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《威尼斯恋人》剧情分集介绍（1--16）
导演：崔文石
演员：韩彩英 赵显宰 洪秀贤 李天熙 全慧彬
剧情梗概：
我们渴望着命中注定的，永远的爱情……
但是，这样的爱情不仅是在我，在其他人中间也是那么不容易。
越是不想爱，越是陷得深；越是想恨，感情却又越是变得更深、更甜蜜。
世上所有的人，只要是活着，就不断渴望和寻找令人望而生畏却又美丽的爱情。因为爱情是一个甜美的梦……
跟完全不知底细的富家公子间的那段短短的相遇，从此陷入致命又美丽的爱情之中。可是，又因此承受了莫大的悲痛，在六年的漫长等待之后跟那个男人再次相遇。
爱情是甜美的梦！命运中唯一的爱！
喜欢做菜胜过做功课的车银才，瞒着父母参加了料理大赛，并拿到了冠军。作为奖项，银才到意大利的料理学校进行深造。
为了得到做意大利面的秘诀，银才去找曾经出租给自己房屋的主人，但这个主人早就搬了家。没能找到房屋主人的银才钱也花光了，正在这时她的面前出现了跟自己找同一个人的傲慢的家伙-韩弈俊。
而面对这样的男人，银才不知不觉中向他敞开了心扉，与他坠入爱河。有一天早上，见到突如其来的郑贤成，弈俊误认为是银才的男朋友，便飞回了韩国……
在命运的名义下而促成的相遇……但，有一个爱已经开始萌芽。
分集剧情：
第1集
参加料理大赛的银才（韩彩英），以绿茶为材料制作出了拉面，并获得了大奖。
回到家里的银才，得意洋洋地把自己拿到的奖项现给母亲看。可是母亲却责备她，连大学都没考上，还这么到处炫耀。母亲认为银才必须上大学，受高等教育并成为一个成功的女人，因此巴银才送到复习班。
根本不愿意读书的银才，在笔记本上记满了做菜的方法和材料。不能放弃自己理想的银才在贤成（李天熙）的帮助下终于到意大利留学。
而到了意大利的料理学院之后，银才用辣椒酱引起了一场“骚动”。秀妍（洪秀贤）来找银才，并告诉她如果能通过料理学院的考试，大荣集团全权负担所有的学费和生活费。
另外，弈俊得知了亲生母亲的消息，乘坐了到威尼斯的火车。正好，也到威尼斯去的银才也上了火车，可是发现自己丢了火车票后又急又慌。银才见弈俊不肯伸出援助之手，说他没有“同族爱”。
到了小旅馆的弈俊因为语言不同，显得很无奈。银才告诉弈俊，他的母亲已经离开了原来住的地方。
由于火车的罢工，乘坐客车的银才和弈俊见追来的警察向他们举起了枪，有些恐慌……
第2集
搭错走私犯车的韩弈军（赵贤载）和银才被带到警察局。
俩人被抓到警察局之后，凭着银才的聪明才智，弈俊顺利逃脱，便马上奔向希珍（郑艾利）的餐厅。而站在弈俊面前的却是穿着婚纱的母亲，受到打击的弈俊要马上离开此地。弈俊恨希珍没能认出自己，没认出自己是她的儿子。
银才为了灰心丧气的弈俊亲手做了意大利面，而吃了面条的弈俊想起了小时候妈妈给自己做过的意大利面，说着流下了眼泪。银才看到流泪的弈俊觉得可怜，便把他抱进温暖的怀里。当俩人的眼睛对在一起的时候，一股暖流注入彼此的心房，跟着来一段深情的吻。跟弈俊过了一夜的银才心里一片混乱，得知实情的贤成（李天熙）狠狠揍了弈俊一拳。回到汉城的弈俊被父亲骂了一通，之后参军服役。
6年后，银才在市场的一个餐厅里打工，跟儿子过着辛苦的日子。韩会长把亏损了的西餐厅交付于从美国留完学回来的弈俊，并指示他重新搞活餐厅。
另外，银才打工的那家餐厅倒闭关了门，在贤成的帮助下聘到弈俊管理的西餐厅……
第3集
尝了意大利面的弈俊想到银才曾经给自己做过的面，味道一模一样。而弈俊的助手却说银才做得不地道，以此为理由解雇了银才。回到家里的银才后悔顶撞了弈俊的助手，而在旁边看着无精打采的银才，贤成的心就痛了。
弈俊警告餐厅的职员们，如果在6个月内不能提高销售额就要集体解雇。跟秀妍谈话的贤成看到忽然出现的弈俊表情变得僵硬。在按摩房的厨房里做事的银才为了给客人添下酒菜进了按摩的房间，发现了在那里正喝酒的弈俊。弈俊追着银才跑出了房间。追到银才后弈俊讽刺银才，说意大利料理大学的毕业生怎么在这种地方做事，让银才尴尬得不知所措。
伤心的贤成喝了酒之后去找了银才，问她如果再次见到弈俊会怎么做。银才听了很生气，说以后不要再她面前提弈俊。
京善给银才打电话，说是弈俊向她推荐了银才。可是看了银才的履历表的京善对弈俊说银才没什么经历，所以不能胜任厨师长。但是，弈俊不管京善的建议，命令他从明天开始让银才上班……
第4集
在商场跟弈俊偶遇的银才有些尴尬，她很不自然地向贤成挥了挥手。弈俊见贤成拉着银才的手走出大门，冷笑了一番。到外面后贤成大发雷霆，质问银才跟弈俊什么时候见过面。还说，是不是让他装作不知道在意大利发生的事情，听完银才十分惊讶。
弈俊说要解雇贤成，对此银才请求弈俊不要这么做，让他收回这个决定。见到贤成的银才说自己必须得挣钱，所以继续要在弈俊的西餐厅工作。不喜欢弈俊的贤成问银才是不是为了弈俊才要留在那里，可是最后还是尊重银才的选择。第二天早上，贤成去找弈俊请求他能给银才一个机会。进入总公司后，弈俊得知那个西餐厅是母亲一手操办的事实，受到很大的打击。弈俊命令银才，让她在一个星期之内开发出新的菜谱，并且让贤成重新回到总公司。开发了新菜谱之后给弈俊作解释的时候突然接到儿子真松打来的电话，显得很紧张……
第5集
弈俊送银才回家的时候遇到了贤成，顿时变了脸色。慌忙地进自己房间的银才，见儿子已经睡着了安心地送了一口气。弈俊误认为银才和贤成同居，用讽刺的语气对银才说要摆正生活态度。恼火的银才反驳弈俊，说不要干涉自己的私生活。见银才和弈俊吵架，秀妍觉得俩人的关系非同一般，因此追着贤成问他们的关系。
一直不喜欢银才的弈静看见银才顶撞弈俊的态度，让弈俊马上解雇银才。评价银才做的料理那天，弈俊听到了银才父母的谈话，知道了银才与贤成并不是自己想象的那种同居关系，脸上露出了微笑。确认银才和贤成不是恋人关系的弈俊，把银才正式任命为调理师。
而弈静得知银才是动员了家人得了高分，并认为不能让这样低水平的女人留在弈俊的身边……
第6集
跟弈俊吵了架的银才伤心得哭了起来。准备品尝用料理的银才见贤成进来帮忙，不耐烦地说想要自己呆一会儿。可是当贤成一出去，银才马上就后悔，急忙追了出去。这时，弈俊正看见了银才抓着贤成的手，又不高兴了。
银才和贤成来到了路边小摊喝酒，在这里贤成递给银才已经准备好了的戒指。
因翻译乱之时，秀妍又对弈俊说银才喜欢的是贤成，使弈俊的心情糟糕透顶。银才在上班的路上碰到了弈静，被弈静羞辱了一顿。虽然很气愤，但是硬忍着。弈俊见不到银才，心里直发慌。弈俊送给银才一部手机，但是遭到了银才的拒绝。知道了弈俊是大荣集团继承人这一事实的银才，非常混乱。接到弈俊的电话之后银才去了约定的场所，可是弈俊重提6年前的事并对银才不敬。
