A. 去成都一定要尝的美食和街头小吃有哪些
成都的街头美食有哪些？如果你是游客，而且还是第一次来成都的话，建议去吃点什么“网红美食”吧，比如龙抄手、钟水饺、老妈蹄花等等这些，因为这些馆子都是专门为外地游客“精心”准备的！
当然如果你想真正体验老成都的味道，感受市井生活的美食，那也很简单，就是直接关注我们，更多的成都地道美食分享，真实客观的评测，拒绝“踩雷”，品尝最正宗的成都美味！
想吃地道的成都美食，必须去到大街小巷的苍蝇馆子，看似不起眼，实则暗藏“玄机”！在成都有很多的“宝藏馆子”都开在老小区里，如果不是成都本地人，估计你还真不好找！
今天我们就为大家介绍一下，到底有哪些是成都地道的美食，说不定吃完你就会更爱这座城市！
当然在成都还有很多的知名苍蝇馆子，这里欢迎大家关注我们，以获取更多的成都特色美食！
B. 去成都一定不能错过的当地小吃有哪些
去成都一定不能错过肥肠粉，还有火锅，成都也因为火锅出名的，所以一定不要错过火锅。
C. 重庆干海椒抄手的做法步骤图，怎么做好吃
用料
抄手皮 半斤
猪肉 半斤
淀粉 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
干海椒面 适量
花椒面 适量
盐 适量
大蒜 适量
老姜 适量
葱 适量
老干妈香辣菜（咸菜） 适量
芝麻酱 忘了放
重庆干海椒抄手的做法
冰箱里面没有鸡蛋了，用鸭蛋用着吧。
一碗，15个抄手，海椒油看起来还可以。
D. “脏摊儿”才是真美味，成都胡同里藏着哪些人间美味
说实话，我每去到一个地方，还真喜欢找“脏摊儿”。
在我看来，每个地方的风土人情不外呼就是当地人的衣食住行，
但是一些有名的酒楼饭店，往往都已经因为游人的关系，变得带着那么些同化和“进步”了。
要品味最地道的吃食，我就喜欢打听一些当地人爱去常去的摊儿，总觉得那里才是最原汁原味的日子。
成都的美食很多，犄角旮旯里的更是不能忽略。
建设路81号21栋三单元一楼的干海椒抄手，那是我爱的一个人间美味。
成都胡同里的美食太多，真的是要好好吃个遍，没有一段时间的吃不完的。
其实“胡同”不过是人们日常生活的常吃常来的地方的一个叫法，只要好吃，哪儿人都不少。
E. 干海椒抄手为什么不用煮面炉煮
干海椒抄手的用料
抄手 芝麻
干海椒面 生抽
醋 藤椒油
老干妈豆豉
干海椒抄手的做法
步骤1
抄手到进锅里，水煮沸了以后，可再加冷水煮沸
F. 重庆哪里最想把成都干海椒抄手开在家附近
成都干海椒抄手据我所知是最早在游乐园附近的八二信箱。这是一家家庭作坊式的小食店。后来因为爱吃的人越来越多，就开了一些分店。按照口味的话重庆人一定也会非常喜爱吃成都的干海椒抄手。所以开在哪里都可以。
G. 有谁能帮忙把图片上文字打成字呢！重谢
估计打完这些字就该退休了。你这是练功心法还是练气功的，完全看不懂。估计是小时候没有好好学习，书读少了。比较高深的学问，看不懂。没办法，谁叫以前贪玩了。现在后悔已经来不及了。
H. 本人想开家重庆小面馆，求小面的详细做法
重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作：
1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.
2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.
3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.
一、佐料
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：
酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。
味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。
油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。
姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。
I. 成都最好的卤菜店
1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭
推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。
地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场
2.中三院
推荐菜品：排骨、肥肠虽然地理位置颇远，但是酒香不怕巷子深，再远都要吃。每天现卤，吃到就晓得有好新鲜，香味淳厚，肉质细腻。
地址： 双流 胜利镇胜利路
3. 邝老二卤肉店
推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是 成都 数一数二的。蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道。
地址：金牛区茶店子北街19号
4. 宽汤汤抄手
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推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”
地址：书院西街38号
5.正兴张血旺
推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味。对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车
地址：天府大道南延线直走到正兴镇
6. 张尾巴卤菜店
推荐菜品：猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆，耳朵又趴活，又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒，啃个尾巴和蹄子，那叫一个爽。
地址：涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路 江安 河桥头)
7. 胖妈卤菜店
推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点。