❶ 生啫鸡煲怎么做
食材明细
母鸡 一只（约1800g）
姜片 适量
大蒜 4-5瓣
油 适量
白酒 适量
生油 适量
老抽 适量
做法
1.鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；
2.砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
3.在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
4.打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
5.焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；
6.加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）
❷ 嗜嗜鸡煲的做法
有段视频自己学一下吧！ http://www.tudou.com/programs/view/y41KUNwpCP4/
❸ 广东啫鸡煲加蚬贝做法
方法/步骤
1
小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
2
清洗鸡肉，切块
3
清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
4
水烧开，放花蛤
5
拿个蝶子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
6
清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
7
起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
8
先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
9
5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10
把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11
加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
12
加入蒜叶，煮到微软，如图
13
关火，撒上葱段，如图，这样一锅鸡煲蟹就算完成了
❹ 一般大排档里面的"啫鸡"怎么做
啫啫鸡块
[材料]鸡腿2只，红葱头数个，蒜头、香菜、姜适量，盐、糖、鸡粉适量，生粉1茶匙，酱油1茶匙，花生酱1汤匙，沙茶酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，辣椒酱依个人口味添加。
[做法]1、鸡腿斩块，加姜末、蒜蓉、盐、糖、鸡粉、生粉、酱油拌匀腌1小时；2、所有酱料加花生油拌匀；3、热油锅，爆香红葱头；4、下鸡块，不停翻炒至八成熟；5、加入酱料，继续翻炒至熟；6、烧热沙锅，将鸡块倒入沙锅，放入香菜。
整个沙锅端上桌时，不停地发出“吱吱”的声音，吃的时候将香菜跟鸡块拌匀，即刻满屋飘香。这个菜的特别之处就在由那几种酱混合而成的酱料上，那个香，非常独特、诱人，让人停不了口。
❺ 生啫土鸡煲的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤
准备材料
土鸡：1只
姜片：适量
蒜：适量
红葱头：适量
青、红辣椒：各1只
盐：少许
糖：少许
鸡精：少许
生抽：适量
蚝油：适量
麻油：少许
生粉：少许
1、镬烧红，倒入斩好的鸡块爆炒；待鸡表面变色，加入盐、糖、鸡精、生抽、稍微调味，备用；
2、加入油，然后倒入姜片
蒜、红葱头、青红辣椒爆香，再加入半熟的鸡，中火加水焖7分钟；
3、加入蚝油、麻油，用生粉勾个芡。
4、放在烧红的瓦煲里，鸡肉吱吱的声音令人食指大动！
❻ 豆豉啫鸡煲的做法，豆豉啫鸡煲怎么做好吃，豆豉
材料
三黄鸡，即食豆豉酱，料酒，姜，葱，蒜，盐，麻油，生抽，鸡精，面筋，生粉