评判员给银才的料理给了不及格，于是银才面临了被解雇的危机。正要给银才通报被解雇的消息之时，弈俊从秀妍那里得知了银才有个儿子的事实。弈俊跑去找银才问这个孩子是不是贤成的，见银才否认弈俊生气地说是不是又有另外一个男人……
第7集
秀妍极力说服弈俊像银才这种未婚妈妈配不上弈俊，让他忘掉银才。跟弈俊碰上的银才堂堂地说，至少对他是问心无愧的，说完就离开了餐厅。对银才的这番话一直耿耿于怀的弈俊又去找银才，虽然跟银才问了孩子的父亲是谁，但银才说绝不是弈俊。
得到弈静支持的秀妍心里别提多高兴，但是又看到满脑子都是银才的弈俊失望了。
另外，贤成到银才打工的饭馆找银才，说求婚已经过了一个星期，要听结果。但是银才以心神疲惫为理由，让贤成再给她一段时间。
只想着银才的弈俊劝诱银才复职，见银才不肯接纳，弈俊说自己真心喜欢银才，便开始接近她……
第8集
银才对着向自己表白的弈俊说，不需要没有真心的人。正好走进厨房的贤成见银才气冲冲地走了出去，狠狠地盯着弈俊看。贤成见银才开始被弈俊动摇，心里很不安。
弈俊去找银才，说她是能挽救餐厅的主力军。知道了弈俊是大荣集团继承人这个事实的贤成跑去找弈俊，警告他休想对银才耍手段，而且还揍了一顿。到银才家找银才的弈俊碰到了在园子里玩耍的真松，睡完午觉出来看儿子的银才见到在弈俊的怀里甜睡的真松，几乎要哭出来了。
自银才全权负责厨房之后，到餐厅的客人逐渐变多了，弈俊也感到非常高兴。另外，姜理事把秉勋叫出来，命令他从此把弈俊的一举一动都要一一报告于自己……
第9集
秀妍为了调解尴尬的气氛，建议喝红酒。展开口舌之战的贤成和弈俊见银才要离开，不约而同地抓住了银才的手。弈俊表示他能接纳银才的一切并且也可以接受真松，听了这番话的贤成受到了冲击。秀妍对银才说豪门是一个地狱般的地方，忠告银才不要伤害贤成。
韩会长请银才准备用于家庭宴会的食物，从会长办公室里出来时，银才正好碰见了弈静。回到自己办公室后，弈静吩咐秘书查一下关于车银才的一切。
弈俊质问银才不能跟贤成划清界限的理由是什么。跟贤成一起去了公园的银才，因为被一直为了她不惜牺牲自己的贤成所感动而流泪。
弈静知道了银才是未婚妈妈，并找银才谈话，伤了自尊心的银才终于忍不住哭了起来。弈俊说自己爱着银才，挨了弈静的一巴掌……
第10集
弈俊催着银才，让她赶紧跟贤成说明白，可是银才竟然没有说一个不字。约贤成见面的银才把贤成给的戒指重新归还于主人，贤成让银才再回顾一下16年的感情，请求她再次考虑。喝了酩酊大醉的银才在自家的门口碰到了正等着自己的弈俊，一见他就开始挥乱拳打弈俊。明白银才之苦心的弈俊把她搂进自己的怀里。
贤成好几天没有音讯，银才开始担心了。银才知道对贤成来说自己就是一个包袱，所以跟妈妈建议搬家。看出真松就是弈俊骨肉的美贞去找弈俊。
另外，喝醉了酒的贤成在于秀妍对话的时候说出了真松就是弈俊的儿子。大吃一惊的秀妍心里冒出了对弈俊的愤怒，当她见到银才的时候总觉得银才要告诉弈俊关于孩子的事情，于是心里不安。
弈静知道了弈俊不但没有放弃银才，而且还给她买了房子。于是就跑去韩会长那里，把弈俊和银才的事情告诉韩会长……
第11集
韩会长见了银才之后冷冷地问有没有孩子，在旁边听着的弈俊稀里糊涂地说出了那是自己的孩子。弈俊强调，为了突破难关必须公开真松的父亲是谁。而一直希望弈俊能把真松视为是自己儿子的银才，听了这番话之后感到失望。
弈静向韩会长建议立即解雇银才，并且把餐厅也关闭。接到被解雇通知单的银才找弈静问解雇自己的缘故，弈俊也跟着跑来找姐姐表示抗议。
秀妍警告银才，在揭开孩子的父亲之谜之前离开弈俊才是上策。气得直冒火的银才听到韩会长要见真松的消息之后大发脾气，指责弈俊为什么不考虑真松所受到的伤害。
因为没了工作银才不能向银行贷款，所以也不能搬家了，于是她非常苦恼，不知怎么办才好。为了能给银才帮助，减轻银才的负担，弈俊把银才聘请为特别料理师，还给了预约金。
银才见到贤成勉勉强强地说出了自己要搬家的决定，并请求贤成把自己从心里抹去……
第12集
弈俊对银才说自己早就知道真松是自己的儿子，又反问银才当他们再次相遇的时候为什么没说出真相。还问银才是不是把自己和郑贤成做了比较，掂量谁更适合当真松的父亲。第二天，银才见到弈俊问突然多了一个真松是不是感到负担，接着又说这些年来跟真松俩人过得很好，所以现在也是并不想缠着弈俊。弈俊到真松的幼儿园，看到真松那甜甜的笑脸，弈俊按耐不住复杂的心情。
一直苦恼的弈俊带着银才和真松去见父亲，在韩会长面前弈俊肯定了自己就是真松的爸爸，如果不相信可以去做亲子鉴定。见弈俊如此真挚的态度，韩会长和银才对弈俊产生了一种从未有过的信赖感。
另外，秀妍去找韩会长宣布要跟弈俊结婚，还称可以接受真松，把他抚养成人……
第13集
银才把弈俊给父亲的店铺合同书归还给了弈俊，说自己还有点自尊心。韩会长把秀妍和弈俊约到一起吃饭，并催他们赶紧结婚。韩会长还对感到有些荒唐的弈俊说，秀妍已经表态接受真松了。
弈静通知坚决反对做亲子鉴定的银才，会以相应的法律手段来解决关于孩子的问题。在董事会上，弈静为了不让弈俊被董事们围攻，便公布了秀妍与弈俊结婚的消息。
贤成又到银才那里忠告银才，弈俊不是那种能为银才牺牲一切的人，让银才赶紧清醒过来。兴奋的贤成大声喊为了银才和真松能抛弃一切，于是银才的心又开始动摇了。
另外，银才接到了法院的诉状去找律师，但律师对银才说胜诉的可能性及其渺茫。听完，银才绝望地流了眼泪……
第14集
弈俊斩钉截铁地说他才是真松的亲生父亲，让银才相信自己。可是银才为了躲避弈俊赶忙搬了家，也辞掉了餐厅里的工作，之后在电视台的一个饮食栏目组做事。不知银才音讯的弈俊为了能找到银才，去找了贤成。可是见到还对银才没有死心的贤成，弈俊气得不得了。弈俊又到成泽那里问询银才的消息，后来终于找到了在工作室里受欺负的银才，对银才说要相信他。那天晚上，弈俊请求秀妍放过他，可是秀妍坚决不依弈俊的要求。
第二天，弈俊想跟银才一起上班，但是银才却冷得像冰。弈俊去找韩会长恳求他能够接纳银才，但却挨了韩会长的一通骂。
弈静见弈俊对银才念念不忘，便举了母亲的例子，让弈俊放弃银才。弈俊去找银才，可是遭到银才的冷待，银才说没有你也可以活得很好。
终于到了弈俊和秀妍订婚的日子……
第15集
弈俊来找美贞，说想要跟银才结婚。对此美贞表示，等整理好所有的事情之后再考虑这个问题。
