『壹』 小笼汤包的制作步骤
这小笼包好吃是好吃，但做起来确实非常的麻烦，特别是制作这个面皮，要发酵、要揉面等等，这个对经常做面食的朋友来说还好，没什么，但是对于很多喜欢吃小笼包但是又不太熟制作的朋友来说，确实是比较难了，但今天呢，我要教大家一个新的方法，发面不仅省事省力，而且也更加简单方便哦，那话不多说，想学的朋友们继续往下看吧！
在日常生活中，做小笼包的方法有挺多的，和包子一样，不仅馅料多，而且制作的方法也很多，因为好吃，所以很多朋友都想尽各种方便快捷然后操作又简单的方法来制作，今天来教大家制作的这个呢很方便，也很省事，不用大家一直去看面发好了没有，今天用的是软面引发方法，很方便省事情。
1.制作软面，更方便发酵
提前一天，我们来制作这个软面，然后好第二天用这个软面来引发面团哦。制作这个软面也比较简单，我们用同等比例的面粉和水，然后100：1的比例酵母粉，比如：200克面粉、200克清水、2克酵母粉！
制作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，轻轻搅拌至酵母粉融化于水中，然后将水分次倒入200克面粉中，搅拌成面顺滑没有粉疙瘩的面糊团即可，搅拌好后呢封上保鲜膜，然后静放冰箱冷藏里面一晚上就可以，如果气温不高可以直接放置自然空气里(气温高主要是怕面糊团坏掉，所以要放进冰箱冷藏让其慢慢发酵)
2.制作馅料
在家里制作小笼包的话，馅料可以先做，先做好馅料然后再去擀皮，这样面皮不会因为放置变干，馅料的话也会因为时间足够更加的入味哦。今天我们做一个马蹄鲜肉馅儿，具体配方和做法如下：
准备：五花肉500克、生姜20克、大葱白20克、香油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、食用盐适量、鸡精适量、马蹄200克
『贰』 在乐清开小笼汤包店,生意会好吗,店面像一般沙县小吃那么大就行了,开这样的店大概需要多少钱呢
在乐清做小吃店面真的不重要 只要你东西好吃价格实在 像街上有些小吃做的好不需要店面只用一辆三轮车买的人都里三层外三层 柳市的胖子鱼头 在地基上铁棚搭搭起来 菜还要自己端每天都人满位置还要抢 所以要想生意好 要在味道上做足工夫
『叁』 舌尖上的中国水煎包浙江老太太
从北到南，东北吉林，云南第一格里拉，安徽，陕西，西安，湖南西部，浙江，金华，绍兴，香港。真的是太多了。现在央视刚刚播出集数，可以看出，他们必须吃货样
问：你
不再回答详细点：
详细地点和
..怎么加零食：
第1集天赋
烤松茸;油焖笋;腌笋豆腐汤;香肠腌笃鲜香味;排骨莲藕汤;盐和胡椒藕夹;酸辣莲藕;油炸鱼炖头泡饼;炸烤鲭鱼;酸菜鱼;松鼠桂鱼;侉炖鱼;诺邓火腿;贝类;螺蛳粉;大蒜烧塘鱼
第2集的故事
主食面包刀;三色花面包;盐和胡椒葱卷;炒牛肉;腊汁肉夹馍;羊肉泡馍;兰州牛肉拉面;岐山臊子面;竹升面;水饺;蟹炒年糕;豆焖面;芹菜猪肉水饺;印刷清明团子;黄馍;馕;黎平水稻;菠菜面;馄饨;捞面;脚蛋糕
第3集转换灵感
大煮干丝;豆腐;杏仁奶豆腐;迷迭香烤羊排;酸菜白肉;酸菜饺子;毛豆腐;品味黄酒
集4倍
老鸭煲;虾酱，虾酱;螃蟹;火腿;苏式肉酱;腌榨菜肉丝;鸭;苗腌鱼，腌肉苗臭桂鱼;折耳根炒腊肉;腊味煲仔饭;蜜汁叉烧;香肠;辣白菜;南鸭;刀片香;蜂蜜火方;烤乌鱼
第5集厨房的秘密
蘑菇汤饺;蛋饺;西湖醋鱼;腌;红烧海参;金虾;鱼头;炸臭豆腐;红烧狮子头（向日葵大切的肉）;大热的干丝;菠萝酸甜排骨;国基;葛蒸肉;均安镇蒸猪;发酵火当事人;紫色大豆护胃;素食汤;埃文斯豆腐;苏建震鸭;新蟹;云鸭龙井虾仁
第6集五香料茶
熏鸭;香菜柑橘鸭;蒸饺;无锡酱排骨;瓜老鸭;盐焗鸡;糖醋排骨;鱼香肉丝;味酸脏;麻辣豆腐鱼;麻婆豆腐;麻辣水煮鱼;糖葱;梁溪脆鳝;蟹粉小笼;推馄饨;肴肉;鱼藤椒;紫菜鸡蛋汤;海带鱼火锅;水煮;清蒸鱼
第7集我们的田地
糯米;橙色鱼;咸鱼;酸汤;烤牡蛎;红烧鲍鱼珍珠;海胆卵或豆腐;角瓜饺子;清蒸大闸蟹;靖江蟹汤;烤猪肉芋头;黄油炒青稞;锅烤鸭;酸汤;红烧海参;比赛蟹;蟹王豆腐;糌粑
问：
知道哪道菜来自
『肆』 小笼汤包的做法
小笼汤包
小笼汤包的用料
皮冻 猪肉 面粉 姜 葱 香油 盐 白胡椒粉 冷水
小笼汤包的做法步骤
步骤 1
