㈠ 加盟火锅店应该选择哪家好呀
其实大众所认为的只能是个参考，关键还是要看自己，在做之前，自己心中首先要有个想法，然后再按照自己的去做，尽力而为，别人说的不一定都是好的
㈡ 干锅鸭里面都有什么料
天天在家做饭吃的小伙伴，不知道有没有这样的感觉：总是不知道今天吃什么，去到超市或菜市场，虽说样啥都有的卖，却不知道该买啥菜吃。问家人“今儿吃啥”，基本答曰“随便”，这个“随便”的意思是：我懒得去想，也想不出好的，虽然是让你看着办，但你一定要想出我满意的才行。
怎么样，是不是更费脑子了……既然大家都不愿意想，那就让超市来支配我们的餐桌吧！分享一下我的做法：超市（的早市）啥菜（或肉或蛋）搞特价，就买啥吃，一周都不带重样的，还省钱~
这不，超市的鸭子特价，于是买了一只，分成两半，一半连带头脖爪一起冻着，过两天卤着吃，另一半，就是我们今天要做的家常干锅鸭啦，好吃易做，不腥不腻，佐餐下酒两相宜~
所需食材：鸭子，姜蒜，干辣椒，干花椒，一小块火锅底料，香菜，土豆，藕，青椒；调味需要适量郫县豆瓣；另外还要一些熟白芝麻。
准备工作：将鸭子打理干净剁成块；老姜切片，大蒜拍破；土豆，藕，分别切片，大约0.3-0.4厘米厚吧；青椒对剖去蒂去籽切小段；香菜切段。
做这些准备工作的时候，可以开小火把等下焯食材的水先烧上。
开始操作：水开，把土豆和藕下锅，焯烫至断生，捞出控水。断生即可，不需要煮得绵软，口感还是要带些脆爽才好吃。
将就锅里的水，把鸭肉下锅焯一下，表面不带血水就可以了，捞出控水。
炒锅热适量食用油，油热后倒入焯过水的鸭肉，炒干，炒香。鸭肉要干香才好吃。
然后放入干辣椒，干花椒，姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣，炒香炒出红油。
注：这些佐料下锅前后也相隔没多少时间，因为我是懒人，所以每次我都索性一次性倒入。
接着把焯熟的土豆，藕片倒进去，翻炒均匀。
最后倒青椒，翻炒至青椒断生即可关火。不需要放盐和鸡精（平时就吃得咸的另计），郫县豆瓣和火锅底料都有咸味，不怕味淡，说不定你还会觉得咸。
盛出，撒上些许熟白芝麻和香菜，香喷喷的干锅鸭就做好啦，吃吧~
不知道吃啥？来个干锅鸭，下酒下饭，味道不比饭店的差
㈢ 干锅鸭那里的正宗
干锅鸭怎么做
材料
湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
㈣ 十大火锅加盟店哪家好
1.分析市场前景
在做任何一件事情之前一定要先了解清楚，这件事情可以做还是不能做，是利大于弊，还是弊大于利。这是作为投资项目必须考虑的事情；
2.选择优质的加盟品牌
一家优质的品牌对于你今后的发展是有很大的影响的，也影响到整个店面的各种完善。一个公司对加盟商负不负责就是从这些就可以看出来了。
3.味道必须保证正宗、持续稳定
做餐饮，最为核心的关键点就是味道。味道的好坏直接影响到店面的生意。直接影响到顾客能不能青睐于你这家店。味道不仅要好，还要持续保证，保证稳定。这才是一家店的根本。
4.端正服务态度很重要
在外消费，服务态度也是非常重要的。现在的人是拿钱出来消费，并不是拿钱出来受气。随着经济条件的改变，现在的人们更注重的就是味道与服务态度。
5.运营期间物料配送
一家好的火锅店，各种食材，火锅的配料需求量是非常大的。因此必须保证物料配送的稳定，这直接影响到店能不能正常营业问题。因此也是需要去重视的一点。
6.运营期间制定各种营销活动
现在的宣传非常重要，就算你的味道再好、服务在到位，没有人知道那么一切都是空谈，制定优惠活动，吸引更多的人来品尝，从而让更多的人知道这家店，让味道去吸引住他的胃，到了后期还怕没有生意吗。
7.分析火锅效益问题
说了这么多，开一家无非就是为了赚钱，当然在菜品、服务上在提高质量的同时也要保证利润的收入，不然也就违背了最初的本意。
8.制定完善的管理制度
熟话说，没有规矩不成方圆。包括一个家庭、一个店、甚至整个国家。只有有了较为完善的管理制度才能更好地去实现下一步，从而走向一条更为光明的路。
9.在经营上尽可能满足不同口味需求的顾客
因为餐饮口味是多样化的，当然人也是一样，有的喜欢清淡一点、也有的喜欢麻辣，根据不同的人群，制定不同的味型，这样更能方便人们在就餐时进行多样化的选择。
㈤ 红河干锅汉鸭怎么做
食材明细
卤鸭
适量
青红椒
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
生抽
适量
食用油
适量
花椒
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
干锅鸭的做法步骤
干锅鸭的做法步骤：1 1卤鸭剁块。
干锅鸭的做法步骤：2 2青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。
干锅鸭的做法步骤：3 3炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。
干锅鸭的做法步骤：4 4外皮变黄后盛出。
干锅鸭的做法步骤：5 5锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
干锅鸭的做法步骤：6 6炒出香味后下少许的花椒粒。
干锅鸭的做法步骤：7 7倒入过油的鸭肉。
干锅鸭的做法步骤：8 8淋少许生抽。
干锅鸭的做法步骤：9 9翻炒匀后出锅。
㈥ 哪里学干锅鸭做的好
主料：
鸭肉500g
辅料：
油适量，生抽适量，老抽适量，生姜片适量，小葱适量，香豆干适量，蒜白适量，青椒适量，香菜适量，八角适量
配方：
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12.加上香菜
温馨小提醒
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
㈦ 去哪里学干锅鸭
原料：
烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、红绿尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、盐、味精、香菜、胡椒粉适量。
制作方法：
1、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制；
2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片；
3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油；
4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上香菜即可。
烤鸭一定要切成小块，这样才能入味；野山椒的味道很浓郁，不习惯吃麻的筒子可减少干花椒的用量；还可以用油炸土豆条、洋葱、黄瓜做为配菜垫在烤鸭下面。如果家中客人多，尽量用大号的盆或盘装，这样才有香锅店菜品的感觉，最后如果有香菜，装饰一下即可。
㈧ 红河干锅鸭怎么样
味道真的很好，去过很多次，要排队等座！鸭肉很大块很入味，卤味的感觉，辣的很爽！米饭也很不错，配着鸭肉的汤汁饭量再小的也能吃两碗！！吃完鸭肉加汤煮什么菜都好吃！不过服务员素质差，经常都叫不答应，还会甩脸子，呵斥！！
㈨ 红河干锅旱鸭的介绍
红河干锅旱鸭，是一款用鸭子，大肠，香菜制作的美食。