另外，失落的秀妍去找同病相怜的贤成，并要他成为自己的朋友……
第16集
了拆散弈俊和银才韩会长仓促地举行了弈俊和秀妍的订婚仪式，可是在这一天的订婚仪式上弈俊公布了自己已经有喜欢的女人，而且他们之间还有一个可爱的孩子。说完，弈俊跑出现场去找银才，说不管孩子是不是自己的，他爱的是银才，接着弈俊深情地吻住了银才的嘴。
……最后，银才一家拍下了温馨的家族合影。
【人物介绍】：
车恩在(韩彩英饰)
是三流食堂厨房职员中宴会设计师，高中毕业后中途退学意大利烹饪学校ICIF。乐观、积极、自信，从来不垂头丧气，有时散漫、但总是很纯真。任何人都想把她当成妹妹、恋人、或知心朋友，是一个烹饪高手，但有些不节制。住院的时候同病室的患者想要吃什么东西的话，即使正在输着液也要跑出去把菜做出来给人吃。以一夜情遇到的男人马光石，原来是欺骗了她，他的真实名字是韩伊俊，也不是无业游民，而是大财主的接班人、她所在的公司老板。虽然对他的欺骗感到很气愤，但是对他的爱却丝没有冷却，而是越来越深……
韩伊俊(赵显宰饰)
是拥有30多个子公司的大企业接班人，子公司外餐部企划部长。毕业于美国大学MBA，不论相貌、学历、品行、爱好等各方面都是无可挑剔，唯一遗憾的是他的父母在他还不到5岁的时候就离异了。在英国大学毕业的时候，听到了母亲的消息。刚结束学业回国后马上要参军的他，为了见到生母决心去意大利。在意大利只跟恩在过了一夜，但她的身影总是出现在他的脑海中。以恩在的上司身份出现在她的面前后，一改往日的警戒心，总想和她亲近。
郑玄成(李天熙饰)
是代代做养殖场生意的家族里的贵公子，毕业于意大利烹饪学校ICIF，是大鹰企业属下加盟店的厨师，以火一样的热情和勇气只爱一个女人的浪漫男人。他已经等待这个女人很长时间了，起初对初中时期遇到的恩在不是很喜欢，但对她的感情慢慢有了变化。进入青春期的时候，为了使自己虚弱的身体强壮起来，开始坚持运动，后来成了恩在的司机。原来想和恩在开一个餐厅后过个幸福的生活，但突然出现了强悍的情敌。以为他们只是一夜情，所以马上会忘掉，但还是觉得恩在好像爱上了他。秀燕对他表示爱慕之心，但他只爱恩在一个女人。
池秀燕(洪秀贤饰)
富裕家庭的千金小姐，但因为交通事故失去父母,以优秀的成绩毕业于一流大学,大荣集团意大利亚分公司组长.失去的父亲跟韩承烈会长是莫逆之交，经营着纤维公司。因为交通事故父母一起去世，所以衣食无缺的千金小姐一下子变成贫穷的孤儿。幸亏得到像亲生父亲一样关心照顾的韩会长的帮助，拿到奖学金以优秀的成绩毕业于一流大学。在像千金小姐的样子背后其实隐藏着孤儿的逆反心理和提高身份的野心。
从小跟伊俊像好朋友、亲兄妹一样一起长大，做着跟他结婚的梦。但是伊俊却把她当成可爱的妹妹，车恩在的出现让她处处不顺，而且恩在身边总带着美男子郑玄成。对于总是跟在恩在后面的郑玄成，刚开始觉得他太傻，但是不知道从什么时候开始跟那个男人遇见时，她的心扑通扑通跳。
作为伊俊的准新娘来说，恩在的条件远远不如她。因为恩在的出现，韩会长和伊俊的姐姐开始当她的后盾，在各个方面帮助她。得到伊俊的爱情、坚守住爱情，这些都是她自己的事。
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㈡ 如何创办好一个新餐厅
需要的手续 卫生许可证，营业执照（属于工商部门），税务登记证，还也许要办招牌的证。
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、 市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4 就餐环境的布置，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、 经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
1 厨房的设备配置与餐位的配比；
2 厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；
5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；
6 卫生防疫设施，设备的配置；
7 水、电、照明的引入及控制；
三、 人员
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、 管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、 经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；
2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；
3 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；
4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、 市场营销及推广方面
1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2 厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3 赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4 建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、 品牌树立的设想
1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过
程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化
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2. 各专卖店应定期（一个月）把新赠VIP会员资料传真到总公司便于输入电脑,由公司统一进行管理。加盟商可自行统计管理。
3. 导购小姐应提醒VIP会员顾客在结帐前请出示VIP卡
4. 各店应认真做好对VIP会员的消费积分统计，以便年终对VIP会员返利。
5. 各店应建立起VIP会员档案资料库。
6. 各店导购在登记VIP会员资料、消费积分表时，必须根据本店领卡卡号次序登记，便于资料查询。
