『壹』 想加盟南方一绝香酥童子鸡
南方吃的东西不敢恭维
『贰』 街上卖的油炸童子鸡怎么做的
龙马童子鸡三料以及分类
属于: 补虚养身调理 助阳调理 壮腰健肾调理
主料: 童子鸡(1200克)
辅料: 海马(10克) 虾仁(15克)
调料：大葱(25克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(30克) 盐(3克) 甜面酱(3克)
制作工艺
1.将鸡宰杀后煺毛、洗净，剁去爪、开腹去脏，入沸水锅内略焯后剁成块，装在碗内。
2.海马、虾仁用温水洗净，浸泡10分钟，分放在鸡肉上。加入葱段、姜块，加一半配料及适量清汤，上笼蒸烂。
3.出笼后拣去姜、葱，将鸡扣入碗中。原汤放入剩下的调料，烧开，去浮沫，入湿淀粉勾芡，浇在鸡上。
食谱营养
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
健康提示
1. 补肾壮阳。适用于阳痿、早泄，尿频，妇女肾阳虚弱、带脉失约、任脉不固、白带清稀，腰酸如折，小腹冷感及老年体弱、神疲肢冷等症。
2. 在操作淀粉着芡收汁时，加入五子养精汤浸膏剂2汤匙，可增强其益肾壮阳之功效。若欲增强其暖下元、益精髓、祛风寒、利腰膝之功效，则可先用肉苁蓉汤浸膏剂替代上述浸膏剂。当然，菟丝子汤浸膏剂也属可选水列。
『叁』 台湾脆皮童子鸡
脆皮童子鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：溜脆皮童子鸡的制作材料： 主料：童子鸡400克
调料：白醋200克,麦芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大葱15克,姜5克,盐5克,植物油50克教您脆皮童子鸡怎么做，如何做脆皮童子鸡才好吃 1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；
2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；
3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；
4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；
5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；
6. 取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；
7. 再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。 脆皮童子鸡的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物约1000克。
『肆』 油炸童子鸡的做法，详细的
准备材料：童子鸡：一只、醋：四两、水：五两、麦芽糖：四两、盐、香料、姜：适量、八角、香叶、花椒、桂皮：适量。
1、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。
『伍』 菜市场的油炸童子鸡怎么做的
加盟http://www.njpzy.com/ReadNews.asp?id=410
制作方法：
原料：
光鸡1只（重约750克），盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法：
1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
『陆』 江南童子鸡熟食加盟店需要多少资金
先选择人气旺的地方，这类地方人流量大，会有稳定的客源。鱼与熊掌不可兼得，你还不如直接找个地方学技术，像一品佳味就不错，熟食香肠，鸭子什么的就着小酒喝特爽！你一定会生意兴隆的!去那里看看
『柒』 油炸童子鸡利润多少
毛利是投多少，赚多少，利润挺可观
『捌』 香酥童子鸡加盟,油炸童子鸡去哪里可以学
香酥童子鸡的制作方法及配料如下：
一、材料
童子鸡 800克、香菜 15克、大葱 10克、姜 5克、大蒜 5克、料酒 15克、老抽 10克、花椒粉 5克、甜面酱 20克、辣酱油 20克、白砂糖 3克、盐 4克、味精 2克、香油 2克、植物油 120克 。
二、做法
1. 将童子鸡洗净；
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
『玖』 南京香酥童子鸡技术加盟 怎么做正宗的炸童子鸡配方
凡是有配方的技术，只凭配方就想做出产品来是不可能的。人机物法环五个方面都要符合要求才行。