做法
1.三黄鸡洗干净斩件备用、姜、蒜、葱切好备用，面筋切块。
2.三黄鸡加入适量的盐、鸡精、油、麻油、料酒、生抽、生粉混合、葱、蒜搅拌均匀腌2个小时。
3.挑出用来腌鸡的葱、蒜、姜爆香油锅，放入面筋和鸡爆炒片刻。
4.加入2茶匙豆豉酱和半碗水、半调味勺砂糖翻炒均匀盖锅盖焖10-15分钟。
5.烧热砂锅、葱切段备用。
6.开锅盖滴麻油翻炒均后先炒起一部分鸡肉倒入砂锅内，然后撒葱段，接着再把剩余鸡肉倒入砂锅后马上盖上锅盖。焖3分钟揭开砂锅盖子，搅拌均匀即可开吃。
❼ 啫啫煲为什么念jue 啫啫煲怎么做好吃
因为啫啫煲是广东的特色菜，这样念是因为广东的方言发音为“jue”，下面介绍啫啫煲的做法：
准备材料：排骨500克、洋葱1个、蒜瓣12个、小葱3根、 姜片5片、蚝油15克、生抽15克、老抽5克、米酒30克、淀粉5克、糖5克、白胡椒2克
制作步骤：
1、洋葱切块，小葱切段。
❽ 木梗鸡煲，有这道菜吗怎么做
用料
鸡
酱油
麻油
花生油
蚝油
生粉
啫鸡煲的做法
鸡洗净，斩件。用上述酱料腌制一会儿（十到二十分钟）
瓦煲（一定是瓦煲）烧热，下一点油（不用太多，鸡会出油），下两片姜，然后把腌好的鸡块倒入，盖上盖子。一会儿听见唧唧咋咋响声，说明锅边开始糊。开盖翻一下（把生熟的换一下位置）。盖上盖再过一会，开盖，鸡块全部转色、收紧，翻一下，防粘底。把准备的香葱香菜洒在上面，盖盖子，关火。让余温继续作用。完成。啫鸡煲的做法 步骤1
喜欢加别的也可以随意加。如果是洋葱等就在下姜后下鸡前下锅炒一下。如果是冬菇等就下鸡时一起下，翻一下盖盖。如果是易熟易烂的，就等鸡翻转时下。啫鸡煲的做法 步骤2
小贴士
重点来咯：
1.瓦煲不要太大，煲太大肉太少容易糊底。
2.喜欢麻油味的，在鸡肉OK后，洒香菜在上面，同时浇点麻油，然后盖盖子，再关火。（里面还会继续作用的，开吃时把香菜拌到汁里就可以）
❾ 沙姜煲鸡汤有什么功效
沙姜鸡汤是生活中所谓受欢迎的一种养生堂，在中国南方比较常见，它是以新鲜鸡肉和沙姜为主要原料，经长时间炖煮得到的一种美味食品。做好以后的沙姜鸡汤不断，滋味诱人，营养价值还特别高，能为人体补充高质量蛋白病能增强人类身体素质，下面是对沙姜鸡汤功效与作用的介绍，能让大家知道吃沙姜鸡汤的好处有哪些。
沙姜鸡汤的功效与作用
1、滋补身体
沙姜鸡汤是一种营养价值极高的养生堂，人们在食用它以后，不但能吸收高质量蛋白和多种氨基酸，还能吸收一些龙脑和碳水化合物以及微量元素，也能吸收一些挥发油和活性成分，这些物质能加快身体内有害物质代谢，并能补中益气缓解体虚，能让人体变得更强壮更健康。
2、提高免疫力
在日常生活中，人们多喝沙姜鸡汤还能提高身体免疫力，因为沙姜鸡汤中含有的高质量蛋白在被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，而它含有的其他微量元素和维生素与矿物质等在被人体吸收后，还能促进人体内抗体产生，经常喝沙姜鸡汤，能调节人体免疫系统功能，增强人体自身免疫力。
3、促进消化
促进消化提高人类消化功能健脾和胃都是沙姜鸡汤的重要功效，它含有的挥发油对人类肠胃有一定刺激作用，能加快肠胃蠕动并能促进消化液分泌，而且它性质温热还能缓解人类的脾胃虚寒，也能让人力脾胃消化功能明显增强，对人类经常出现的腹部冷痛和食少腹胀有特别好的缓解作用。
4、理气止痛
理气止痛也是沙姜鸡汤的重要功效，它能加快人体内气血循环并能让人体内气血保持通畅，对人类经常出现的腹部疼痛有一定缓解作用，另外它还能促进人体对微量元素钙的吸收，能加快人类骨骼发育，增强骨骼密度，对维持人类骨骼健康也有一定好处。
上面是对沙姜鸡汤功效与作用的详细介绍，能让大家对这种养生汤有更详细更全面的了解，大家在掌握这些知识后，是不是对沙姜鸡汤也产生了浓厚兴趣呢？以后再想保健身体滋补身体时都可以试着多喝一些沙姜鸡汤。
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❿ 啫啫煲可以做些什么菜
1、生啫黄鳝
2、生啫排骨
3、生啫田鸡
4、啫啫滑鸡
5、啫啫鱼头
6、啫啫芥兰
7、啫啫生菜
8、啫啫鱼腩
9、啫啫大肠
10、啫啫鸡杂