7. 为了配合各店做好对VIP会员的服务，公司重新设计《VIP会员资料登记表》（见附件1）《VIP会员消费积分表》（见附件2）供各店登记，
8. 请各店将VIP会员活动细则POP展示牌（请见附件3~4下载打印），可用公司配送的台牌展示陈列在收银台前提醒顾客。
民生VIP会员手册
尊贵的会员朋友：
欢迎您亲临民生百货并成为我们尊贵的VIP会员。在这里您能享受购物打折、累计消费积分、积分兑换奖励等多重优惠及其他特享服务；我们将给您带来全新的购物享受，提供贴心、优质的服务，请您在闲暇之余仔细阅读本手册，希望能带给您更多的生活享受。
一、申办所需资料：
★ 提供个人有效证件（可持身份证、驾照、军官证或护照）
★ 符合申请条件的购物小票或发票。
★ 自愿填写入会申请表上的全部内容。
注：1、VIP卡采用实名制，每人只能办理一张。
2、首次用于申办VIP卡的消费金额不计入积分。
3、单张小票不可拆分，仅限办理一张。
二、VIP卡种类及卡晋级条件：
1、VIP卡种类
银卡、金卡、钻石卡
2、申办及晋级条件
★ 申办银卡
凡在我大楼当日消费金额满1000元，凭购物凭证于当日内申领VIP银卡一张；或一个月内消费累计金额在5000元以上（含），亦可凭购物凭证于当月内申领VIP银卡一张；也可直接购买，每张售价188元。
★ 申办金卡
凡在我大楼当日消费金额满10000元，凭购物凭证于当日内申领VIP金卡一张；或一个月内累计消费金额在20000元以上（含），亦可凭购物凭证于当月内申领VIP金卡一张。
★ 晋级金卡
凡持银卡在有效期内消费累计达20000分，扣除20000分即可晋级为VIP金卡会员，兑换礼品积分不计入在内。
★ 晋级钻石卡
VIP金卡积分累计达100000分，扣除100000分即可晋级成为VIP钻石卡会员，兑换礼品积分不计入在内。
注：会员初次成为民生会员时，会员中心将收取会员卡工本费10元。
三、VIP卡优惠幅度
序号
商品大类
折扣幅度
积分标准
1
男装、女装、鞋帽、羊绒毛衫、针织用品医药保健品、镶嵌饰品、化妆品、儿童用品、床上用品
银卡95折
部分品牌除外、特卖品及低于7折（含7折）销售的商品除外
一元一分
金卡9折
钻石卡85折
2
新生活超市
不享受折扣
3
家用电器、办公用品、家具、黄金、铂金、手机、钟表
不享受折扣
五元一分
持卡人在我大楼消费时，所享受购物打折的范围及积分的具体规定如下表：
注：遇商场举行大型让利促销和特别企划活动时，部分商品不享VIP卡打折、积分，届时商场将提前在店内公告，敬请关注。
四、积分查询及奖励
1、积分查询：
1）电话查询：致电会员中心查询。电话029-87481826。
2）现场查询：本人携带VIP卡及身份证件亲临会员中心查询。
3）网上查询：登陆www.cnminsheng.com网站查询。
2、积分奖励
使用VIP卡消费采用电脑自动累计消费金额，有效期内累计积分5000分以上者，均可持本人有效证件在有效期内任意返礼期间领取礼品。每一季度返礼一次，奖励级别如下：
等级
累计积分
奖励价值
1
100000分以上（不含）
4000元礼品
2
50000分以上（不含）
1500元礼品
3
20000分以上（不含）
500元礼品
4
5000分以上（不含）
100元礼品
1）每一季度积分返礼时间详见店内公告、报广通知或向会员中心咨询。
2）有效期内，符合返礼条件的会员可选择在任一季度返礼期间，换取奖励或继续累计消费换取更高奖励,也可选择晋级VIP卡，但所有累计消费有效期最长不超过其所持VIP卡的有效期。
3）若本人在无法办理手续的情况下，可委托代办人办理领奖手续，代办人需持委托人的VIP卡及有效身份证件和代办人有效身份证件，前来办理手续，并留存有效身份证件的复印件。
4）如会员卡到期，卡上积分达到返礼相应等级，可在到期之日起六个月内参加积分返礼活动，领取相应等级礼品。
5）返取礼品相应个人所得税由会员本人承担。
五、其他相关事项：
★ VIP卡的使用：
1、VIP卡仅限卡主本人使用，不得转借购物，转赠积分。如有非正常使用者，会员中心有权取消其会员资格。
2、购物时请主动出示VIP卡,在收银台交款时由收银员核对无误后刷卡积分。
3、当时购物、当时积分，逾期不补。
4、当持VIP卡顾客因质量问题出现退换货等情况，该退货金额或调换货后之差额须在“累计消费”中扣除，已领取礼品的顾客，若领礼后的累计金额小于其所购商品的金额，则须退回礼品或补回同价值之现金，弥补其退货所需的累积金额。
★ 会员卡期限及延期条件
1、VIP卡有效期为两年，有效期从办理当日计算。
2、两年有效期内，会员卡累计消费金额银卡消费达1万分，金卡达2万分，钻石卡达10万分，则可顺延一年使用，不满累计消费金额者，VIP卡到期自动失效。
3、会员卡两年有效期到期并顺延一次后：
☆银卡再次到期，会员可选择扣除5000分保留会员资格并延期一年；
☆金卡会员再次到期，可选择扣除10000分保留会员资格并延期一年；
☆钻石卡再次到期，可选择扣除50000分保留会员资格并延期一年。
★ 补卡、换卡及变更资料：
1、VIP卡丢失或折损后，请会员本人携带本人身份证件到四楼会员中心补换新卡，同时交纳工本费10元。
2、变更个人资料：请会员本人携带本人身份证至会员中心办理。
★ 集团优惠批发：
A. 凡是按公开售价（包括原售价或专柜公开促销价购买的商品，可在购物打折范围内享受VIP卡打折和积分；
B.凡是在公开售价基础上予以优惠的团购、批发，均不再享受VIP卡打折和积分；也不予申办VIP卡。
七、会员特享服务：
＊会员可参加民生举办的会员购物专场、盛会、新品推广活动、幸运抽奖等其它专项活动。
＊会员可享受民生生日祝贺（金卡、钻石卡会员生日将获赠民生精美礼品一份）。
＊为会员提供消费信息，及主题营销信息等。
＊金卡、银卡会员可享受民生地下停车场每日单卡免费停车2小时服务一次，超时按标准收取费用；钻石卡会员在民生对外营业时间内，停车不限时。
＊会员可享受免费礼品精美包装服务。
＊VIP卡有效期内可为会员提供消费清单，包括消费次数、消费累计金额及优惠金额等。
＊会员可享受无理由退换货：
A 会员顾客持有效VIP卡在民生大楼购买的商品在未经使用、包装完好、配件齐全、不污不损、不变形、不影响二次销售的前提下，三个月内可无理由退换（为了切实保护所有顾客的利益，食品、保健品、烟酒、日化用品除外）。
