Ⅰ 安微太和板面一碗有多少利润
上次看到“正宗太和牛肉板面”笑死我了。太和是羊肉，羊脊骨，羊蹄，鸡爪。带牛肉的都不正宗，一本正经的胡说八道
Ⅱ 太和正宗羊肉板面怎么样
味道很不错 我很喜欢吃羊肉板面 服务态度也很不错 在阜阳也挺有名的 这家店开的最少有10年了，大家可以去吃吃看
Ⅲ 安徽太和县羊肉板面那里学。
太和
Ⅳ 太和羊肉板面配方
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知，你说怪不怪？
时至深冬，安徽已是寒气袭人。若于此时邀几位好友至交相拥走进板面馆，一碗面，一碟菜，一壶浊酒，喜应相逢，草草杯盘共笑语，昏昏灯光话人生，也算是人生一大幸事吧。然而令人叹息的是，此时此刻，我却独在异乡，靠着回忆这种小吃聊以自慰。
羊肉板面的制作包括三道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。
味汤的制作：
味汤是板面制作成败的关键，也是羊肉板面风味体现的基础。
料1：羊肉5000克
大葱150克
老姜250克
干红椒750克
精盐150克
黄酒250克
味精200克
羊油2500克
色拉油1500克
冰糖、酱油各少许
料2：八角700克
花椒30克
丁香15克
桂皮15克
草果50克
毛桃30克
香叶20克
香砂40克
白蔻30克
红扣20克
良姜15克
砂仁30克
孜然100克
青皮20克
陈皮15克
甘草15克
肉扣40克
白芷15克
小茴香30克
山楂豆20克
豆蔻15克
木香15克.
选上等羊油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。
锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐渐转黑时，再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。味汤制好后，还要再往锅里添少量开水。
面坯的制作：
用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
板面的制作：
逐一取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇一份制好的味汤料即可
Ⅳ 太和羊肉板面去哪可以学习！我也想开一家！
111111
Ⅵ 有人知道安徽太和正宗的羊肉板面的做法吗
安徽太和正宗的羊肉板面的介绍和做法 板面，一种地方小吃，在河南、安徽两省的交界处，都可以看见“板面”字样的小吃饮食店。而安徽太和县的大街小巷，“太和羊肉板面”的小吃品种，却独占一席之地，这些板面店，家具简单，摆设整洁，两座炉子，两张铁锅，一个案板，几张方桌和一些凳子，几筐青菜一盆面，店主态度和蔼，顾客川流不息，热闹非凡，只要食客一进店，都有着温暖的感觉。店主人大都是地道的农民，他们操着带有浓厚乡土气息的家乡话，迎来送往，热情豪爽。
太和是小城，安徽的西北角，名不见经传。但是本地人颇多跑江湖者，东西南北国内国外跑一圈之后，往往感叹——住在大连多伦多，消费在上海香港，吃——还得在太和！靠山吃山靠水吃水，这里没山没水，有何可吃？就有太和人笑你，那你是没吃过！
好，就来看看小城小吃……
羊肉板面，在太和大街小巷都能找到羊肉板面的踪迹。这里是豫皖交界，面食为主。一般家庭的午饭多为面条。所以这里的人家对羊肉板面就有着天生的热爱。羊肉不希奇，味美鲜香。最与众不同的就是面。一团面经过揉搓，拉成长短粗细都与手指类似的形状。然后在一块木板上用力摔薄摔长，随着“嘭彭”之声，一根长约80公分宽约1公分薄如纸的面就“板”成了。通常是6根(小碗)或7跟(大碗)一起摔，于是那彭彭之声就成了食客食指大动的前奏！
