㈠ 凉拌麻辣牛肚丝
材料
牛肚200公克，酸菜心200公克，葱2根，辣椒2根，蒜头1瓣，姜20公克，花椒1大匙，香油1大匙，酱油1大匙，盐1小匙，糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.牛肚切成细丝，用沸水汆烫过备用。酸菜心切丝，葱、辣椒切小段，蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒，放入牛肚丝、酸菜心拌炒，再加入其他调味料，一起拌炒均匀即可。
㈡ 我想加盟一家 贵哥卤肉卷，想自己开个小店子，不想打工的。但是也不知道是加盟，还是进货自己打理。
全是自己加工的，除了酱料和包装是公司配送。一个包装一毛二，一斤酱料6元。运费自付。卤水要自己加工制作。飘香卤肉，麻辣牛肚，百叶千张，脆甜卢藕都是在这个卤水里做出来得，火腿和鸡柳要自己炸，鸡蛋要自己煎。其实很简单的没你想得那么复杂。我刚毕业就加盟了，平时连饭都不会做，其实看着配方就能做出来了，就是刚开始不熟练做的慢，擀的面饼不圆，厚薄不均匀。只要做的多了就快了。我是去年加盟的贵哥，在深圳做，不过现在停了，没有做，我可以转让我的技术，面饼，卤水，酱料（注：酱料配方是从特殊渠道得到的，其他的是当时加盟学得），便宜点教给你。可以先尝试我做的味道，觉得正宗了，再教。学会再给钱。我资料里有联系方式。
㈢ 麻辣牛肚丝的热量是多少
麻辣牛肚丝的热量(以100克可食部分计)是163大卡(681千焦)，单位热量适中。
每100克麻辣牛肚丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
阿福哥老北京九味卷是一款以精致面饼包裹百种美味、千种食材的时尚特色即食小吃，犹胜于任何营养快餐。有宫廷御膳卷、麻辣牛肚卷、绝味牛肉卷、香酥鸡柳卷等十几个经典品种。品牌与品质阿福哥的生命线，将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到极致。阿福哥老北京九味卷，千店如一，品质如一，卷起前所未有的食尚狂澜！
采纳哦
㈤ 做麻辣牛肚，买回来的牛肚需要怎么处理才干净呢
一，新鲜毛腹部处理方法：
1.参考量：头发重量的0.3-0.5％，3-5g/1kg毛腹部，一磅为1.5-2.5g。
2.毛腹部脆性剂溶解在50-55°C中，将其添加到清洁的新鲜毛发中，并使其毛腹和50-55°C温水比约为1：2，浸泡在室温下浸泡2-2.5小时后，用水清洁2-3次（防止过度柔软），可以直接或冷藏，浸泡它以2-3次搅拌，效果更好。
就个人而言，处理新鲜发肚子的家庭最好不要使用这种制作方法。因为使用碱水保险丝收获了食物中的营养量，它会损害身体。如今，即使使用工业纯基地，也有一个糟糕的商店来实现新鲜发的凉爽。这对人来说非常有害，我希望在使用前必须谨慎谨慎。新一代毛腹部眉毛完全解决了脆性问题。砖的主要成分是木瓜蛋白酶。它是从纯天然植物中提取的，使用由生物酶嫩化技术发射的新的绿色烹饪食品添加剂，这既不是工业生物碱，甲醛（福尔马林），硼酸硼和其他化学物质，是一种绿色，健康，安全，营养饮食优选的食物深加工原料薄膜。
㈥ 麻辣牛肚的介绍
麻辣牛肚，清鲜脆嫩，麻辣鲜香。刀工要均匀。炒制时间不要过长，防止肚丝变硬。