B 会员顾客持有效VIP卡在民生大楼购买家用电器、通讯工具、手表类商品15天内出现质量问题，可退换。其它商品在三个月内出现质量问题可退换。
＊ 为钻石卡会员定期寄送《西安民生》。
＊ 钻石卡会员可申请成为海航金鹏俱乐部金卡会员，享受海航金鹏俱乐部金卡会员之待遇。
＊ 钻石卡会员可享受全程陪同购物。
＊民生会员在以下特约消费单位，可享受特殊优惠：
粤珍轩餐饮有限公司：
钻石卡：餐饮8.8折（海鲜、酒水除外）
苏浙汇餐饮有限公司：
A 钻石卡：餐饮8.5折
B 金卡：餐饮8.8折
注：海鲜、酒水、烟除外。
奥斯汀西餐酒廊：
A 钻石卡：享受自助餐8.5折、零点餐8折
B 金卡：享受自助餐9折、零点餐8.5折
注：以上折扣酒水除外；圣诞节、情人节不执行此折扣。
王子国际酒店：
A 钻石卡：享受客房门市价的5折
B 金卡：享受客房门市价的5.5折
注：住房需提前三日预定。“五一”、“十一”、大型会议活动期间不享受折扣。
华浮宫：
钻石卡：标准间门市价5.5折、豪华套间6折、普通别墅和豪华别墅均7折优惠。
购天康乐通票7折、零点餐8.5折优惠（海鲜、酒水除外）
鸿业大酒店：
A钻石卡：享受客房门市价4.5折—7.5折、餐饮8.5折、康乐8折、游泳7折。
B金卡：享受客房门市价5折—7.5折、餐饮9折、康乐8.5折、游泳7折。
大唐芙蓉园：
御宴宫餐饮8.5折
芳林苑酒店住宿5.5折
海鲜、酒水、烟除外。
渭水园温泉度假村：
A 钻石卡：住宿6折、餐饮8.8折、娱乐6折
B 金卡：住宿6折、餐饮8.8折
C 银卡：住宿7折、餐饮9折
注：海鲜、酒水均不打折；商品不打折；养殖厂门票、游泳、桑拿、游戏币、垂钓、自动麻将不打折。住房周末需提前一周预定，平时提前三日预定。“五一”、“十一”、春节不享受以上折扣。
常宁宫休闲山庄：
A 钻石卡：住宿5折、餐饮8.8折、娱乐5折、蒋行宫参观门票5折。
B 金卡：住宿6折、餐饮9折、娱乐6折、蒋行宫参观门票6折。
注：海鲜、酒水、烟、美容美发、游戏厅、沐浴中心不打折，商品不打折。
注：以上特约消费单位，如有变化请以民生会员中心内告示为准，特享服务解释权归以上特约消费单位所有。
㈣ 你都通过什么渠道去了解餐饮加盟项目
选择餐饮加盟项目没有你想的那么难，加盟的最终能够实现的目的有三个：一，省事省时，二、入门入行，三、赚钱。选择餐饮加盟项目唯一参考渠道就是：是否适合你！
㈤ 请问目前还有什么面包店能加盟的啊
香百丽可以加盟呀,在全国有一百多个加盟店呢
㈥ 加盟开店需要多少费用
这个看你加盟的是甚么店的~地面店也有很多种~餐饮，小吃，服装店。网络上也有很多店铺的，淘宝代销~微店，代购，分销商等，具体要看作的甚么项目的！希望能帮到你~
㈦ 成都豪莱德餐饮管理有限公司怎么样
简介：成都豪莱德餐饮管理有限公司是一家运营“乐莱基”品牌的公司，旗下有四大餐饮业态：快餐店、西餐厅（牛排馆）、甜品站、生活厨房，公司总部位于成都，以直营和加盟为主要经营管理模式。公司主要经营“乐莱基”餐饮品牌，“乐莱基”旗下又有四种业态：快餐店、西餐厅（牛排馆）、甜品站、生活厨房。公司在成功运营“乐莱基”品牌后，对众多对“乐莱基”品牌感兴趣的创业者开放加盟，品牌运营团队为加盟商提供完善、优质的加盟服务。
法定代表人：罗胜
成立时间：2010-05-12
注册资本：100万人民币
工商注册号：510108000085482
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：成都市成华区二环路东二段7号1栋1单元17层1706号
㈧ 咨询一下开火锅店前的准备工作。
民的消费新观念和新理念。
从我国改革开放到加入世界贸易组织，国民经济得到了翻天腹地的变化，人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代，经过能填报肚子的消费时代，已演变到了高品质、高品位、高享受及个性化的消费时代，消费有了新的观念和需要；现在由于经济发达了，但是现在的环境污染很大，影响人们的生存，因此人们都希望长寿，所以消费的发展趋势向“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等的消费理念伴随着消费者前进。
二、研究菜品发展趋势
中国饮食文化历数千年的发展形成了各地菜系，如四川菜、广东菜、山东菜、江苏菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以几大菜系之首并享誉世界的川菜最为胜出，川菜，在秦末汉初就初具规模，唐宋时迅速发展，明清已富有名气，近年则名满天下，川菜重视选料，讲解规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味、离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜、以辣、酸灰灸人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有[一菜一味、百菜百味]的美誉，成为中华民族餐饮文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。粤菜由于地理位置和中国改革开放经济特区最先实施，因此中西饮食文化的吸收相对比较早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系与越菜结合的比较多，也体现了一些西方文化，由于WTO的加入，与世界经济接轨，满足全球人民的消费需要，从过去中国的几大菜系已基本演变成中国菜，而谈不出具体是中国何菜系，在取长补短的同时派生出了适应现代人消费的，新派川菜、新派粤菜等，无论是中餐还是西餐，无论是川菜还是粤菜或其他菜系，混血儿也好，只要顾客接受就是好产品，因此在经营理念上跟随消费理念进行了改革，打破了传统定律，没有菜系化。
三、地理位置的选择
