)
Ⅳ 手抓羊肉那里在最好吃
东乡手抓，羊的品质是关键，这头道工序就是"舍饲"和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡"花儿"。从东乡本地羊中精选小公羊，把它圈养在一个固定的地方，用本土土生土长的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野蒜等牧草，干草、玉米桔杆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养，等喂养三、四个月后，进行阉割，戴上笼头，不让它东奔西窜，约三个月时间，小公羊长得膘肥体壮，毛重约二十斤时就可以出栏，请阿訇宰了。近年来随着东乡手抓的名气越来越大，东乡羊的需求量越来越多，供不应求。
第二道工序是煮羊。把已宰好的羊经过剥皮，淘内脏， 清洗等多道程序处理后，把全羊完整地下入冷水锅，用急火猛煮。等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子，再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料，再用温火慢煮，出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起，放在木制案板上或蒸笼里，控水稍凉，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块，再均匀地将每一大块剁成若干小块，趁热装盘，即可食用。
Ⅵ 求正宗手抓羊肉的做法
正宗的新疆手抓羊肉，其实很简单，就是清炖，不加任何香料。凉水下锅清炖，最重要做好手抓羊肉有两点：1、是选好羊肉（新疆的羊肉，一般都不会差）2、火候得掌握好，一般手抓羊肉最少也是几公斤一起炖的，太少不好吃了，大锅肉炖出来才好吃，肉和肉之间相互融合吸收相互的香味，炖肉是越多越好吃肉才香浓。
1、将羊肉连骨清洗，剁成5-7厘米的大块
2、皮牙子去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
3、羊肉 凉水下锅，中大火烧开后，撇去浮沫，一定要及时撇去血沫，撇干净
4、转小火炖2小时左右，把炖好的羊肉装入盘里
5、把热热的羊肉汤浇在皮牙子上，均匀地洒在炖好的羊肉上
4、上桌时，加小碟盐和羊肉盘一起上桌
5、羊肉汤盛入碗里，加香菜末，洋葱末
6、吃的时候羊肉块上撒一些盐，在吃点皮牙子， 在喝点羊肉汤，这就是吃手抓肉的方法
Ⅶ 新疆少数民族的手抓羊肉和内蒙的手把肉主要区别是什么
这个应当说吃法上手抓羊肉和手把肉区别不大，只不过使用调料有点区别，手抓羊肉是把肉分解成容易用手拿着吃的连骨长条块，放清水中炖。内蒙古是每人一把小肉刀，一般都是拿起来先啃，牙齿搞不下来的再拿小肉刀削着吃，不同的部位也有讲究，比如我们叫“先板子”的一块肉，一定要所有人都分着吃。