一口大锅支在门口，一锅沸水在一刻不停的翻滚，面往里面一扔，加点小白菜，三滚两翻捞上来。然后就进入了浇碗的程序，浇的自然是羊肉。这羊肉的制作也与众不同——羊肉切丁，在羊油里炸至焦黄。放干红辣椒葱姜大料等，另外还有十几种调料都是密不示人的，加水炖至羊肉酥而不烂，备用。面上浇的就是这种羊肉——只见面莹白菜碧绿肉焦黄油红亮。吃一口，唔喔，面香肉香辣椒香！而面中加了少许淀粉与盐，吃起来劲道十足，汤汁鲜美！当然，这种面要用黄瓷大碗盛着才过瘾！另外，几乎每家羊肉板面店里都有卤鸡爪卤羊蹄与羊脊骨。吃碗板面，啃点鸡爪羊蹄，喝瓶啤酒，是小城人的最爱了。夏夜的马路边，冬夜的店面里，相同的板面总给你不一样的滋味。
Ⅶ 太和板面的简介
太和板面的由来也无需过分拘泥。太和县，地处安徽的西北角，名不见经传。但是本地人颇多跑江湖者，东西南北国内国外跑一圈之后，往往感叹——住在大连多伦多，消费在上海香港，吃——还得在太和！靠山吃山靠水吃水，这里没山没水，有何可吃？就有太和人笑你，那你是没吃过！板面，羊肉板面！
太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
臊子（也就是汤料）的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将羊油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把羊肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把羊肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
漫步太和，板面馆见缝插针般地散布在全城的每个角落，随处可见,食客还没进门就冲老板喊：”一大碗！！！多加点辣的”老板便会爽快的说：好嘞，里面坐！！！有时候还让老板加个鸡蛋，那鸡蛋是在板面汤里泡了很久的，蛋黄里面都有臊子的汁液了．在面还没上来之前筷子已经在手里了，听着老板在案板上啪啪的摔板面的声音再加上鼻子闻到板面汁飘来的香，已经是口齿生津了．吃板面是没什么讲究的，白白的宽宽的面（很劲道的）有绿的菠菜叶盖着，红的羊肉臊子汁液浇在上面，盛板面用的是姜黄色的搪瓷大号碗，就这大碗也透着太和人的豪爽！一大碗端上来，迅速的用筷子在面里搅拌几下，有人有耐心的会慢慢的搅，让胃再吊吊，吃的时候可都是虎狼模样了，有人中途用双手捧起来大碗喝板面汤，有人习惯先吃完碗里的面，菜叶也拣吃干净喽，再捧起碗将汤一饮而尽，餐巾纸是必不可少的，哪怕是最寒冷的冬天里，满头大汗不及时擦喽汗珠儿会坠入碗中的．
三五知己小酌，板面馆是绝好的去处。简单几个小菜，悠悠一壶老酒，随性几声笑谈，但可引出一片欢腾。家长里短的琐屑，亲朋邻里的纠葛，在热情火辣的板面汤里，化作淡然笑声。趁着那热乎乎的劲头，发几句牢骚，讲几句心愿，也许，不曾相识的陌生人，从板面馆出来后，就成了无话不说的朋友。太和人的豪爽与好客体现的淋漓尽致。
Ⅷ 太和县城里哪家的羊肉板面好吃、味正
城区内的，细阳南路药材公司对面有个满碗香（羊龙骨，羊蹄子也好吃），镜湖东路的华中，在粮食局门口，镜湖西路的？？？，在城南派出所错对面，北关的有建设路中的哈三，还有水厂门口的一家，在龙泉西边点，名字忘了，就那一家，外面的烧烤配着板面，也是种享受，老街那一家，拆迁，现在不干了。沙河路布厂门西旁那家，
郊区的有三角元南面，天天加油站北的韩伟，配上鸡头鸡爪，三四个人消费个2件啤酒也很正常，上面几家各有各的吃头，如果是第一次来，那随便一家都不会让你的朋友失望。
Ⅸ 太和县那里可以学羊肉板面
好多地方都可以，太和公园边上有个专门教厨艺的地方