地理位置的选择要考虑地理因素、经济因素、市场因素。根据三者因素决定投资的规模、档次、市场消费定位。选址时首先要注意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化；其二，地区消费水平和消费能力；其三、这个消费群体是否适应投资项目的生存与发展；其四、同地方竞争对手的优与劣情况，与此作相应的比较，自己有多大的竞争优势；其五、交通是否便利，有没有停车位、有多少，由于近年来国民经济的迅速发展使很多消费群体都具有私家车，需要停车位的量相对增加，因此必须要有足够的停车位置，最好在前面或前后两个停车位置，并做好标牌指示，客人不会因前面无车位而影响经营。中国数千年的传统文化，做任何事情都要讲究天时、地理、人和三者缺一不可，时机不成熟，国民经济萧条做任何事都难；地理位置不对，顾客来想来消费可就是有一些障碍，要么交通不方便，要么没停车位，又不可能将车停到较远或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置选择非常重要。
四、收费定位
调查分析餐饮投资区域的经济情况、消费群体人员组成情况以及消费能力，以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主，进行收费价位定位，过高顾客不能接受，没有承受能力，过低请客商务餐顾客又觉得没有面子，所以不愿意在这里请客洽谈事宜，因此收费主体定位偏上价位 15%、主体价位70%、主体价位偏下15%，根据具体情况调节浮动的大小，这样可以满足不同的人消费，准确的收费定位是成功开业和成功经营的保证。
五、调查餐饮投资区域竞争对手的优劣情况
包括建筑风格、内外装修格调、产品体系、服务水平、品牌效应、经营管理理念和经营管理模式等进行全面分析，找出对方的优势和不足，再根据自己的实际情况进行弥补和充实来体现自己的竞争优势，才有取胜的把握。
六、菜品定位
调查分析投资餐饮区域各族人民的饮食习俗、饮食禁忌、饮食文化进行菜品结构、品种、特色定位体现自我优势。
菜品定位是根据经营收费档次、 装修档次等，菜谱的文化要与整个的装修主体相协调，菜品的文化要与整体相协调，菜品的价位要与装修的档次相协调，菜价主体同样和整体定位一样，高档偏上价位的菜品15%、主体价位70%、主体价位偏下的菜品15%，比列的大小根据整体的定位具体进行调节， 这样更能适应不同的人群和同样的人群不同目的来消费。家庭消费、请客等消费肯定是有区别，如此浮动而又有层次的定位更显得柔和、艺术一些，更能适应餐饮企业发展的需要。
菜谱定位时：一、要体现绿色、健康、营养、养身、好吃实惠等，这样才适应现代人的消费理念；二、要体现本餐厅的特色，形成自己的菜品体系，三、要体现当地人民的饮食习俗。四、要体现出适合不同年龄的人消费老人、年轻人、儿童以及特殊消费群体，比如孕妇、病人等；五、要体现不同的季节性，春、夏、秋、冬；五、要考虑到当地的气候适合消费那些菜品。
七、餐饮文化定位：
企业文化具有丰富的内涵,它不是一种虚无的准确东西,,它是一种观念,一种影响力,一种行为模式,一种行为标准.作为一种管理理论和管理方法,对企业的成功至为关键,并且在企业当中无处不在，它包括几个方面的内容:
(1) 企业文化是一种企业经营理念,价值观和企业的行为标准:
(2) 企业文化无时不在,无处不在,充满企业的一切时间和空间,体现企业的一切行为之中:
(3) 企业文化不是忽然出现的,它与企业相伴而生,随着企业发展而发展,具有可继承性和可改变性:
(4) 企业领导层在企业文化形成过程中起主导作用,企业文化体现着企业创办人及其后继者所提倡的文化和经营思想.
1、 价值观包括:
质量：要求公司每一位员工和每一个部门都能善于理解.预测.甚至超越客户的愿望,全身心投入,在实践中学习进步,不断对生产和服务的全过程进行持续的提高和改进.
诚信：诚心是形象的基础,每一位员工都代表公司,我们将持之以恒,以专业.坦诚.信任的精神与顾客.供应商和员工同心协力,精诚合作.
创造：独立、自信、创造是企业得以发展的基石，我们将主动把握命运，敢于变革，创造美好未来。
员工价值：最终决定成功与否的关键是每一位员工对企业的忠诚和奉献，重视每一位员工的能力和价值，每一位员工均有参与管理决策，使自己的价值得以最大地发挥并成为专业人士。
2、企业文化的四个层次：
（1）物质文化
物质文化的首要内容是企业生产经营的成果，是企业员工的创造的产品和各种物质设施的器物文化，属于表层文化。
（2） 行为文化
行为文化是企业员工在工作过程中产生的活动文化，是企业作风、精神面貌、人际关系的动态表现，也是企业精神、企业价值观的折射。
企业的行为文化体现在每一位员工的日常工作中。首先是“工作效率”，要求员工对每日工作进行统筹安排，合理有序分配，坚持“当日事当日毕”，“一切利于企业利益”，“一切有利于产品品质”，员工在做每一件事都会遵循这一标准。再次是“专业、敬业、热忱”，企业的员工都必须具备专业的知识，敬业的精神，热忱的工作态度。三者缺一不可。
（3） 制度文化
企业文化的制度层又叫企业的制度文化，主要包括企业领导体制、企业组织机构和企业管理制度、企业民主制度四个方面。企业的领导体制是企业制度文化的核心内容，领导体制影响企业组织机构的设置，制约着企业管理的各个方面。建立统一、协调、通畅的企业制度文化是企业管理的关键一环。
（4） 精神文化
企业的精神文化是一个更深层次的文化形象，是整个企业文化系统的核心。企业精神文化是企业在生产经营过程中，受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的一种精神成果个文化观念。包括企业精神、企业经营哲学、企业道德、企业价值观念、企业风貌等内容，是企业意识形态的总和。
员工精神：“严于律己、奋发向上、团结协作、持续进步” 企业文化是企业发展的核心。
八、 服务定位与营销管理
服务定位是根据整体定位来进行的，整体定位在中档，服务也同样，服务超出主体定位更好，从装修环境、产品、服务各个方面使顾客消费感觉值，甚至达到超值享受，前台与厨房有机的配合也非常重要，前台每天反馈客人对菜品的意见，厨房根据具体情况进行调节，研制适应顾客消费的菜品。优质的菜品和周到热情的服务是相互相成的，再优质的产品也需要推广销售服务，是一条龙的服务，缺一不可，所以营销同样非常重要。餐饮业和其他行业不同，而餐饮是先推销出产品再生产，其他产业是先有产品后销售，因此餐饮产品销售相对难度回更大。要做好一个餐饮是不容易的，尤其各部门良好沟通与有机配合、协调相互支持工作就好开展，餐饮需要相当强的敬业精神，要把餐饮里的每个环节每一件小事都做好，自然也变成了大事，每个环节每个细节都做得很好了，没有生意不好的理由吗？如果有就是还没做好吗？这样硬件、软件的有机结合以及先进科学的管理运作体系，将会在激烈而又残酷的市场竞争中脱颖而出，你将会在餐饮这个艰辛而又光荣的行业中成为一个成功者。