汤包里的汤有两种办法获得
一是肉馅逐步加入高汤搅打 使其吃进水分 受热之后猪肉纤维收紧 水分析出 二则是运用皮冻 肉馅内加入皮冻颗粒 受热后皮冻融化成汤汁
步骤 2
当然有皮冻的我不会选择第一种啦>.<
步骤 3
猪后腿肉取少许剁成泥(注意状态是泥) 剁肉馅的时候加入姜末葱末 边剁边剔除筋络
步骤 4
肉馅放入碗中调味 加香油 盐 白胡椒粉 盐稍微多加一点 把皮冻缺乏的盐分补上
步骤 5
肉馅现在呈现较为粘滞的状态 于是滴入少许水份 沿一个方向搅打 使其质感略稀松 便于与皮冻碎混合
步骤 6
皮冻斩成小粒 和肉馅一起搅拌均匀 入冰箱备用 肉不用剁太多 皮冻和肉的比例大概在1.5比1的样子
步骤 7
面粉加冷水和成面团 加盖醒发约15分钟 取出擀成汤包皮 擀皮儿的时候不用沾面粉 以免捏的时候褶子散开
步骤 8
小心一点的话皮儿不会擀破的 这一点大可放心
步骤 9
面皮摊开在手中 加入陷料 边包边转动 包成20个褶子以上的包子 说起来很玄的样子 实际试过就知道难度不算大
步骤 10
包的时候褶子中间留小口出气 勿要完全捏紧
步骤 11
蒸笼里生菜铺底 包子置于其上 水开后入锅蒸制5分钟即可端起食用 嫌腻的可以蘸点姜丝醋
『伍』 请教一下：学做小笼汤包（灌汤包）到那里学比较正宗
山西小笼汤包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：包裹蒸 山西小笼汤包的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克
辅料：肉皮清冻250克
调料：大葱150克,盐8克,味精4克,酱油50克,花椒5克,甜面酱25克,花椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克 山西小笼汤包的特色：此包鲜香味美，油而不腻。 教您山西小笼汤包怎么做，如何做山西小笼汤包才好吃 1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。山西小笼汤包的制作要诀：麻油即为香油。
『陆』 小笼汤包的传说
一、南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园，
初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。
揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。
从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。
二、
灌汤包子是开封的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。
20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代， 他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。
建国后，灌汤小笼包子 得以发扬广大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
80年代末和90年代初，“第一楼”先后发展了系列产品“小笼包子宴”和“速冷包子”。“小笼包子宴”又称“什锦包子宴”，依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤十大风味。“速冷包子”先后投放本市及郑州、洛阳、杭州、北京等市厂，受到欢迎。90年代后期，随者第一楼集团公司的成立和规模的日益扩大，各地要求联营或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越多，至1996年底，已在外地设连锁店20余家 。1989年以来，“第一楼”小笼包子先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉
『柒』 芜湖小笼汤包在哪能学会
你可以在一些汤包店打工，然后学习他们的技术。
『捌』 小笼汤包的原产地是哪里
小笼包在无锡最出名了