九、考察研究分析后进行从建筑风格、装修格调、企业文化、产品、服务、经营管理理念地投资餐饮做整体的定位。合理的市场定位才会有足够的客源，有了客源就有了人气，自然生意做得红火，人们习惯到热闹的地方越想去就餐。换位思考如果你是消费者同样会到人多的地方吃饭，一是考虑到好吃实惠，二是考虑到原材料的新鲜度，同时也考虑到了吃后的卫生安全问题，如果一个餐饮给顾客抱着顾虑来就餐，你想生意会长期维持下去吗？因此，餐饮人气是一个非常重要的问题，人气也是根据你的企业形象设计、产品特色、服务规范、营销宣传等来决定，是否吸引顾客有一定人气。
九、 调查餐饮投资地理位置、交通情况、附近建筑群和建筑风格，以及当地城市规划，设计出是中式、西式还是欧式建筑，进行本餐饮建筑风格和装修格调的定位。
十、装修定位
装修定位与整体定位 是分不开的，根据档次设计出你应装修的风格和格调，经营菜式是中餐、西餐、中西结合、装修风格是现代的、仿古的，比如三国时期、清朝时期，要突出一个主体来。如果你的整体定位是在中档消费，那么你的装修也应同档次的，不要给客人一种高档消费不敢进来的错误感觉，也不要给进来的客人感觉你的装修定位与整体定位不协调，装修的主体定位在中档，又可分三部分，中等规模的可分为包厢、大厅圆桌、大厅卡桌，而大规模的再增加豪包 ，装修成不同的档次能满足不同客人的需要，以及同样的客人不同的需要，家庭聚餐、请客等，大厅设计好演讲台，以便表演节目、主持寿宴、婚宴等，整个 餐厅就成了一个多功能型的了，根据你所在城市的大小和地理位置的情况进行定包间多少和大厅桌数多少定位。
具体来讲，从企业外部形象的设计要求，美观、大方、醒目、具有个性化，同时也具有了特色，店招牌就像一个人的脸面一样，俗话说：“气质拿够了”就能征服人一样，企业形象精神面貌也相当重要，给人感觉就应该是一个好餐厅，一个具备知名品牌的餐饮，新世纪任何企业品牌效益都非常强，所以要打造一个品牌首先硬件也很重要。合理的装修即能体现一个餐饮的经营特色，也可控制投资成本。
从大厅内部来讲：首先整个布局合理，进入后给人感觉美观、大方、整洁、同时与外装修和整体定位一致，才能达到协调，以及大厅吊顶的高度适中，过高感觉整个空间空挡，过底感觉压抑，灯光的设计也很重要，再好的装修也需要灯光来点缀，比如冬天适合用暖色的，感觉温暖，而夏天采用冷色，感觉凉爽，不同的季节要给顾客营造不同的就餐气氛等，包厢、大厅等装饰物品的使用要根据消费者的饮食习俗、饮食禁忌、以及当地的饮食文化进行布局，当然不能与企业文化的定位脱节，要起到衬托点缀的作用。
我们举例来讲，成都红杏酒家几年前没有做质和量的扩充时，他的消费定在了大众化餐厅，无论从外观的设计装修和内部的装修，包括家具、餐具一看就明白了他的定位，而最近几年从质和量都进行了转变，外面的店招牌和门面设计也随着改变了，黑灰色的小瓦和砖块为主体，字体是梅红色的显得更加醒目、耀眼、吸引消费者，而进入大厅后内部的装修从墙壁家具色调与外装修相协调，显得深层、稳重而有成熟，再配上梅红色的桌椅、桌布、扣布，整个就餐氛围一下显得活跃起来，餐具采用了银边色调为主体，他的价位和档次与整个企业的定位也相协调，如果采用全百色显得有些俗气，如果选用金边餐具和装修、整体定位有些不协调，显得有点不论不类别扭的感觉，再搭配一些有个性的餐具或茶具、木器、竹器加以点缀和衬托就能更加体现企业的菜品文化。
成都大蓉和酒楼他的装修定位与红杏就不同了，因为整体定位不同，从店名字义来讲大蓉和无非就是想容纳全国各地的好菜精品菜，打破传统经营，只要认为是好的顾客能接受的都努力推向市场推向顾客，经营理念与红杏有所区别，因此装修上从外观还是内部装修，以奶黄色调为主体，给人温馨舒适、时尚的感觉，墙面以新菜品宣传图片为点缀装饰物品，起到了宣传、装饰、并体现菜品文化和企业文化的多层作用。
成都庄子村酒楼他的文化定位是庄子村文化，从外到内全是枣红色的墙壁和家具，在突出季节和烘托气氛的基础上，采用了我国著名的丝绸吊顶，根据不同的季节进行更换，让顾客从心理上感觉到夏日的凉爽，冬天的温暖。
十二、建筑风格和装修风格定位后，寻找一家设计好、质量好、信誉高、费用适当的装修公司进行设计，筹备组负责人进行酒楼建筑风格和装修格调定稿，并签定装修合同，合同内容注意三项：第一费用多少，前期付多少？中期付多少？尾期付多少？最后质量和工程进度保证金多少？第二、工程质量的监督和验收；第三、工程的进度计划包括：建筑主体框架的竣工时间？门面装修时间？厨房的竣工时间？大厅吊顶和地砖竣工时间？包厢的头期和尾期竣工时间？包厢要在整个营业区最先竣工，好疏散异味。大厅的收尾装修竣工时间？以及其辅助设施厕所、休息大厅等。
十三、厨房的合理设计与布局
从后厨来讲，整个厨房的科学合理先进的设计能直接提高员工的工作效率，并且能减低厨房员工的工作强度，控制好经营当中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等厨房的设计和布局应注意以下几点：
1. 厨房的工作流程和通道是否符合消防部门的要求，出口是否具有两个以上，消防器械摆放的位置是否合理，考虑设计煤气探测器没有，因为厨房是人员比较集中，同时又是随时使用火的加工∷��踩�堑谝?1/SPAN> 。
2. 厨房的设计要考虑整个产品的生产流程，是否符合食品卫生法和卫生防御的要求，否则到时全部安装了卫生部门批不了手续也麻烦，需要重心设计制作，那么还没有开业就浪费了，如果要通过营业来挣会需要多少时间和精力啊。
3. 厨房的面积是否够用，少了设备摆放不下，布局后无法操作，尤其是生意好了而又无法增加设备和人员，菜品出不了，而面积过于的偏大，一是营业面积造成浪费，二是厨房设备与设备之间空间过大 ，增加了厨房员工的工作流程路程，并造成员工疲累和工作效率降低。
4. 科学的厨房设计可以帮助减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产效率。要保证厨房烹饪过程的通畅、连续，避免少走回路。给厨房员工创造一个良好发挥空间。
5. 是否科学合理的布局直接关系到厨房员工的工作质量、工作态度和工作方式，同时影响到员工的工作时间和工作态度，还关系到厨房内部和其他部门之间的沟通和联系。
6. 设计不合理的厨房老是出现地面水多地滑无法行走，增加了厨房人员的工作强度和不安全因素。
7. 厨房的灯光设计也很重要，灯光过亮刺激员工的眼睛，感觉疲劳，灯光不亮烹制菜肴的颜色时又看不清楚，影响菜品出品色泽。同时炉子上灯光必须装防爆灯等，安全因素同样要考虑今年去。
8. 炉具的选用不好，如果只是为了节约投资，可一使用后耗气效率大，成本无法控制，同时致使厨房温度高，噪音大，厨师工作起来心理烦躁，达不到预先设计的菜品质量。
9. 厨房设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机，能否正常排除厨房内的油烟，排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定，如果排风量过小，厨房烟雾弥漫，厨师无法操作，甚至影响他们的身心健康，你说这样的环境有多少员工会长期留下工作，就是留下的人也发挥不了他们的工作潜力；排风过大厨房内原材料容易风干，造成原材料不新鲜影响菜品质量。还有的换气效果不好，空气不能对流造成厨房油烟中炝人还看不清烹制，影响菜品质量，可见合理的厨房设计和布局是多么的重要。
10. 在阴沟的设计上，如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生，但它的缺点是厨房空气污染，阴沟板架容易积累赃物，也不好清扫，如果采用暗沟，不好打扫阴沟，害怕堵赛后不好桶，因此我结合两者我采用了明沟与暗沟相结合的利与闭，使得厨房即干净平整又好打扫卫生，同时又能起到防老鼠的作用；。
11. 厨房餐具的选用和搭配也是致观重要的，美食需要美器来包装，每个菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具来弥补它，如果再配精没的图片、文字介绍，包括菜名、菜肴特色、营养价值（食疗作用、适合那种年龄的人和季节进行消费等），以及为菜品设计一首诗或典故，这样更加体现菜肴的文化内涵，上就像我们人一样，再好看的人也需要漂亮的衣服来打扮一样。
餐饮开业筹备
一个餐饮企业开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于你这个餐饮企业已经成功了一般，我根据自己近年来筹备的几个店的经验作一阐述，希望各位同行和前辈给予指出，让我得到提高，谢谢！
从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作：
第一条线是厨房
这是餐饮企业的生产线，是出核心产品的地方，必须确定核心产品是什么、主打方向在哪、如何组织、如何管理、如何运转。一个餐馆想聘用几个能做菜的一般水准厨师或技术熟练技术工比较很容易，燃而要真正找到即能烹饪一手好菜，又能管理厨房的厨师长，并且达到德才兼备则是十分困难的。由于目前人们消费理念的改变和提高，吸收了各地的饮食文化，包括西方文化使餐饮迅速发展，而厨师行业的文化程度又相对较底，使得他们在转变观念上有些跟不上，而筹备期间厨房的具体工作又相当的复杂，其中也包括了厨房的设计、产品的设计等。
第二条线是管理
科学完整的餐饮管理一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；经理是高层管理者；
第三条线是营销宣传
1、 传单：传单的主要作用是初步让更多消费者了解餐馆的经营特色和基本活动，它的优点是成本不高，但是直观效果不太好。在各大商业街、商场门口、大型住宅去散发。
2、 布标：布标的作用主要是给餐厅以及附近主要地段附近的消费人群教直观的印象。它的优点是给消费者指定了具体位置的一个标志。
3、 气球：气球的宣传作用主要是为了烘托气愤、增加喜庆氛围，主要在餐厅附近悬挂。
4、 报刊：报刊可以让更多的消费者了解和认识餐厅，但起广告费较高，应认真考虑其成本以决定广告次数。
5、 宣传品：宣传品主要是赠送给嘉宾以及重要客人的小礼品，由于营销人员在开业前需要拜访顾客时以及在开业当天赠送给嘉宾。宣传品的设计也非常重要，我们要根据所针对的消费群体工作、休息、以及娱乐和年龄进行分析，看他们从不同的角度需要什么，设计的礼品必须小巧精美、具有实用性、收藏性、容易携带和经常能看到的东西，甚至具有收藏性，到时企业发展到一定程度时，还具有相应的价值。
6、 电视：电视主要是给客户以直接的广告接触，使在视觉、听觉上流下最深刻的印象，达到广告宣传目的。他的优点是可以从视觉、听觉上给人一种非常直观的一种宣传媒体，但是他的费用是比较高的。
7、 网络也是现代企业的一种宣传模式，随着电脑的普及，我国人们家中都具备了电脑。
8、 公交车（车身广告和车票广告）
营销方案是多种多样的，千奇百怪，往往在使用都是相互弥补使用，单独一个方案也不会有非常良好的效果，只有根据自己针对的消费群体和资金情况来决策。
第四条线是装修设计
餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，所以在筹备阶段做好这项工作意义非常重大。选择一家设计能力强、装修质量好、信誉度高的装修公司，再与装修公司共同完成餐厅方案的设计，在双方哪个协作的基础上确定装修方方案，最后由装修公司按设计进行装修，筹备组要监督装修公司对风格的把握以及装修质量的好坏。我所遇到的筹备项目就有遇到设计公司没有找好，设计的图纸是一改再改，刚把这里修好，没有两天不行，撤了从新来，时间也浪费了、资金也浪费了，施工人员做得也不舒服。装修做得不好，等以后开业了问题很多，工程维修人员无法工作。
第五条线办理证件
餐饮业开业前需要办理的证件非常多，要不然还没有这里碰钉子，那里罚款弄得你头痛，所设计的证件部门有卫生防御、环保（污染品、油烟的排放）、消防、工商、税务、城建检查、广告等等。
容易出现的问题有：
1、 设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。
2、 设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款，重心设计方案钱和时间又浪费了。
3、 厨房的设计不合理，没有按照卫生防御站的要求做
4、 环保也需要审批、排放的污染物不达标也麻烦
5、 工商税务也需要办理，没有营业执照是不能营业的
6、 取名看起来简单，可是没有开业没有多久官司就上门了，因为这个商标名字早别人就注册了，投诉你侵权，所以在目前餐饮品牌发展的情况下，一定要有商标意识，不但要有自我保护意识，还要远离商标官司。
其他存在的问题还很多，不能全部阐述，存在这些问题原因：一是投资者不懂；二是投资人员总认为自己关系好，不用办理所以造成如此的后果。